Καλό απόγευμα φίλοι! Λοιπόν, ήρθε επιτέλους η άνοιξη, και όχι καν η άνοιξη, αλλά μάλλον το καλοκαίρι. Είναι Απρίλιος, και είναι τόσο ζεστός όσο ο Ιούλιος. Ο καιρός είναι απλά χαρούμενος και δεν μου αρέσει καθόλου να κάθομαι στον υπολογιστή. Και εξάλλου, η κηπουρική περίοδος έχει ανοίξει και ο ελεύθερος χρόνος έχει σφίξει λίγο. Τις προάλλες πήγαινα στη ντάτσα ενός φίλου για να έρθω σε επαφή με τη φύση)))) και επειδή στον καθαρό αέρα όλοι έχουν συνήθως καλή όρεξη και συχνά πάρτι τσαγιού, αποφάσισα να ψήσω ένα κέικ για τσάι " φιλική οικογένεια". Κοιτάξτε την παραπάνω εικόνα τι έκανα, και παρακάτω θα γράψω πώς το έκανα.
ΜΑΓΕΙΡΑΣ
πλούσια ζύμη μαγιάς: 1 ποτήρι υγρό (50/50 γάλα με νερό). 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη? 10 g ξηρής μαγιάς (1 κουταλιά της σούπας), ανακατέψτε τα πάντα, περιμένετε μέχρι να διασκορπιστεί καλά η μαγιά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο αλάτι, 150 γρ μαλακωμένη μαργαρίνη, 2 κ.σ. σούπας φυτικό λάδι, 2 κρόκοι αυγών πολτοποιημένοι με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, λίγη βανιλίνη, 4-5 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο.
Ανακατεύουμε όλα καλά και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Αλείφουμε τα τοιχώματα του ταψιού με φυτικό λάδι, βάζουμε τη ζύμη εκεί και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Η ζύμη μου χρειάστηκε περίπου μιάμιση ώρα για να φουσκώσει.
Μετά την πρώτη άνοδο, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια δύο αυγών στη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά.
ΕΤΟΙΜΟΣΧωρίζουμε τη ζύμη σε περίπου ίσες μπάλες.
Στη συνέχεια ανοίγουμε κάθε μπάλα, βάζουμε τη γέμιση στη μέση (μαρμελάδα, καραμέλες, σταφίδες, σοκολάτα, μούρα κ.λπ.) και σχηματίζουμε ξανά τη μπάλα.
Τοποθετούμε τις γεμισμένες μπάλες το ένα κοντά στο άλλο σε μια φόρμα αλειμμένη με φυτικό λάδι και πασπαλισμένη με σιμιγδάλι.
Όταν η φόρμα συμπληρωθεί πλήρως, " φιλική οικογένεια«Θα πρέπει να αποστασιοποιηθεί, δηλαδή να σηκωθεί ευθεία σε σχήμα. Ο χρόνος εξαρτάται από την ποιότητα και την ποσότητα της μαγιάς.
Μετά από αυτό, αλείφετε προσεκτικά τη «φιλική οικογένεια» με χτυπημένο αυγό και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 40-50 λεπτά.
Παρεμπιπτόντως, η "φιλική οικογένεια" μπορεί να γίνει όχι μόνο με γλυκιά γέμιση.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά, συκώτι, συκώτι, στιφάδο λάχανο, τυρί cottage και πολλά άλλα.
Ανεξάρτητα από το τι κάνετε τη «φιλική οικογένεια» σας, θα παίρνει πάντα τη θέση της τιμής στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
Δεδομένου ότι διπλασίασα τη ζύμη, βασιζόμενος σε μεγάλο αριθμό λάτρεις των αρτοσκευασμάτων, κατέληξα σε δύο «φιλικές οικογένειες».
Ναι, πρόσθεσα και τις σταφίδες που περίσσεψαν από το ψήσιμο στη ζύμη.
Μην αφήσετε την καλοσύνη να πάει χαμένη.))))))
Οι σταφίδες προστίθενται μετά το πρώτο φούσκωμα της ζύμης μαζί με το χτυπημένο ασπράδι.
Μουλιάστε εκ των προτέρων σε ζεστό νερό για 15-20 λεπτά, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα.
Κάποτε είδα έναν τόσο χαριτωμένο τρόπο να πλάθω πίτες και μου άρεσε πολύ! Αντί να τοποθετήσετε τις συνηθισμένες μακριές πίτες σε ένα ταψί σε ίσες σειρές, μπορείτε να τοποθετήσετε στρογγυλές, όπως ντόνατς, σε ένα ταψί με ελατήριο! Και θα καταλήξετε σε μια τέτοια «διασκεδαστική οικογένεια»!
Οι φιλικές οικογενειακές πίτες μπορούν να γίνουν με διάφορες γεμίσεις: μούρα και φρούτα, τυρί cottage, αυγά και κρεμμύδια, και το ωραίο είναι να φτιάξετε περισσότερες διαφορετικές γεμίσεις και ένα τέτοιο μωσαϊκό από πίτες... έτσι ώστε όλοι να έχουν μια «έκπληξη» ! Μπορείτε να φανταστείτε πόσο διασκεδαστικό θα είναι για όλη την οικογένεια να αρπάξει μια πίτα η καθεμία και να μαντέψει: «Με τι με έπιασαν;»
Έψησα και φράουλες. Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μία από τις συνταγές:
Επιλέξτε από αυτές τις συνταγές αυτή που σας αρέσει ή φτιάξτε την σύμφωνα με την αγαπημένη σας. Εξάλλου, σε μια «φιλική οικογένεια» το κύριο πράγμα δεν είναι η συνταγή, αλλά η μέθοδος καλουπώματος!
Τι χρειάζεστε για τις πίτες:
Έτοιμη λοιπόν η ζύμη, έτοιμη και η ζάχαρη και τα κεράσια χωρίς κουκούτσι. Καλύψτε ένα στρογγυλό ταψί με περγαμηνή και αλείψτε με φυτικό λάδι. Χωρίζουμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη και τα πλάθουμε σε στρογγυλά κέικ.
Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο του καθενός (στην περίπτωση αυτή κεράσια και ζάχαρη).
Και όταν μαζεύουμε τις άκρες από τα πλακέ ψωμάκια, τα τσιμπάμε καλύτερα για να μην ανοίξουν, γιατί τότε θα τρέξει ο χυμός των μούρων και μπορεί να καεί. Αυτά είναι τα "khinkali" που παίρνετε.
Τα τοποθετούμε στο ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω, το ένα κοντά στο άλλο.
Και το αφήνουμε να φουσκώσει για 20 λεπτά περίπου, σε ζεστό μέρος, όσο ζεσταίνεται ο φούρνος.
Ψήνετε στους 180C (περίπου, τσεκάρετε τον φούρνο σας) μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η κορυφή και να βγει το σουβλάκι στεγνό από τη ζύμη. Και μετά, όταν οι πίτες είναι σχεδόν έτοιμες, τις βγάζουμε και τις αλείφουμε με χτυπημένο αυγό. Και - για άλλα 5 λεπτά στο φούρνο, δυναμώνοντας τη φωτιά για να ροδίσουν όμορφα!
Τι φιλική οικογένεια!
Και με τη δεύτερη παρτίδα ζύμης ήθελα να γίνω άτακτος :) Και έφτιαξα μικροσκοπικά πιτάκια για 1-2 μούρα :)
Τα βάζω σε ταψί για τάρτα, είναι και στρογγυλό, μόνο με μεγαλύτερη διάμετρο από το ταψί μου.
Και τι μεγάλη οικογένεια αποδείχτηκε αυτή τη φορά!
Είναι πολύ ενδιαφέρον να τρώτε τέτοιες μίνι πίτες, θα αρέσουν ιδιαίτερα στα παιδιά!
Μπορείτε επίσης να διαμορφώσετε ψωμάκια με τη μορφή τριαντάφυλλων μπούκλες ως εξής:
Όμορφο, ασυνήθιστο και νόστιμο!
Αν η γιαγιά σας μοιράστηκε μαζί σας τις δεξιότητές της στο ψήσιμο, τότε αυτό είναι μεγάλη επιτυχία και το να φτιάξετε την πίτα «Friendly Family» δεν θα σας δυσκολέψει. Αλλά ακόμα κι αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ τσουρέκια, δεν πειράζει, είναι εύκολο να το μάθετε.
Προϊόντα:
Ζύμη:
1. Γάλα - 1 ποτήρι
2. Μαγιά - 2 σακουλάκια ξηρό
3. Αλεύρι - ~ 4 φλιτζάνια,
4. Αυγό - 2 τεμ.
5. Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας,
6. Ζάχαρη - 150 γρ
7. Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να φτιάξετε τη φιλική οικογενειακή πίτα:
Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες.
Ρίχνουμε τη μαγιά και μια κουταλιά ζάχαρη σε χλιαρό γάλα, αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά, μετά ρίχνουμε τη μαγιά σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά, ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε για 30 λεπτά...
Λατρεύουμε τη γέμιση με κεράσι)) Γι' αυτό, στραγγίστε το ζουμί και προσθέστε λίγη ζάχαρη και λίγο άμυλο για να μην διαρρεύσει η γέμιση.
Λιώνουμε το βούτυρο και αυτή τη στιγμή η ζύμη έχει ήδη φουσκώσει με λιωμένο βούτυρο.
Αρχίζουμε να σμιλεύουμε τις πίτες που θα αποτελούν την πίτα μας. Τσιμπάμε καλά τις άκρες για να μην διαρρεύσει η γέμιση.
Βουτάμε κάθε πίτα σε λάδι και τοποθετούμε στη φόρμα, κυκλικά, μία-μία. Και μια ακόμη πίτα στο κέντρο.
Τώρα βάζουμε αυτή την ομορφιά στο φούρνο στους 200 βαθμούς, για 25 - 30 λεπτά
Καλό απόγευμα φίλοι!
Χωρίς άλλη καθυστέρηση, σήμερα σας κερνάω μια συνταγή για πλούσια ψωμάκια μαγιάς με κεφίρ.
Ποσότητα: 12 τεμ
Συστατικά:
- Αλεύρι - 300 g (+20 g)
- Κεφίρ - 180 ml
- 1 αυγό
- Βούτυρο - 60 g
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ζάχαρη βανίλιας
- Κανέλα
- Μαρμελάδα για γέμιση
Πώς να φτιάξετε ψωμάκια μαγιάς με κεφίρ:
Καλή όρεξη και καλή διάθεση!
Ψωμάκια Φιλική οικογένεια (εκτυπώσιμο)
Συστατικά:
- Αλεύρι - 300 g (+20 g)
- Κεφίρ - 180 ml
- 1 αυγό
- Βούτυρο - 60 g
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ζάχαρη βανίλιας
- Κανέλα
- Μαρμελάδα για γέμιση
Πώς να μαγειρέψω:
- Ρίξτε ζεστό κεφίρ πάνω από τη μαγιά, αφήστε να σταθεί για 5-10 λεπτά.
- Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη (+βανίλια)
- Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων
- Ανακατεύουμε τη μαγιά, το αυγό, το λάδι, το αλάτι. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ενώ ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Μόλις προσθέσετε όλο το αλεύρι, τοποθετείτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη γίνεται μαλακή, κολλώντας ελαφρώς στα χέρια σας.
- Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος:
- Ζυμώνουμε λίγο τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 12 μέρη, ανοίγουμε τα κέικ. Τοποθετούμε πηχτή μαρμελάδα στο κέντρο και τσιμπάμε καλά.
- Τοποθετούμε σε ταψί, αλείφουμε με γάλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.
- Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά να φουσκώσουν τα ψωμάκια.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Η πίτα “Friendly Family” με γέμιση καραμέλας είναι πολύ νόστιμη, πλούσια και θα διακοσμήσει κάθε πάρτι τσαγιού. Στα παιδιά αρέσει πολύ, γιατί δεν είναι απαραίτητο να το κόψετε κομμάτια με λεπτή κρεμώδη γέμιση. Και μαγειρεύεται γρήγορα.
Χημική ένωση
- 0,7-1 κιλό πλούσια ζύμη μαγιάς
- 8-10 καραμέλες «Αγελάδας».
- αυγό για λίπανση
Παρασκευή
Προετοιμάστε τη ζύμη βουτύρου σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή (δείτε τις συνταγές,). Μοιράζουμε τη ζύμη σε 16-20 κομμάτια, τυλίγουμε το καθένα σε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετήστε τη μισή καραμέλα στη μέση του κέικ,
τσιμπήστε όλες τις άκρες μαζί.
Τοποθετούμε τις μπάλες - κόμπους σε ένα ταψί με λαδόκολλα σε κάποια απόσταση μεταξύ τους. Αφήνουμε το κέικ να φουσκώσει για 30-40 λεπτά, αλείφουμε από πάνω με χτυπημένο αυγό.
Ψήνουμε στους 230-240°C για 30-35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς στο φούρνο.
Σημείωση
Ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καραμέλες, οποιαδήποτε παχιά μαρμελάδα, μούρα χωρίς κουκούτσι από κομπόστα, αλεσμένους ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Ως επιλογή σνακ, μπορείτε να ετοιμάσετε το «Friendly Family» από άγλυκη ζύμη γεμάτη με τυρί, αλατισμένο τυρί κότατζ ή ψιλοκομμένο ζαμπόν. Αυτή η πίτα είναι καλό να την πάρετε μαζί σας σε εξωτερικούς χώρους ή στο δρόμο.
Καλή όρεξη!