Η θεραπευτική διατροφή για ασθένειες του εντέρου βοηθά στη μείωση της φλεγμονώδους διαδικασίας, ομαλοποιεί την κινητικότητα. Η δίαιτα νούμερο 4 συνιστάται για ασθενείς με χρόνιες και οξείες παθολογίες του εντέρου, που συνοδεύονται από έντονο πόνο, φούσκωμα.
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι λόγω της φλεγμονώδους διαδικασίας, η διαδικασία διακόπτεται. Και η διάρροια οδηγεί σε οξεία έλλειψη ιχνοστοιχείων (κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος). Επομένως, κατά τη σύνταξη ενός μενού, επιλέγονται τα προϊόντα:
- αναπλήρωση της απώλειας ιχνοστοιχείων.
- καθυστέρηση της περισταλτικής?
- μείωση της έντασης της ζύμωσης και των διεργασιών σήψης.
Τα γεύματα πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά. Υπάρχουν προϊόντα που απαγορεύονται σε ασθενείς με εντερικές παθήσεις, καθώς αυξάνουν τα δυσάρεστα συμπτώματα και συμβάλλουν στην ανάπτυξη της παθολογικής διαδικασίας.
Απαγορευμένος
Δεν πρέπει να τρώτε χολερετική τροφή, διεγείροντας την παραγωγή γαστρικού υγρού. Από τη διατροφή, για την περίοδο έξαρσης της νόσου, αποκλείστε:
Το γάλα αυξάνει τον πόνο, τον μετεωρισμό. Επιτρέπεται η χρήση σε μικρές ποσότητες αποκλειστικά για μαγείρεμα.
Μειώστε την πρόσληψη λίπους. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το βούτυρο, το λαρδί και άλλα στερεά λίπη έχουν καθαρτική δράση. Οι ασθενείς με διάρροια καταφέρνουν να τρώνε έως και 100 γραμμάρια λίπους καθημερινά, χωρίς να βλάπτουν τον οργανισμό. Η ημερήσια δόση χωρίζεται σε 5-6 φορές. Χρησιμοποιήστε τα σε μείγμα με άλλα προϊόντα (ως ντρέσινγκ για χυλό).
Οι ασθενείς με διάρροια δεν πρέπει να τρώνε καν ορισμένα δημητριακά:
- κεχρί?
- κριθάρι;
- κριθάρι.
Τα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και συμβάλλουν στις διαδικασίες σήψης και ζύμωσης στα έντερα. Ως εκ τούτου, δεν συνιστώνται.
Η λίστα με τα επιτρεπόμενα πιάτα περιλαμβάνει περιορισμένο αριθμό προϊόντων που έχουν υποστεί σωστή επεξεργασία και προετοιμασία εκ των προτέρων.
Επιτρέπεται
Κατά τη σύνταξη του μενού, λαμβάνεται υπόψη η ατομική ανοχή των πιάτων. Τα αυγά σε ορισμένους ασθενείς δεν προκαλούν παρενέργειες, ενώ άλλοι παραπονούνται για αυξημένο πόνο, διάρροια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η πρωτεΐνη περιέχει αμινοξέα που περιέχουν θείο και διασπώνται υπό την επίδραση. Σχηματίζεται υδρόθειο, οι διαδικασίες αποσύνθεσης εντείνονται.
Πηγή βιταμινών είναι ομογενοποιημένοι πουρές, φιλιά, χυμοί αραιωμένοι με νερό (1:1) από:
- κεράσια?
- φράουλες?
- βακκίνια?
- σμέουρα?
- αχλάδια?
- κυδώνι.
Την πρώτη ημέρα, επιτρέπονται 50 ml χυμού, καθημερινά αυξήστε την κατανάλωσή του στα 150 ml.
| Εγκεκριμένα Προϊόντα | Απαγορευμένα Προϊόντα |
|
|
Το κρέας πριν από τη χρήση καθαρίζεται επιμελώς από τον συνδετικό ιστό, ψιλοκομμένο. Στην παρασκευή κιμά περνάει από μύλο με ψιλό πλέγμα 3-4 φορές. Από αυτό φτιάχνονται βραστές κοτολέτες, ζυμαρικά, σουφλέ.
Για την παρασκευή σούπας χρησιμοποιείται ζωμός με χαμηλά λιπαρά. Εάν είναι κακώς ανεκτή από τους ασθενείς, αντικαθίσταται με αφέψημα λαχανικών, δημητριακών. Στη σούπα προστίθενται κεφτεδάκια από άπαχα κρέατα. Ή αλέστε το κρέας με ένα μπλέντερ.
Το Kashi μαγειρεύεται σε νερό. Επιτρέπεται η προσθήκη του 1/3 του γάλακτος κατά το μαγείρεμα.
Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί από το ψάρι.
Βασικά στοιχεία διατροφής
Η δίαιτα Νο. 4 συνταγογραφείται για ασθενείς με εντερικές παθήσεις που εμφανίζονται με έντονα συμπτώματα. Ως εκ τούτου, προβλέπει περιορισμούς:
- κατανάλωση υδατανθράκων και λιπών ·
- μηχανικά και χημικά ερεθιστικά.
- πιάτα που ενισχύουν τις διαδικασίες σήψης και ζύμωσης.
- επιτραπέζιο αλάτι;
- διεγερτικά έκκρισης χολής, γαστρικό υγρό.
- ουσίες που ερεθίζουν το συκώτι.
Η θερμοκρασία των κρύων πιάτων πρέπει να είναι τουλάχιστον 15 ° C, ζεστό - όχι περισσότερο από 65 ° C. Όλα τα προϊόντα είναι προσεκτικά θρυμματισμένα, ξεφτισμένα. Απαγορεύεται αυστηρά τα τηγανητά. Όλα τα πιάτα είναι στον ατμό, βραστά, μαγειρευτά.
Η δίαιτα 4 είναι ελαττωματική, μειώνει την ποσότητα πρωτεΐνης, λίπους, υδατανθράκων που καταναλώνεται. Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων δεν είναι μεγαλύτερη από 2100 kcal. Η ποσότητα των ουσιών που καταναλώνονται:
- πρωτεΐνες - 100 g;
- λίπος - 70 g;
- υδατάνθρακες -250 g;
- υγρά - 1,5–2 λίτρα.
Ο γαστρεντερικός σωλήνας δεν πρέπει να φορτίζεται πολύ. Ολόκληρη η ημερήσια δίαιτα χωρίζεται σε 5-6 φορές.
Δείγμα μενού για την εβδομάδα
| ημέρες | ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ | 2ο πρωινό | Δείπνο | απογευματινό τσάι | Δείπνο |
| Ημέρα 1 | Ομελέτα πρωτεΐνης. | Kissel από cranberries. | Σούπα σε ζωμό λαχανικών με βρασμένο φιδέ. | Πυρωμένο τυρί cottage. | Πουρέ πατάτας (υγρό). |
| Ημέρα 2 | Χυλός ρυζιού, τριμμένος σε ζωμό κρέατος. | Ζελέ Cahors. | Σούπα σε ζωμό χαμηλών λιπαρών με ζυμαρικά από κρέας κοτόπουλου. | Μαρέγκες. | Υγρός χυλός φαγόπυρου, τριμμένος. |
| Ημέρα 3 | Χυλός σιμιγδαλιού, αφέψημα από τριαντάφυλλο ή βατόμουρο. | Kissel από σμέουρα, cranberries ή φράουλες. | Σούπα ρυζιού με κεφτεδάκια. | Αυγό μαλακό. | Κρέας, σουφλέ ατμού. |
| Ημέρα 4 | Ρύζι κουάκερ. | Πουρές φρούτων. | Ukha, βραστό ψάρι, τσάι. | Κατσαρόλα με τυρί κότατζ | Πουρέ πατάτας με κοτολέτες ατμού. |
| Ημέρα 5* | Βραστός φιδέ με τριμμένο, σκληρό, ήπιο τυρί. | Μπισκότα Galette. | Κρεατόσουπα. | Κίσελ. | Χυλός ρυζιού, ζελέ ψάρι. |
| Ημέρα 6 | Βραστά αυγά (σε σακουλάκι), τσάι. | Ζελέ φρούτο ή Cahors. | Σούπα φαγόπυρου με κεφτεδάκια. | Ryazhenka, cheesecake με τυρί cottage. | Πουρέ πατάτας, ψαρόπιτες, ατμός. |
| Ημέρα 7 | Κουάκερ φαγόπυρου, κομπόστα | Τυρί κότατζ με κρέμα γάλακτος, φράουλες ή σμέουρα. | Σούπα ρυζιού με κοτόπουλο. | Πηκτή. | Φιδές, ζελέ κρέας. |
Η δίαιτα 4 είναι φυσιολογικά ελαττωματική. Εάν τηρηθεί για περισσότερες από 5 ημέρες, τότε θα προστεθούν διατροφικές ελλείψεις στις υπάρχουσες ασθένειες και θα διαταραχθεί η εργασία του στομάχου. Από την 5η μέρα διευρύνεται η δίαιτα, ο ασθενής μεταφέρεται στον πίνακα θεραπείας Νο 4β.
Πίνουν αδύναμο τσάι, κακάο βρασμένο σε νερό, αραιωμένους χυμούς. Σε φλεγμονώδεις διεργασίες στα έντερα, συνιστάται ο χυμός βατόμουρου - έχει αντιβακτηριδιακή δράση. Τα αφεψήματα παρασκευάζονται από άγριο τριαντάφυλλο, βατόμουρα (τα μούρα είναι προξηραμένα). Με κανονική ανοχή, πίνουν κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα. 
Μπορείτε να καταναλώσετε έως και 10 γραμμάρια βουτύρου την ημέρα. Σερβίρονται με χυλό. Τα προϊόντα αρτοποιίας δεν επιτρέπεται να υπερβαίνουν τα 200 g την ημέρα. Τις πρώτες μέρες μπορείτε να στεγνώσετε λευκό ψωμί, εμποτισμένο σε σούπα, ζωμό. Από την πέμπτη μέρα προστίθενται στη διατροφή μπισκότα μπισκότων, αποξηραμένο μπισκότο. Μια φορά την εβδομάδα μπορείτε να έχετε μια πίτα με κρέας, ένα cheesecake με τυρί κότατζ.
Σε ασθενείς με, ακόμη και σε ήπιο στάδιο, οι διαδικασίες πέψης διαταράσσονται. Ορισμένες τροφές προκαλούν αυξημένο πόνο, διάρροια. Με την πάροδο του χρόνου, αναπτύσσεται ανεπάρκεια βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Συνιστώνται στους ασθενείς:
- . Καθορίζει την ώρα του φαγητού, το είδος, την ποσότητα. Αυτό θα βοηθήσει στον εντοπισμό της τροφικής δυσανεξίας, της σχέσης μεταξύ της τροφής και των κλινικών εκδηλώσεων της νόσου.
- Με έντονη απώλεια βάρους, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα πρωτεΐνης που καταναλώνετε έως και 130 g την ημέρα. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β συνταγογραφούνται.
- Για την πρόληψη της αναιμίας που εμφανίζεται λόγω της μειωμένης απορρόφησης του σιδήρου στο έντερο, συνιστώνται τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο (κρέας). Τα σκευάσματα σιδήρου χορηγούνται παρεντερικά. Η από του στόματος λήψη προκαλεί έξαρση της διάρροιας.
- Για την πρόληψη της ανεπάρκειας ασβεστίου, οι ασθενείς καταναλώνουν πυρωμένο μη όξινο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Από την πέμπτη ημέρα, επιτρέπονται ήπια, ανάλατα σκληρά τυριά ("Yaroslavsky", "russian", "ολλανδικό").
- Το κάλιο, αν και ευρέως διαδεδομένο στοιχείο, βρίσκεται σε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Για να ομαλοποιηθεί ο μεταβολισμός του, μειώνονται οι απώλειές του με εμετούς και διάρροιες. Είναι δυνατόν να αντισταθμιστεί επειγόντως η έλλειψή του με ενδοφλέβια χορήγηση σκευασμάτων καλίου.
Όταν ακολουθείτε τη δίαιτα 4, πρέπει να φροντίζετε το συκώτι. Είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η στασιμότητα της χολής (αυτό επιτυγχάνεται με κλασματική διατροφή), να μειωθεί η έκκριση χολικών οξέων, καθώς αυξάνουν την εντερική κινητικότητα (αποκλείεται η κατανάλωση χολερετικών προϊόντων).
Η θεραπευτική δίαιτα 4 (πίνακας 4) συνταγογραφείται για οξεία και χρόνια κολίτιδα, εντεροκολίτιδα, στο αρχικό στάδιο οξείας γαστρεντεροκολίτιδας, καθώς και για δυσεντερία, τυφοειδή πυρετό και εντερική φυματίωση. Η δίαιτα βοηθά στη μείωση της ζύμωσης και των διεργασιών σήψης στα έντερα, στη διακοπή της φλεγμονώδους διαδικασίας και στην αποκατάσταση διαταραγμένων λειτουργιών του πεπτικού σωλήνα, καθώς και στη μεταφορά του έργου του σε μια πιο ήπια λειτουργία. Η δίαιτα 4 συνταγογραφείται από τους γιατρούς προκειμένου να μειωθεί η ποσότητα λίπους και υδατανθράκων στη διατροφή του ασθενούς. Η δίαιτα γίνεται με τέτοιο τρόπο ώστε να εξασφαλίζεται η πρόσληψη τροφής που δεν θα προκαλεί θερμικό ή μηχανικό ερεθισμό των πεπτικών οργάνων, και δεν θα αυξάνει την έκκριση της χολής. Στη δίαιτα 4, το φαγητό είναι βρασμένο ή στον ατμό. Για να διευκολυνθεί η πέψη και η πέψη των τροφίμων πιο γρήγορα, αλέθονται ή πολτοποιούνται.
Η ενεργειακή αξία της δίαιτας στον πίνακα 4 πρέπει να είναι περίπου 8583 kJ (όχι περισσότερο από 2050 kcal). Από αυτά, τα λίπη δεν πρέπει να είναι περισσότερα από 70 γραμμάρια (50 γραμμάρια βουτύρου), οι πρωτεΐνες - 100 γραμμάρια (περίπου το 70% των ζωικών πρωτεϊνών), οι υδατάνθρακες - 250 γραμμάρια (40-50 γραμμάρια ζάχαρης). Το χλωριούχο νάτριο πρέπει να είναι στη διατροφή όχι περισσότερο από 8-10 γραμμάρια και το ελεύθερο υγρό πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 λίτρο. Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε την ανάπαυση στο κρεβάτι. Τα τρόφιμα της δίαιτας 4 πρέπει να λαμβάνονται ζεστά έως και πέντε έως έξι φορές την ημέρα.
Με τη δίαιτα 4, κομμένα σε λεπτές φέτες και όχι τηγανητά κράκερ από διακόσια γραμμάρια σταρένιο ψωμί, επιτρέπονται τα άπαχα μπισκότα. Απαγορεύονται το φρέσκο και σίκαλο ψωμί, τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, οι τηγανίτες, οι τηγανίτες.
Επιτρέπεται η χρήση βρασμένου φιδέ, ρύζι, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, πολτοποιημένος χυλός φαγόπυρου, μαγειρεμένο σε ζωμό χαμηλών λιπαρών ή νερό, καθώς και σε μορφή πουτίγκας ατμού. Είναι αδύνατο κατά τη διάρκεια της δίαιτας 4 να φάτε μαργαριτάρι, κουάκερ κριθαριού, όσπρια, κατσαρόλες ζυμαρικών.
Επιτρέπεται η χρήση χαμηλών λιπαρών ποικιλιών μοσχαρίσιου, βοείου κρέατος, κρέατος κουνελιού, γαλοπούλας, κοτόπουλων. Το κρέας έχει προκαταρκτικά απολιπανθεί, αφαιρούνται οι τένοντες και η περιτονία. Το κρέας μαγειρεύεται σε νερό ή κεφτεδάκια στον ατμό, ζυμαρικά, κοτολέτες. Βρασμένο ρύζι προστίθεται στον κιμά για κοτολέτες αντί για ψωμί και στη συνέχεια περνάει από μια λεπτή σχάρα μηχανής μύλου κρέατος τρεις με τέσσερις φορές. Το σουφλέ παρασκευάζεται από βραστό κρέας. Κατά τη διάρκεια της δίαιτας 4 (πίνακας 4), απαγορεύεται η χρήση λιπαρών τύπων και ποικιλιών κρέατος, τηγανητού και στιφάδου κρέατος, καπνιστών κρεάτων, λουκάνικων στο μαγείρεμα.
Οι σούπες διαίτης 4 βράζονται σε ζωμό ψαριού χαμηλών λιπαρών ή κρέας με ρύζι ή σιμιγδάλι, πουρέ ή βραστό κρέας, κεφτεδάκια και κουνέλες στον ατμό, νιφάδες αυγών. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σούπες γάλακτος με αυτή τη δίαιτα, καθώς και σούπες με λιπαρούς και δυνατούς ζωμούς με λαχανικά, ζυμαρικά.
Το μενού της δίαιτας 4 μπορεί να περιλαμβάνει πιάτα από ψάρια με χαμηλά λιπαρά (με τη μορφή ζυμαρικών, κεφτεδάκια, κοτολέτες). Τα πιάτα με ψάρι μπορούν να βραστούν σε νερό ή στον ατμό. Δεν μπορείτε να φάτε παστά ψάρια, λιπαρά ψάρια, κονσέρβες, χαβιάρι. Επιτρέπεται η κατανάλωση ενός ή δύο αυγών καθημερινά. Τα αυγά μπορούν να βραστούν μαλακά, να μαγειρευτούν από αυτά μια ομελέτα στον ατμό, να προστεθούν σε διάφορα πιάτα.
Στα έτοιμα γεύματα, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο (5 γρ.). Για το μαγείρεμα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρικά και ζωικά λίπη.
Απαγορεύεται η συμπερίληψη γαλακτοκομικών προϊόντων στον πίνακα διατροφής 4. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο φρεσκοπαρασκευασμένο πουρέ άζυμο ή φρυγμένο τυρί cottage.
Είναι αδύνατο με μια θεραπευτική δίαιτα 4 να τρώτε μούρα και φρούτα στη φυσική τους μορφή, καθώς και κομπόστες, αποξηραμένα φρούτα, μαρμελάδα, μέλι και άλλα γλυκά. Από σκυλόξυλο, βατόμουρα, κυδώνι, αχλάδια, κεράσι, μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ και φιλιά. Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στα γεύματα σε περιορισμένη ποσότητα (όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια την ημέρα). Τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν μόνο με τη μορφή αφεψημάτων που προστίθενται σε σούπες. Τα σνακ, τα μπαχαρικά και οι σάλτσες αποκλείονται από τη διατροφή.
Επιτρέπεται να πίνετε τσάι, κακάο στο νερό, καφέ, χυμούς από μη όξινα φρούτα και μούρα, αραιωμένους με νερό. Επιτρέπεται η χρήση αφεψημάτων από αποξηραμένα βατόμουρα, σκυλόξυλο, άγριο τριαντάφυλλο, κυδώνι, μαύρη σταφίδα. Δεν μπορείτε να πιείτε κακάο και καφέ με γάλα, κρύα και ανθρακούχα ποτά, χυμό σταφυλιού, kvass.
Το μενού Diet 4 μπορεί να μοιάζει με αυτό:
- πρώτο πρωινό: πλιγούρι βρώμης βρασμένο σε νερό, φρεσκοπολτοποιημένο τυρί cottage, τσάι με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- δεύτερο πρωινό: σάλτσα μήλου?
- μεσημεριανό: ζωμός κρέατος με πλιγούρι ρυζιού, κεφτεδάκια στον ατμό, χυλός από σιμιγδάλι, φιλί.
- απογευματινό σνακ: ζωμός φραγκοστάφυλου χωρίς ζάχαρη.
- βραδινό: ομελέτα ατμού, χυλός φαγόπυρου βρασμένος σε νερό (πολτοποιημένος), τσάι.
- φιλί πριν τον ύπνο.
Γενικά χαρακτηριστικά της θεραπευτικής δίαιτας 4β
Η θεραπευτική δίαιτα 4b συνταγογραφείται για επιδείνωση χρόνιων εντερικών παθήσεων, καθώς και για οξείες εντερικές παθήσεις στο στάδιο της βελτίωσης. Η δίαιτα 4b βοηθά στη μείωση της φλεγμονής και στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος. Με αυτό το είδος διατροφής, απαγορεύονται τροφές που επιδεινώνουν τη ζύμωση και τη σήψη στην εντερική περιοχή, ερεθίζουν το συκώτι και διεγείρουν απότομα την έκκριση του παγκρέατος και του στομάχου. Η δίαιτα 4β περιλαμβάνει πέντε ή έξι γεύματα την ημέρα. Η ενεργειακή αξία της δίαιτας 4b δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 2600 kcal. Από αυτά, οι πρωτεΐνες πρέπει να αντιπροσωπεύουν 100-110 γραμμάρια, τα λίπη - 80-90 γραμμάρια, οι υδατάνθρακες - 350-400 γραμμάρια, 8-10 γραμμάρια αλάτι και ενάμισι λίτρο ελεύθερου υγρού. Όσον αφορά τη χημική περιεκτικότητα και την ενεργειακή αξία, η θεραπευτική δίαιτα 4b δεν είναι πλήρης, αλλά η ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτήν είναι ελαφρώς αυξημένη.
Με δίαιτα 4β επιτρέπεται η χρήση αποξηραμένου ή χθεσινού σταρένιο ψωμί από αλεύρι πρώτης ή ανώτερης ποιότητας, ξηρό μπισκότο, ξηρά μπισκότα. Απαγορεύεται το ψωμί σίκαλης, τα φουσκωτά ή πλούσια προϊόντα, το σταρένιο ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως.
Επιτρέπεται η κατανάλωση τύπων και ποικιλιών κρέατος χωρίς και χαμηλά λιπαρά. Η θεραπευτική δίαιτα 4β απαγορεύει τις λιπαρές ποικιλίες και είδη κρέατος. Δεν επιτρέπεται η κατανάλωση κρέατος χήνας ή πάπιας, ποικιλίας λουκάνικων, καπνιστών προϊόντων, κονσερβοποιημένων τροφίμων. Στη διατροφή μπορούν να προστεθούν κοτολέτες, ζυμαρικά, κεφτεδάκια από ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά. Απαγορεύεται να τρώτε παστά, καπνιστά, λιπαρά ψάρια, κονσέρβες. Μπορείτε να προσθέσετε γάλα, κρέμα γάλακτος, μη όξινη κρέμα γάλακτος στα πιάτα. Μπορείτε να φάτε οξύφιλο, κεφίρ και άλλα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Επιτρέπεται η χρήση πάστας cottage cheese, φρέσκου τυρί cottage, πουτίγκες, ήπιο τυρί. Επιτρέπονται οι καλοβρασμένοι χυλοί. Κατά την προετοιμασία των δημητριακών, το ένα τρίτο του γάλακτος μπορεί να προστεθεί στο νερό. Με δίαιτα 4β, επιτρέπεται η κατανάλωση φρέσκων και ώριμων ντοματών (50-100 g την ημέρα). Συνιστώνται για κατανάλωση γλυκά και ώριμα φρούτα, προηγουμένως ξεφλουδισμένα (έως 100 g την ημέρα). Συνιστώνται σάλτσες με βάση ζωμό λαχανικών ή αδύναμο ζωμό κρέατος. Επιτρέπονται σάλτσες φρούτων, σάλτσες γάλακτος. Στα πιάτα μπορούν να προστεθούν άνηθος, μαϊντανός, κανέλα, βανιλίνη, δάφνη.
3.3 / 5 ( 30 ψήφοι)
Η θεραπευτική δίαιτα Νο. 4 για παθήσεις του εντέρου είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να απαλλαγείτε γρήγορα και αποτελεσματικά από πολλά προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Αυτή η δίαιτα έχει σχεδιαστεί για ένα εβδομαδιαίο μάθημα, κατά το οποίο υπάρχει θεραπευτικό αποτέλεσμα με την παρατήρηση της διαιτητικής διατροφής. Ενδείξεις για το διορισμό αυτού του συστήματος διατροφής είναι διάφορες πεπτικές διαταραχές σε παιδιά και ενήλικες.
Σε τι προορίζεται η δίαιτα νούμερο 4 και από ποιον αναπτύχθηκε;
Αυτός ο τύπος θεραπείας συνταγογραφείται για διάφορες οξείες και χρόνιες ασθένειες, όπως κολίτιδα και χρόνιες πεπτικές διαταραχές, οι οποίες συνοδεύονται από δυσκολίες και προβλήματα με την πέψη και την κινητικότητα του παχέος εντέρου. Το κύριο καθήκον της δίαιτας είναι μια ήπια και μέγιστη ασφαλής επίδραση στο σώμα με τυχόν αντενδείξεις στη χρήση ειδικών παρασκευασμάτων για τη θεραπεία ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Αυτή η δίαιτα είναι απολύτως ασφαλής και αποτελεσματική εάν τηρηθούν όλες οι συστάσεις.
Αυτή η δίαιτα θεωρείται πολύ αποτελεσματική σε ασθένειες του εντέρου με δυσκοιλιότητα, καθώς δρα για να δημιουργήσει τις απαραίτητες συνθήκες για:
- "επανεκκίνηση" ολόκληρου του γαστρεντερικού συστήματος.
- αποκατάσταση της φυσιολογικής λειτουργίας της περισταλτικής.
Το σύστημα διατροφής αναπτύχθηκε από τον διάσημο σοβιετικό γαστρεντερολόγο - Pevzner, και από την αρχαιότητα, ο πίνακας δίαιτας με αριθμό 4 λειτουργεί αποτελεσματικά και αποτελεσματικά.
Το ανεπτυγμένο σύστημα διατροφής έχει απορροφήσει όλες τις πιο σημαντικές και απαραίτητες προϋποθέσεις για την αντιμετώπιση προβλημάτων με το έντερο ή το στομάχι.
Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά, ακόμη και τα μικρότερα, μπορούν να καταφύγουν σε αυτό το σύστημα.
Βασικές αρχές της δίαιτας νούμερο 4
Οποιαδήποτε δίαιτα στοχεύει:
- βελτίωση της φυσικής κατάστασης του σώματος ·
- αποκατάσταση οργάνων με μείωση του φορτίου.
- αλλαγή στην ποιότητα των τροφίμων.
Επιπλέον, κατά την τήρηση της σωστής διατροφής, δεν συμβαίνει μόνο η «εκφόρτωση» του εντέρου, αλλά και η ομαλοποίηση του συνολικού μεταβολισμού στο σώμα. Ο πίνακας διατροφής αριθμός 4 για εντερικές παθήσεις προβλέπει ορισμένους κανόνες και αρχές διατροφής.
Οι βασικές αρχές της τέταρτης δίαιτας είναι οι εξής:
- "Απαλή" επίδραση στα έντερα και στο στομάχι, απουσία ισχυρών ερεθιστικών των μεμβρανών του πεπτικού σωλήνα.
- Μια δίαιτα που περιλαμβάνει τη χαμηλότερη δυνατή ποσότητα υδατανθράκων στα τρόφιμα.
- Υψηλή πρωτεΐνη, εύπεπτη τροφή.
- Συμμόρφωση με τις διατροφικές συνθήκες που ελαχιστοποιούν το φορτίο στα πεπτικά όργανα: δεν μπορείτε να φάτε φαγητό με έντονες διαφορές θερμοκρασίας σε σχέση με τη θερμοκρασία των εσωτερικών οργάνων.
- Γεύματα σε μικρές μερίδες, τα οποία πρέπει να καταναλώνονται σε 4-7 δόσεις την ημέρα.
Επιτρεπόμενα προϊόντα στον πίνακα 4
Κάθε δίαιτα έχει ένα σύνολο αποδεκτών τροφών, τροφών στοπ και αρχές προετοιμασίας φαγητού. Η δίαιτα παρέχει τις λίστες της με επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα και η συμμόρφωση με αυτές τις λίστες είναι ένα θεμελιώδες σημείο. Οι αρχές μαγειρέματος παίζουν σημαντικό ρόλο, αφού με διαφορετικές μεθόδους παρασκευής και χρήσης, τα ίδια προϊόντα επηρεάζουν τη διαδικασία της πέψης με διαφορετικούς τρόπους.
Ο πίνακας κατά τη διάρκεια της δίαιτας 4, καθώς και μια λεπτομερής περιγραφή του τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί δίνεται παρακάτω:
- Μαλακό, πολτοποιημένο φαγητό: Αυτό θα μειώσει την επιβάρυνση του πεπτικού συστήματος. Τα ακόλουθα πιάτα επιτρέπονται σε αυτή τη συνοχή: κοτολέτες από άπαχο μαλακό κρέας, δημητριακά, αλεσμένα δημητριακά, σουφλέ, πουρές και μερικοί πουρές φρούτων και λαχανικών.
- Πρωτεϊνούχα τρόφιμα: βραστό κρέας, σουφλέ κρέατος, τυρί κότατζ, βραστά αυγά.
- Πόσιμο: κάθε είδους κομπόστες αποξηραμένων φρούτων, αφεψήματα μερικών βοτάνων, αδύναμα τσάγια.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα: φυσικό γιαούρτι, κεφίρ, τυρί cottage.
Η χρήση όλων των παραπάνω προϊόντων επηρεάζει σημαντικά την ανακούφιση της λειτουργίας του εντέρου. Αυτό το μενού εξαιρεί:
- δυσκοιλιότητα;
- δυσπεψία;
- άλλες δυσάρεστες συνέπειες γαστρεντερικών παθήσεων.
Απαγορευμένα τρόφιμα στη δίαιτα νούμερο 4
Ο πλήρης αποκλεισμός ορισμένων τροφών για εντερικές παθήσεις κατά τον πίνακα δίαιτας με αριθμό 4 είναι υποχρεωτική και απαραίτητη προϋπόθεση για την ανάρρωση ενός ατόμου. Τα απαγορευμένα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν τέτοιες δυσάρεστες συνέπειες της κατανάλωσης όπως:
- κωλίτης;
- εντεροκολίτιδα;
- φλεγμονώδεις και σήψης διεργασίες στο έντερο.
Απαγορευμένα τρόφιμα για δίαιτα πίνακας 4:
- λιπαρά, τηγανητά τρόφιμα?
- τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
- τρόφιμα και ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή αλάτι.
- προϊόντα που έχουν έντονη διαφορά θερμοκρασίας: παγωτό, ζεστές σούπες, ποτά.
- φρέσκα λαχανικά και μερικά φρούτα, φρεσκοστυμμένοι συμπυκνωμένοι και ξινοί χυμοί.
- λουκάνικα και λουκάνικα, καπνιστό κρέας, λαρδί και άλλα λιπαρά τρόφιμα.
- φρέσκο γάλα;
- "βαριά" δημητριακά (κεχρί, μαργαριτάρι)?
- Καφές και ποτά καφέ.
Όλα αυτά τα πιάτα πρέπει να αποκλείονται εντελώς κατά τη θεραπεία εντερικών ασθενειών.
Εβδομαδιαίο μενού για παθήσεις του εντέρου
Το μενού για μια εβδομάδα για εντερικές ασθένειες επιλέγεται σύμφωνα με την αρχή της ελαχιστοποίησης όλων των αρνητικών συνεπειών που σχετίζονται με την κατανάλωση τροφής. Αυτό επιτρέπει στα πεπτικά όργανα να ανακτήσουν και να δημιουργήσουν μια ολοκληρωμένη εργασία. Μια εβδομάδα διατροφής με δίαιτα νούμερο 4 μειώνει σημαντικά όλες τις εκδηλώσεις και παροξύνσεις χρόνιων γαστρεντερικών παθήσεων.
Εάν λαμβάνετε τον ημερήσιο ρυθμό κατά τη διάρκεια της δίαιτας, τότε οι δείκτες πρέπει να ποικίλλουν εντός των εξής ορίων:
- η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων που καταναλώνονται ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2100 kcal.
- ο αριθμός των γευμάτων δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 5 την ημέρα.
- Οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές σε μέγεθος - για πιο αποτελεσματική και απλοποιημένη εργασία των εντέρων και του στομάχου.
Ο πίνακας διατροφής αριθμός 4, σχεδιασμένος για εβδομαδιαία διάρκεια, περιγράφεται στον πίνακα:
| Ημέρα της εβδομάδας | 1ο γεύμα | 2ο γεύμα | 3ο γεύμα | 4ο γεύμα | 5ο γεύμα |
| Δευτέρα | Χυλός ρυζιού από στρογγυλό ρύζι, ψάρι στον ατμό με χαμηλά λιπαρά | Πουρέ μήλου | Ζωμός κότας με στήθος, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων | Bagels ή κράκερ χωρίς πρόσθετα, πράσινο τσάι | Κεφίρ, κρουτόν |
| Τρίτη | Πλιγούρι βρώμης στο νερό, ομελέτα στον ατμό | Τυρί κότατζ μαλακό, χωρίς πρόσθετα, τσάι | Σούπα λαχανικών με ρύζι ή φαγόπυρο, βραστή σαλάτα λαχανικών, τσάι | Τσάι ή κομπόστα, ξηρά μπισκότα ή ψημένα προϊόντα χωρίς μαγιά | Μπισκότα, τσάι, μικρή ποσότητα τυρί κότατζ |
| Τετάρτη | Πουρές πατάτας με βάση το νερό, πατέ, τσάι και μπισκότα | Κατσαρόλα με τυρί κότατζ ή μάννικ, τσάι ή ζελέ | Σούπα λαχανικών και άπαχου κρέατος, χυλός φαγόπυρου με σουφλέ κοτόπουλου, μη ξινός χυμός | Τσάι ή χυμός, γκοφρέτες χωρίς ζάχαρη ή μπισκότα χωρίς επικάλυψη | Κεφίρ |
| Πέμπτη | Χυλός φαγόπυρου, ένα κομμάτι στήθος κοτόπουλου, τσάι ή αφέψημα βοτάνων | Κεφίρ, βραστά λαχανικά, μια φέτα αποξηραμένο ψωμί | Σούπα με κρέας και δημητριακά, πουρέ πατάτας με κοτολέτες στον ατμό, τσάι | Κεφίρ ή αφέψημα βοτάνων, κατσαρόλα με τυρί cottage | Ξήρανση, κεφίρ |
| Παρασκευή | Χυλός σιμιγδαλιού με μήλο, φέτα ψωμί | Κέικ ψαριού στον ατμό, στιφάδο λαχανικών | Σούπα άπαχο κρέας με πατάτες και ρύζι, χυλός φαγόπυρου με κοτολέτες | Πουρές φρούτων, μη όξινος χυμός, μπισκότα | Μπισκότα με τσάι |
| Σάββατο | Ο Ηρακλής στο νερό με φέτες φιλέτο κοτόπουλου, μια φέτα ψωμί, τσάι | Πουρές φρούτων ή λαχανικών, mannik | Σούπα κρέμας με πουρέ λαχανικών με κρουτόν, ζυμαρικά και χοιρινό στιφάδο | Τυρί κότατζ με φρούτα, τσάι και βάφλες | Μάζα κεφίρ, τσαγιού και τυρόπηγμα |
| Κυριακή | Χυλός από σιμιγδάλι, πουτίγκα με τυρί cottage, μήλο και τσάι | Ξηρά μπισκότα, πουρές φρούτων, φιλί | Ψαρόσουπα, πουρές, άπαχο ψάρι ή κεφτεδάκια | Ομελέτα, μπισκότα και τσάι | Τσάι, ζελέ και πουρές φρούτων |
Αντί για συμπέρασμα
Αυτός ο πίνακας διατροφής 4 στοχεύει σε μια πολύ ήπια διάθεση:
Δίπλωμα Γενικής Ιατρικής, Κρατικό Ιατρικό Ινστιτούτο Νοβοσιμπίρσκ (1988), Ειδικότητα στη Γαστρεντερολογία, Ρωσική Ιατρική Ακαδημία Μεταπτυχιακής Εκπαίδευσης (1997)
Η κατανάλωση επιθετικών τροφίμων επιδεινώνει μόνο την πορεία της φλεγμονώδους διαδικασίας, συμβάλλει στην εξέλιξη της παθολογίας
Η δίαιτα 4 για εντερικές παθήσεις είναι σημαντική για τη θεραπεία οποιωνδήποτε ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Οι ασθένειες του εντέρου βασίζονται σε νεοπλάσματα (55% των περιπτώσεων), φλεγμονή των βλεννογόνων (35% των περιπτώσεων), επομένως απαιτείται μια φειδωλή δίαιτα όχι μόνο για να σταματήσει το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, αλλά και για να εξαλειφθεί η πιθανή αιτία της νόσου.
Χαρακτηριστικά και μηχανισμοί δράσης της δίαιτας
Η δίαιτα Νο. 4 στοχεύει στη μείωση της επιθετικής επίδρασης στον εντερικό βλεννογόνο, μειώνοντας το πεπτικό φορτίο σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα. Τα κύρια συμπτώματα των παθολογιών του εντέρου είναι η σοβαρή διάρροια μαζί με τη δυσκοιλιότητα, ο πόνος κατά την αφόδευση και η άτυπη έκκριση από τον ορθικό σωλήνα.
Τα προϊόντα που αποτελούν τη δίαιτα έχουν την ακόλουθη επίδραση στα έντερα:
- αναπλήρωση της απώλειας μικροστοιχείων και θρεπτικών συστατικών.
- αποκατάσταση της εντερικής κινητικότητας.
- εξάλειψη της έντασης των διεργασιών σήψης και της ζύμωσης.
- ενίσχυση του εντερικού βλεννογόνου.
- επιταχύνουν την επούλωση του βλεννογόνου επιθηλίου.
Για όλες τις συνταγές χρησιμοποιούνται μόνο εγκεκριμένα προϊόντα.
Σημείωση! Η διάρκεια της θεραπευτικής διατροφής καθορίζεται από τη σοβαρότητα της υποκείμενης νόσου και των συμπτωμάτων, και εξαρτάται επίσης από την ηλικία του ασθενούς και τον τρόπο ζωής του. Με τους κινδύνους υποτροπής της νόσου, η δίαιτα, κατά κανόνα, είναι δια βίου.
Γενικοί κανόνες
Σήμερα, η διαιτητική προσφέρει στους ασθενείς της ποικιλία πιάτων και υγιεινές συνταγές για τη μέγιστη ποικιλία μενού.
Όλα τα πιάτα του διαιτητικού μενού Νο. 4 τρώγονται σε ημί-υγρή ή υγρή μορφή. Η θεραπευτική δίαιτα αποκλείει απολύτως όλα τα πιάτα που συμβάλλουν στην ανάπτυξη της ζύμωσης, της στασιμότητας. Οι βασικοί κανόνες της δίαιτας είναι:
- κλασματικά γεύματα (4-5 φορές την ημέρα).
- ο όγκος 1 μερίδας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 ml.
- αποκλεισμός δύσπεπτων φυτικών ινών και στερεών τροφίμων.
- συμμόρφωση με το θερμικό καθεστώς (το φαγητό δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό ή πολύ κρύο).
Τρόπος μαγειρέματος - βράσιμο, βράσιμο στον ατμό. Άλλες μέθοδοι συμβάλλουν στη μείωση της διατροφικής αξίας των προϊόντων, αυξάνουν το πεπτικό φορτίο, βλάπτουν την περισταλτική, οδηγούν σε φλεγμονή με διάρροια και οδηγούν σε επιπλοκές της υποκείμενης νόσου στο οξύ στάδιο.
Δείγμα μενού διατροφής 4 για μια εβδομάδα
Το μενού περιποίησης Νο. 4 είναι κατάλληλο για ενήλικες και παιδιά. Για ένα παιδί με παθολογίες του εντέρου στο οξύ στάδιο, συνιστάται να πολτοποιείτε τα πιάτα με μπλέντερ όσο το δυνατόν περισσότερο. Ένα δείγμα μενού για την εβδομάδα μοιάζει κάπως έτσι:
Ημέρα 1
Το πρωί: ημί-υγρό χυλό ρυζιού, πράσινο τσάι, κράκερ.
Μεσημεριανό: ζωμός κοτόπουλου με κρουτόν, κομπόστα μήλου.
Σνακ: κατσαρόλα cottage cheese χωρίς γλυκά πρόσθετα, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Βραδινό: ρύζι με βραστά λαχανικά και μυρωδικά, σουφλέ ψαριού.
Ημέρα 2
Το πρωί: κουλούρια με πράσινο τσάι, χυλός σιμιγδαλιού.
Ώρα για μεσημεριανό: σούπα κρέμας κολοκύθας με κρέμα, τοστ με βούτυρο, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων χωρίς ζάχαρη.
Σνακ: χυλός φαγόπυρου, κεφίρ.
Βραδινό: πουρές πατάτας, κεφτεδάκια στον ατμό, ελαφρά βρασμένο τσάι.
Ημέρα 3
Το πρωί: μπισκότα ή μπισκότα με ζεστό ζωμό τριανταφυλλιάς.
Μεσημεριανό: σούπα με ζωμό κότας με χυλοπίτες και βότανα, κρουτόν, πράσινο τσάι.
Απογευματινό σνακ: βινεγκρέτ, μπισκότα, κομπόστα χωρίς ζάχαρη.
Βράδυ: πουρές πατάτας, μπριζόλα σολομού και σάλτσα κρέμας.
Ημέρα 4
Το πρωί: χυλός φαγόπυρου με γάλα, ρόφημα κιχωρίου.
Μεσημεριανό: σούπα με ζωμό λαχανικών, κρουτόν.
Σνακ: βραστά λαχανικά με μπάλες κιμά σε κατσαρόλα, κομπόστα.
Βραδινό: βραστό ρύζι με μοσχαρίσια μπιφτέκια.
Ημέρα 5
Το πρωί: βρασμένος χυλός κεχρί, φρυγανιά με βούτυρο.
Μεσημεριανό: βινεγκρέτ με φυτικό λάδι, ζωμός κοτόπουλου με κρουτόν.
Σνακ: πουρές φρούτων, μπανάνα και χυμός cranberry.
Βραδινό: σούπα από πουρέ λαχανικών με στήθος κοτόπουλου, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Ημέρα 6
Το πρωί: χθεσινό μπισκότο, μαύρο τσάι, χυλός σιμιγδαλιού.
Ώρα για μεσημεριανό: σούπα κρέμας με κολοκύθα και μπρόκολο, κρουτόν, σέλινο.
Απογευματινό σνακ: κεφίρ, αποξηραμένο μελόψωμο.
Βράδυ: χυλός φαγόπυρου με λαχανικά, φρυγανιά με βούτυρο, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Ημέρα 7
Το πρωί: mannik, μαύρο τσάι με ζάχαρη.
Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με κρουτόν, παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα, χυμός cranberry.
Σνακ: μάζα cottage cheese με σταφίδες, κεφίρ ή ένα ποτήρι ζεστό γάλα.
Βράδυ: ομελέτα πρωτεΐνης με κρεμμύδια και μυρωδικά, πράσινο τσάι.
Σημείωση! Το μενού είναι υποδειγματικό, τα πιάτα μπορούν να χωριστούν σε πολλές φορές, οι ημέρες της θεραπευτικής δίαιτας μπορούν να εναλλάσσονται. Η θεραπευτική δίαιτα απαιτεί άφθονο ποτό, τήρηση υποδειγματικής δίαιτας. Οι ασθενείς πρέπει να τρώνε περίπου την ίδια ώρα κάθε μέρα.
Δείγμα μενού 4α για την εβδομάδα
Ο Πίνακας 4α συνταγογραφείται με αξιοσημείωτες βελτιώσεις στην υποκείμενη νόσο. Ένα δείγμα μενού της δίαιτας Νο. 4α για μια εβδομάδα έχει ως εξής:
Ημέρα 1
Πρωινό: σιμιγδάλι, κακάο με γάλα, φρυγανιά.
Μεσημεριανό: σούπα με χυλοπίτες με ζωμό κοτόπουλου, κρουτόν, φυσικός χυμός λαχανικών.
Απογευματινό σνακ: κατσαρόλα κολοκυθιού με τυρί.
Βράδυ: βραστά λαχανικά με μοσχαρίσιο κρέας σε κατσαρόλα, πράσινο τσάι.
Ημέρα 2
Πρωινό: χυλός ρυζιού, σάντουιτς με βούτυρο και τυρί, πράσινο τσάι.
Μεσημεριανό: ζωμός κοτόπουλου με κρουτόν, σαλάτα με αγγούρι και στήθος κοτόπουλου, χυμός cranberry.
Σνακ: κατσαρόλα με τυρί κότατζ με σταφίδες και κρέμα γάλακτος, ζεστό γάλα με μέλι.
Βράδυ: σούπα κρέμας κολοκύθας με κρέμα, πηχτό ζελέ.
Ημέρα 3
Πρωινό: χυλός από σιμιγδάλι, χθεσινό μπισκότο, ζεστό ζελέ.
Μεσημεριανό: σούπα με σπιτικά νουντλς με χόρτα, φρέσκια σαλάτα λαχανικών με κρέμα γάλακτος, κρουτόν.
Σνακ: μαγειρευτά λαχανικά με κρέας και σάλτσα κρέμας.
Δείπνο: κοτόπουλο πιλάφι, μαύρο τσάι με γάλα, μπισκότο.
Ημέρα 4
Για πρωινό: ομελέτα ατμού με λουκάνικο βραστό γάλα, πράσινο τσάι.
Μεσημεριανό: παντζάρι με κρέμα γάλακτος και βότανα, αφέψημα από μούρα άγριου τριαντάφυλλου.
Απογευματινό σνακ: πουρές μπανάνας, μπισκότα μπισκότων.
Βραδινό: κοτόπουλο με πατάτες, ψημένο στο φούρνο, χυμός μήλου.
Ημέρα 5
Πρωινό: ομελέτα ατμού, πράσινο τσάι, τοστ με τυρί.
Ώρα για μεσημεριανό: τυρί σούπα σε ζωμό κοτόπουλου με κράκερ, τσάι.
Σνακ: μανταρίνια, γιαούρτι ή κεφίρ.
Βραδινό: χυλός φαγόπυρου με γαλοπούλα, κομπόστα μήλου.
Τις ημέρες 6 και 7 της δίαιτας, οι ημέρες νηστείας με σαλάτες από το λευκό λάχανο, το μπρόκολο, το λάχανο Πεκίνου και τα φρέσκα λαχανικά είναι χρήσιμες. Απαραίτητα στη διατροφή υπάρχουν φρέσκα φρούτα που δεν προκαλούν ζύμωση.
Μενού θεραπευτικής διατροφής 4β για μια εβδομάδα
Ο Πίνακας Νο. 4β συνταγογραφείται με έντονη βελτίωση, καθώς και στο στάδιο της ύφεσης σε χρόνιες παθήσεις του εντέρου. Το καθήκον της διατροφής είναι να ελαχιστοποιήσει την επανεμφάνιση της φλεγμονής, της εντερικής δυσβακτηρίωσης. Η διατροφή πρακτικά δεν διαφέρει από τη συνηθισμένη, ωστόσο, δεν περιέχει επιθετικά τρόφιμα. Ένα κατά προσέγγιση μενού της δίαιτας Νο. 4β για μια εβδομάδα μοιάζει με αυτό:
Ημέρα 1
Πρωινό: κορν φλέικς με γάλα και μέλι.
Μεσημεριανό: σούπα πατάτας με ζυμαρικά, παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα και καρύδια, ζωμός τριανταφυλλιάς.
Απογευματινό σνακ: κατσαρόλα κολοκυθιού με ψητά λαχανικά (πιπεριά, καρότο, μελιτζάνα).
Βραδινό: χυλός φαγόπυρου με λαχανικά και κιμά.
Ημέρα 2
Το πρωί: χυλός σιμιγδαλιού με αποξηραμένα φρούτα, ψωμί με βούτυρο.
Μεσημεριανό: φρέσκια λαχανόσουπα, βινεγκρέτ, μαύρο ψωμί.
Απογευματινό σνακ: πηχτό ζελέ, μπισκότα μπισκότων.
Βραδινό: πουρές, φιλέτο στήθος κοτόπουλου ψημένο στο φούρνο, αφέψημα από τριαντάφυλλο.
Ημέρα 3
Το πρωί: ένα ψημένο μήλο με μέλι και ένα ποτήρι ζεστό γάλα.
Μεσημεριανό: σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλου, παντζαροσαλάτα, μαύρο ψωμί.
Σνακ: κατσαρόλα με τυρί κότατζ με σταφίδες.
Βραδινό: πράσινα φασόλια, βραστό μοσχαρίσιο κρέας, πηχτό ζελέ.
Ημέρα 4
Το πρωί: γλυκός χυλός ρυζιού, ζεστό γάλα ή ένα ποτήρι ζωμό χαμομηλιού.
Μεσημεριανό: Ουκρανικό μπορς με ντόνατς, τσάι, χθεσινό μπισκότο.
Απογευματινό σνακ: ζελέ, μπισκότα.
Βραδινό: βραστά λαχανικά σε κατσαρόλα με μοσχάρι.
Ημέρα 5
Το πρωί: μια ομελέτα πρωτεΐνης ατμού, ένα σάντουιτς με βούτυρο και τυρί.
Μεσημεριανό: λαχανόσουπα με ξινολάχανο, παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα.
Σνακ: κατσαρόλα με τυρί κότατζ ή τυρί κότατζ με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη.
Δείπνο: χυλός φαγόπυρου με κρέας, πορτοκάλι, κεφίρ.
Τα Σαββατοκύριακα, μπορείτε να καταφύγετε σε ελαφριά προληπτική νηστεία εισάγοντας στη διατροφή κεφίρ, φρέσκα λαχανικά και φρούτα, πίνοντας άφθονο νερό, παχύρρευστο ζελέ μούρων.
Η θεραπευτική δίαιτα Νο 4 και οι ποικιλίες της συνταγογραφούνται για 1-2 μήνες. Σε σοβαρές χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, η ιατρική διατροφή συνήθως συνταγογραφείται εφ' όρου ζωής. Σε πολλά νοικοκυριά αρέσει η αλλαγή και η ποικιλία του μενού περιποίησης, έτσι συχνά ολόκληρες οικογένειες πηγαίνουν στο τραπέζι νούμερο 4.
Γρήγορη πλοήγηση στη σελίδα
Ο πίνακας θεραπευτικής διατροφής 4 που αναπτύχθηκε από τον σοβιετικό επιστήμονα M.I. Pevzner βοηθά στην αντιμετώπιση οξειών εντερικών ασθενειών που συνοδεύονται από διάρροια, ειδικότερα, κολίτιδα, εντεροκολίτιδα, δυσεντερία, εντερική φυματίωση, τυφοειδή πυρετό, τροφική δηλητηρίαση. Ο πίνακας μενού διατροφής 4 συνταγογραφείται από γαστρεντερολόγους κατά την περίοδο έξαρσης των γαστρεντερικών παθολογιών.
Ποικιλίες δίαιτας νούμερο 4:
- πίνακας 4α - η κλινική διατροφή αποσκοπεί στην αποκατάσταση της αποτελεσματικότητας του εντέρου σε κολίτιδα με έντονες διαδικασίες αποσύνθεσης, αυξημένο σχηματισμό αερίων και ζύμωση.
- πίνακας 4β - μια δίαιτα που βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει τη χρόνια κολίτιδα στο στάδιο της εξασθένησης της έξαρσης (που διορίζεται μετά τον πίνακα Νο. 4α).
Η 4η επιτραπέζια δίαιτα για εντερικές παθήσεις ανακουφίζει από τη φλεγμονή, μειώνει τις διεργασίες ζύμωσης και σήψης, αποκαθιστά τη λειτουργία ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα και μειώνει το φορτίο στο πεπτικό σύστημα μέσω μιας φειδωλής δίαιτας.
Χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά του πίνακα δίαιτας 4
Η μείωση του θερμιδικού περιεχομένου της ημερήσιας διατροφής με την τήρηση του πίνακα 4 οφείλεται στη μείωση της ποσότητας των λιπών (έως 70 g) και των υδατανθράκων (έως 250 g) που προέρχονται από τα τρόφιμα, ενώ το πρότυπο πρωτεΐνης παραμένει αμετάβλητο (περίπου 90 g , εκ των οποίων τα 2/3 είναι ζώα) .
- Η ημερήσια μερίδα επιτραπέζιου αλατιού είναι από 8 έως 10 g, ο όγκος του ελεύθερου υγρού είναι από 1,5 έως 2 λίτρα. Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες του μενού είναι 2000 kcal (8584 kJ).
Τα γεύματα οργανώνονται κλασματικά, πέντε έως έξι φορές την ημέρα, σε μικρές μερίδες. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι βρασμένα, στον ατμό ή σε αργή κουζίνα, και στη συνέχεια να αλέθονται.
Είναι απαράδεκτο να τηγανίζετε και να ψήνετε τρόφιμα, καθώς και να χρησιμοποιείτε οποιαδήποτε κονσέρβα, τουρσί, τουρσιά, καπνιστά κρέατα. Τα πιάτα με τη μορφή θερμότητας σερβίρονται μόνο σε υγρή, τριμμένη και υφή σαν πουρέ.
Με τον τρόπο αυτό επιτυγχάνεται ελαχιστοποίηση του θερμικού και χημικού ερεθισμού του γαστρικού και εντερικού βλεννογόνου.
Τι είναι δυνατό και τι δεν είναι δυνατό με μια δίαιτα 4 τραπεζιών (ΠΙΝΑΚΑΣ 1)
Η λίστα με τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα παρουσιάζεται στον παρακάτω πίνακα, για λόγους ευκολίας, τα προϊόντα χωρίζονται σε κατηγορίες μενού για την ημέρα.
| Ονομασία πιάτων και προϊόντων | Τι μπορεί | Τι δεν επιτρέπεται |
| Πρώτο γεύμα | Σούπες με νερό και χωρίς λιπαρά, απαραίτητα αδύναμο, ζωμό με προσθήκη βλεννογόνων ζωμών δημητριακών | Γαλακτόσουπες, προϊόντα με βάση το δυνατό κρέας, ψάρι, ζωμό λαχανικών και μανιταριών, σούπες με δημητριακά, ζυμαρικά, μη αλεσμένα και απαγορευμένα λαχανικά |
| Πιάτα με κρέας και ψάρι | Κοτολέτες ατμού, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, σουφλέ, κενέλλες. Οι άπαχες ποικιλίες κρέατος και ψαριών με αφαιρεμένους τένοντες και περιτονία βράζονται (βράζονται στον ατμό) και αλέθονται περνώντας από έναν μύλο κρέατος με ελάχιστη διάμετρο οπής. Τα σφάγια πτηνών πρέπει να ξεφλουδίζονται και να αφαιρούνται τα λίπη. | Οποιοδήποτε καπνιστό κρέας και ψάρι, λιπαρά ψάρια και κρέας, κονσέρβες, χαβιάρι ψαριών, ιχθυέλαιο, λουκάνικα, παραπροϊόντα σφαγίων, κρέας και ψάρι που σερβίρονται σε κομμάτια, ημικατεργασμένα προϊόντα, γρήγορο φαγητό |
| συνοδευτικά | Πουρές λαχανικών (περιορισμένος), τριμμένοι χυλοί (ρύζι, πλιγούρι, φαγόπυρο, σιμιγδάλι) στο νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας γάλακτος, πιάτα από αλεύρι δημητριακών στο νερό | Κεχρί, κριθάρι, χυλός κριθαριού, ζυμαρικά, φιδέ |
| επιδόρπια | Ζάχαρη προστίθεται στα έτοιμα γεύματα σε περιορισμένη ποσότητα (όχι περισσότερο από 50 g / ημέρα), μους, ζελέ και φιλιά από επιτρεπόμενα φρούτα | Ζαχαροπλαστεία, γλυκά, μπισκότα βουτύρου, κέικ, αρτοσκευάσματα, σοκολάτα, κακάο σε γάλα, κομπόστες, μέλι, μαρμελάδα, άλλα γλυκά |
| Λαχανικά | Χρησιμοποιήστε όλα τα λαχανικά με προσοχή, προσθέτοντάς τα τριμμένα στις σούπες. Χρήσιμες πατάτες, κολοκυθάκια, καρότα, κολοκύθα | Όσπρια, λάχανο, εκτός από κουνουπίδι, σκόρδο, κρεμμύδι, φυλλώδη χόρτα, πιπεριές, ντομάτες, οποιαδήποτε μανιτάρια |
| Φρούτα και μούρα | Πρέπει να καταναλώνονται μόνο φρούτα με στυπτικές ιδιότητες: σκυλόξυλο, αχλάδι, κεράσι, κυδώνι, βατόμουρα, μαύρη σταφίδα. Φτιάχνουν ζελέ και φιλιά για επιδόρπιο. Χρήσιμα ψημένα μήλα. | Τυχόν φρέσκα φρούτα και χυμοί που στύβονται από αυτά δεν επιτρέπονται στη διατροφή. |
| Ποτά | Βότανα, αδύναμα μαύρα και πράσινα τσάγια, κακάο στο νερό, φυσικός αδύναμος καφές, αφεψήματα αποξηραμένων τριαντάφυλλων, βατόμουρα, κεράσι, μαύρες σταφίδες, μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό (όπως συνταγογραφήθηκε από τον θεράποντα ιατρό) | Ανθρακούχα ποτά, ενεργειακά ποτά, λεμονάδα, κρύα ποτά, αλκοόλ |
| Προιοντα γαλακτος | Φρέσκο τυρί κότατζ, οξύφιλο, γάλα μόνο ως πρόσθετο σε πιάτα (δημητριακά, σούπες, πουτίγκες, ομελέτες), αλλά όχι περισσότερο από 70-100 ml την ημέρα | Κρέμα, κρέμα γάλακτος, κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα, τυρί |
| Λίπη | Φυτικά έλαια: σόγια, καλαμπόκι, ηλίανθος, σπόρος σταφυλιού, ιπποφαές, τριανταφυλλιά, λιναρόσπορος, κολοκύθα, καρύδι κ.λπ. για λίπανση καλουπιών και προσθήκη στον πουρέ (όχι περισσότερο από 5 ml την ημέρα), φυσικό ανάλατο φρέσκο βούτυρο. μόνο σε έτοιμα γεύματα (περίπου 5 γραμμάρια ανά μερίδα) | Μαργαρίνη, μαγειρικά και ζωικά λίπη |
| Αυγά | Τρώτε όχι περισσότερα από 2 κομμάτια την ημέρα. μαλακά αυγά κοτόπουλου. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μια ομελέτα πρωτεΐνης για ένα ζευγάρι | Αυγά τηγανητά, ωμά, βραστά |
| Ψωμί | Η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,2 κιλά αποξηραμένου ψωμιού σίτου ή άπαχα μπισκότα | Ψωμί σίκαλης, φρέσκο ψωμί, αρτοσκευάσματα, φανταχτερά, προϊόντα σφολιάτας, μήκη και τηγανίτες, τηγανίτες |
| Καρυκεύματα για φαγητό | Είναι αποδεκτό να χρησιμοποιείτε αποξηραμένο μαϊντανό και άνηθο με μικρές ποσότητες, λευκή σάλτσα γάλακτος | Σάλτσες, κέτσαπ, μαγιονέζα, μπαχαρικά, καρυκεύματα, αρωματικά βότανα με υψηλή περιεκτικότητα σε εστέρες |
Η διατροφή του πίνακα 4 για παιδιά είναι παρόμοια με τη δίαιτα των ενηλίκων, μόνο οι μερίδες μειώνονται ανάλογα με την ηλικία του παιδιού.
Diet 4 τραπέζι - μενού για την εβδομάδα + συνταγές
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- Αριθμός επιλογής 1. Πλιγούρι βρώμης σε νερό: Βράζουμε 40 γραμμάρια νιφάδες βρώμης σε 0,4 λίτρα νερό για 10 λεπτά, τρίβουμε από ένα κόσκινο, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.
- Επιλογή αριθμός 2. Ομελέτα πρωτεΐνης: Χτυπήστε ή πιρούνι 2 ασπράδια αυγών, μια πρέζα αλάτι και ¼ φλιτζάνι νερό, ρίξτε σε ένα γυάλινο μπολ, αλειμμένο με λάδι, βράστε στον ατμό σε μια κατσαρόλα ή διπλό βραστήρα.
Ως ρόφημα της επιλογής σας: πράσινο τσάι ή χαμομήλι, μαύρος καφές με μια σταγόνα πλήρες γάλα ή ρόφημα από ρίζα κιχωρίου σε σκόνη.
Μεσημεριανό
- Αριθμός επιλογής 1: Βράστε μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένα βατόμουρα σε 0,25 λίτρα νερό σε χαμηλή φωτιά (περίπου ένα τέταρτο της ώρας), στραγγίστε, ψύξτε σε θερμοκρασία 25-30 ° C.
- Επιλογή αριθμός 2: ψήστε ένα μέτριο μήλο στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει, αφαιρέστε το δέρμα, υπάρχει πολτός.
Δείπνο
Πρώτα
- Αριθμός επιλογής 1. Μπουγιόν με σιμιγδάλι: Βράζετε 0,35 λίτρα αδύναμου ζωμού κοτόπουλου, ρίχνετε σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, 15 γραμμάρια σιμιγδάλι και μια πρέζα ξερό άνηθο, βράζετε για περίπου 20 λεπτά, σερβίρετε ζεστό με κύβους κρουτόν ψωμιού σιταριού μουλιασμένο σε πιατέλα. .
- Επιλογή αριθμός 2. Σούπα-πουρέ από κρέας γαλοπούλας με ρύζι: 2 κ.σ. Ξεπλύνετε τις κουταλιές του ρυζιού σε κρύο νερό, βράστε σε 0,6 λίτρα νερό μέχρι να ψηθεί, σκουπίστε με υγρό, πολτοποιήστε το βρασμένο φιλέτο γαλοπούλας (70 g) στο μπλέντερ, συνδυάστε με χυλό ρυζιού και αφήστε το πιάτο να πάρει βράση. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε 5 γρ βούτυρο στο πιάτο.
Γαρνιτούρα
- Αριθμός επιλογής 1. Υγρός πουρές πατάτας: βράζετε 200 γραμμάρια αποφλοιωμένους και ψιλοκομμένους κονδύλους σε ένα λίτρο νερό, στραγγίζετε το ζωμό αφήνοντας τουλάχιστον 100 ml, προσθέτετε μια πρέζα αλάτι και 5 γραμμάρια βούτυρο, πολτοποιείτε με θρυμματισμό.
- Επιλογή αριθμός 2. Χυλός φαγόπυρου-αλείφωμα: 2 κ.σ. Βράζετε κουταλιές της σούπας δημητριακά για 15 λεπτά σε ένα ποτήρι νερό (300 ml) με αλάτι (στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού), αλέστε από ένα κόσκινο ή περάστε από έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.
Κρέας ή ψάρι
- Αριθμός επιλογής 1. Μοσχαρίσια κεφτεδάκια: αλέστε 100 γρ βρασμένο άπαχο μοσχαρίσιο κρέας σε μπλέντερ, ανακατέψτε με 20 γρ ρύζι βρασμένο σε αλατισμένο νερό, προσθέστε 1/5 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι, χτυπήστε τον κιμά, φτιάξτε μπαλάκια με διάμετρο 2- 3 cm από αυτό, βράστε σε νερό ή σε ειδική μορφή ατμού.
- Επιλογή αριθμός 2. Σουφλέ ψαριού από φιλέτο μπακαλιάρου: περάστε 100 γραμμάρια ωμού φιλέτου από μηχανή κρέατος τουλάχιστον 3 φορές, χτυπήστε σε έναν κρόκο αυγού, αραιώστε 5 γραμμάρια αλεύρι σίτου σε 30 ml γάλα, βράστε τη λευκή σάλτσα για περίπου 3 λεπτά, προσθέστε στο μάζα κοτολέτας, ανακατεύουμε, βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα φυτικού βουτύρου και στέλνουμε σε διπλό λέβητα.
Ποτά
- Αριθμός επιλογής 1. Kissel από κεράσι: ρίξτε 15 g αποξηραμένα μούρα με βραστό νερό (1/4 λίτρο), σιγοβράστε στη φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας, επιμείνετε κάτω από το κάλυμμα για περίπου 45 λεπτά, φιλτράρετε, προσθέστε 15 g κρυσταλλική ζάχαρη, βάλτε τη σόμπα, προσθέστε 10 g άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού, αραιωμένο σε μια μικρή μερίδα κρύου νερού, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα / κουτάλι, βράστε, ρίξτε σε ένα ποτήρι.
- Επιλογή αριθμός 2. Αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο: ρίξτε περίπου 20 γραμμάρια ξηρά μούρα ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι με ζεστό νερό (1/4 λίτρου), αφήστε να πάρει βράση, ρίξτε σε ένα θερμός ή τυλίξτε ένα δοχείο, αφήστε το για τουλάχιστον 4-5 ώρες , αν θέλουμε, γλυκαίνουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
απογευματινό τσάι
- Αριθμός επιλογής 1: 100 γραμμάρια φρέσκου τυρί cottage με ζάχαρη και μπισκότα μπισκότων.
- Επιλογή αριθμός 2. Κατσαρόλα cottage cheese στον ατμό: ανακατέψτε 150 g τυρί cottage με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ένα αυγό, προσθέστε 5 g σιμιγδάλι, ζυμώστε, μεταφέρετε σε μια λαδωμένη φόρμα και στείλτε το σε μια αργή κουζίνα, ενεργοποιώντας τη λειτουργία "ατμού".
Δείπνο
- Αριθμός επιλογής 1. Βράζετε κροκέτες πατάτας στον ατμό με ψάρι: σκουπίζετε 120 γραμμάρια βραστές πατάτες, ανακατεύετε με το μείγμα των αυγών (χτυπάτε 1/3 αυγού κοτόπουλου ή 1 αυγό ορτυκιού με ένα πιρούνι), 10 γραμμάρια βούτυρο, ζυμώνετε, αλευρώνετε και σχηματίζετε κέικ με τα χέρια σας, στη μέση του οποίου απλώνεται το έδαφος και το αλατισμένο φιλέτο πολτός, τσιμπήστε τα άκρα, σχηματίστε μπάλες, στείλτε τα στον ατμομάγειρα, προλιπασμένο με φυτικό λάδι, βράστε στον ατμό για 20 λεπτά.
- Επιλογή αριθμός 2. Σουφλέ καρότο-μήλο: 60 γραμμάρια μπουμπούκια κουνουπιδιού, βάλτε το σε νερό, προσθέστε κύβους καρότα και μήλα (60 γραμμάρια το καθένα), βράστε σε ½ φλιτζάνι νερό για 10 λεπτά, προσθέστε 15 γραμμάρια σιμιγδάλι και 5 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, φέρτε να πάρει βράση, κρυώστε, τρίψτε με ένα κόσκινο, προσθέστε το ένα τρίτο του χτυπημένου αυγού και 5 γραμμάρια βούτυρο, ανακατέψτε καλά, βάλτε σε μια φόρμα αλειμμένη με λάδι και μαγειρέψτε σε αργή κουζίνα, ρυθμίζοντας τη λειτουργία «κατσαρόλα».
Ένας έμπειρος διατροφολόγος θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα μενού για την εβδομάδα. Μπορείτε να προγραμματίσετε ανεξάρτητα γεύματα για αρκετές ημέρες εκ των προτέρων, με βάση τον παρακάτω πίνακα και χρησιμοποιώντας τις συνταγές μας.
Είθε το πεπτικό σας σύστημα να μην σας απογοητεύσει ποτέ. Να είστε νέοι και υγιείς!