Συνταγή για λεπτές τηγανίτες με ξινό κεφίρ. Συνταγή για λεπτές τηγανίτες με ξινό κεφίρ

Μερικές φορές στο ψυγείο μου υπάρχουν «διπλά» προϊόντα - πράγματα που δεν έχουν χρησιμοποιηθεί και έχουν χαλάσει. Επειδή όμως είμαι μια φειδωλός νοικοκυρά, ποτέ δεν πετάω κάτι τέτοιο αν υπάρχει ευκαιρία να το αξιοποιήσω. Πρόσφατα βρήκα λίγο κεφίρ που είχε λήξει. Κανείς δεν θα το έπινε, οπότε αποφάσισα να φτιάξω τηγανίτες. Πιο συγκεκριμένα, όχι τηγανίτες, αλλά παχουλές τηγανίτες. Χρειάζεται λίγη προσπάθεια για την προετοιμασία, αλλά σίγουρα αξίζει τον κόπο. Χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε λεπτές τηγανίτες, στη συνέχεια η ποσότητα του αλευριού πρέπει να μειωθεί κατά 1-2 κουταλιές της σούπας.

Ρίξτε το κεφίρ στο τηγάνι. Ναι στο τηγάνι γιατί θα το ζεσταίνουμε! Με την ευκαιρία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινόγαλα αντί για κεφίρ. Θα είναι και καλό.

Προσθέστε ζάχαρη. Εάν προσθέσετε ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή, οι τηγανίτες θα γίνουν ήπιες, δηλαδή θα είναι καλές με οποιαδήποτε προσθήκη: γλυκά (συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, φρούτα ή τυρί κότατζ), φρέσκα (ξινή κρέμα) ή με το κυρίως πιάτο (για παράδειγμα, άλμη, κρέας ή λαρδί). Αν θέλετε γλυκές τηγανίτες, χρειάζεστε περισσότερη ζάχαρη.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και το αφήνουμε σχεδόν να πάρει μια βράση. Δεν χρειάζεται να βράσει - απλά πρέπει να περιμένετε μέχρι ο ορός γάλακτος να αρχίσει να διαχωρίζεται.

Φτιάχνουμε τη ζύμη - σπάμε το αυγό και προσθέτουμε αλεύρι. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Θα είναι πολύ καλό αν χτυπήσετε λίγο την έτοιμη ζύμη με ένα μίξερ - εξάρτημα ζύμης.

Προσθέστε διαλυμένη σόδα. Για αυτή τη συνταγή έσβησα τη μαγειρική σόδα με βραστό νερό. Έγινε υπέροχο! Περιμένουμε 1-2 λεπτά να δημιουργηθούν τρύπες στην επιφάνεια. Η ζύμη θα αναπνεύσει, άρα θα γίνει πιο αέρινη, και κατά συνέπεια, έτσι θα είναι και οι τηγανίτες.

Αλείφουμε το τηγάνι με λάδι ή λίπος και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Η μητέρα μου έψηνε πάντα χοντρές τηγανίτες για ολόκληρο το τηγάνι, στη συνέχεια η τηγανίτα έπρεπε να σπάσει σε πολλά κομμάτια για να είναι πιο εύκολο να φάει. Δεν μου αρέσει έτσι και φτιάχνω μικρές τηγανίτες που τρώγονται εύκολα αμέσως.

Οι τηγανίτες φτιαγμένες με κεφίρ γίνονται πολύ τρυφερές και νόστιμες. Στη συνταγή μας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκο ​​όσο και ξινό κεφίρ. Αν σας έχει μείνει λίγο κεφίρ που έχει λήξει και δεν ξέρετε τι να το κάνετε, τότε να ξέρετε ότι το ξινό κεφίρ είναι τέλειο για ψήσιμο. Τηγανίτες, τηγανίτες, πίτες - αυτό μπορείτε να προετοιμάσετε χρησιμοποιώντας κεφίρ που έχει λήξει. Αλλά φυσικά είναι σημαντικό το κεφίρ να μην είναι εντελώς χαλασμένο. Μυρίστε το και κοιτάξτε την ημερομηνία, αν δεν είναι περισσότερο από μία εβδομάδα και η μυρωδιά δεν προκαλεί αηδία, σημαίνει ότι δεν πρέπει να το πιείτε, αλλά μπορείτε να φτιάξετε κάτι νόστιμο από αυτό.

Σας προτείνω μια πολύ καλή και πετυχημένη συνταγή για λεπτές τηγανίτες με ξινό κεφίρ. Θα τα ετοιμάσουμε χρησιμοποιώντας βραστό νερό και λίγη σόδα, θα γίνουν πολύ αραιά, η ζύμη θα είναι ελαστική. Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος, μέλι, σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα ή άλλες λιχουδιές. Αυτές οι τηγανίτες είναι επίσης κατάλληλες για το τύλιγμα διαφορετικών γεμίσεων. Η γέμιση για τέτοιες τηγανίτες μπορεί να είναι όχι μόνο γλυκιά. Για τη γέμιση, η μάζα τυροπήγματος, ο κιμάς και πολλές άλλες επιλογές είναι κατάλληλες. Κρατήστε τη συνταγή για τον εαυτό σας και μαγειρέψτε για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Πληροφορίες γεύσης Τηγανίτες

Συστατικά

• αυγό - 1 τεμ.
• αλάτι - 0,3 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας;
• κεφίρ - 150 ml;
• αλεύρι - 85 γρ.
• βραστό νερό - 75 ml;
• σόδα - 0,3 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες με κεφίρ που έχει λήξει

Για να ετοιμάσουμε λεπτές τηγανίτες με κεφίρ, χρειαζόμαστε ένα βαθύ μπολ. Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε με μίξερ το αυγό και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε για δύο με τρία λεπτά.

Προσθέστε το ληγμένο κεφίρ στη χτυπημένη μάζα και ανακατέψτε. Παίρνω κεφίρ 2,5% λιπαρά, μπορείτε να πάρετε αυτό που έχετε στο ψυγείο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά. Εάν θέλετε, το αλεύρι μπορεί να κοσκινιστεί.

Προσθέστε τη σόδα σε βραστό νερό και ανακατέψτε. Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό νερό στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά. Μπορείτε να ανακατέψετε με ένα μίξερ ή ένα κανονικό σύρμα, είναι σημαντικό να επιτύχετε μια ομοιόμορφη συνοχή.

Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Αντί για ηλιέλαιο, μπορείτε να προσθέσετε ελαιόλαδο.

Η ζύμη γίνεται σαν υγρή κρέμα γάλακτος. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη. Αν υπάρχουν σβώλοι, τα σπάμε με ένα σύρμα. Είναι καλύτερα να αφήσετε τη ζύμη στην άκρη για 15-20 λεπτά, τότε η κολλώδης υφή θα αυξηθεί και η ζύμη θα γίνει πιο εύχρηστη όταν ψήνετε τηγανίτες.

Τηγανίζουμε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι, χωρίς φυτικό λάδι. Το ταψί πρέπει να είναι ταψί ή να έχει αντικολλητική επικάλυψη για να μην σκίζονται οι τηγανίτες και να αναποδογυρίζονται εύκολα.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν. Σερβίρετε στο τραπέζι αρωματικές και νόστιμες τηγανίτες!

Οι τηγανίτες φτιαγμένες με κεφίρ γίνονται πολύ τρυφερές και νόστιμες. Στη συνταγή μας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκο ​​όσο και ξινό κεφίρ. Αν σας έχει μείνει λίγο κεφίρ που έχει λήξει και δεν ξέρετε τι να το κάνετε, τότε να ξέρετε ότι το ξινό κεφίρ είναι τέλειο για ψήσιμο. Τηγανίτες, τηγανίτες, πίτες - αυτό μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας κεφίρ που έχει λήξει. Αλλά φυσικά είναι σημαντικό το κεφίρ να μην είναι εντελώς χαλασμένο. Μυρίστε το και δείτε την ημερομηνία, αν δεν είναι περισσότερο από μία εβδομάδα και η μυρωδιά δεν προκαλεί αηδία, σημαίνει ότι δεν πρέπει να το πιείτε, αλλά μπορείτε να φτιάξετε κάτι νόστιμο από αυτό.

Σας προτείνω μια πολύ καλή και πετυχημένη συνταγή για λεπτές τηγανίτες με ξινό κεφίρ. Θα τα ετοιμάσουμε χρησιμοποιώντας βραστό νερό και λίγη σόδα, θα γίνουν πολύ αραιά, η ζύμη θα είναι ελαστική. Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος, μέλι, σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα ή άλλες λιχουδιές. Αυτές οι τηγανίτες είναι επίσης κατάλληλες για το τύλιγμα διαφορετικών γεμίσεων. Η γέμιση για τέτοιες τηγανίτες μπορεί να είναι όχι μόνο γλυκιά. Για τη γέμιση, η μάζα τυροπήγματος, ο κιμάς και πολλές άλλες επιλογές είναι κατάλληλες. Κρατήστε τη συνταγή για τον εαυτό σας και μαγειρέψτε για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες με κεφίρ που έχει λήξει

Ο χειμώνας είναι σκληρός φέτος, αλλά η δύναμή του δεν είναι αιώνια και η Μασλένιτσα είναι προ των πυλών, πράγμα που σημαίνει ότι σύντομα θα έρθει η ώρα να ψήσετε τηγανίτες.

Το έθιμο του ψησίματος τηγανιτών στη Μασλένιτσα ανάγεται στη βαθιά παγανιστική αρχαιότητα. Πιστεύεται ότι η άνοιξη ξεκινά με τη Maslenitsa, ο ήλιος αρχίζει να ζεσταίνει απαλά τη γη και η φύση ξυπνά κάτω από τις ακτίνες της. Έτσι, η χρυσή τηγανίτα έχει γίνει ένα πραγματικό σύμβολο του αυξανόμενου ανοιξιάτικου ήλιου.

Υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός όλων των ειδών συνταγών για τηγανίτες, που διαφέρουν, κατά κανόνα, στους τύπους αλευριού. Οι τηγανίτες είναι το σιτάρι και το κεχρί, το σιμιγδάλι και το φαγόπυρο, η σίκαλη κ.λπ., αλλά υπάρχουν και τα ξινά. Γιατί ξινή τηγανίτες; Ναι, γιατί παρασκευάζονται με ξινά γαλακτοκομικά. Σήμερα θα σας πούμε πώς να ψήσετε τηγανίτες με κεφίρ και ξινόγαλα.

Τηγανίτες με γάλα

Για να ετοιμάσουμε τηγανίτες με ξινόγαλα, θα χρειαστούμε:

• Αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• Φυτικό λάδι - 100 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 30 γραμμάρια.
• Χαλασμένο γάλα.

Παρασκευή:

Σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέτουμε τους κρόκους στο αλεύρι και ρίχνουμε το προλιωμένο βούτυρο. Αν σας αρέσουν τα γλυκά pancakes, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στη ζύμη - περίπου μισή κουταλιά της σούπας και σίγουρα λίγο αλάτι.

Τρίβουμε καλά το αλεύρι με το βούτυρο και τους κρόκους και το αραιώνουμε με ξινόγαλα. Το γάλα πρέπει να προστίθεται σταδιακά, λίγο κάθε φορά, και για να μην σχηματίζει σβόλους η ζύμη, είναι απαραίτητο να το αλέθετε συνεχώς. Η τελική ζύμη για τηγανίτα έχει τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας. Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν σε παχύρρευστο αφρό και να μπουν πολύ προσεκτικά στη ζύμη, ενώ ανακατεύουμε αργά με ένα κουτάλι κατευθύνοντας τις κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

Οι τηγανίτες πρέπει να ψήνονται σε ζεστό τηγάνι, καλά λαδωμένο, μέχρι να έχουν μια χαρακτηριστική χρυσαφένια απόχρωση. Πολλές νέες νοικοκυρές, από συνήθεια, δεν μπορούν να καθορίσουν πότε θα γυρίσουν μια τηγανίτα. Αυτό πρέπει να γίνει μόνο αφού εμφανιστούν φυσαλίδες και σκάσουν στην επιφάνεια της τηγανίτας και η ζύμη "στερεοποιηθεί" - παύει να είναι υγρή.

Σερβίρετε τις έτοιμες τηγανίτες με ξινόγαλα στο τραπέζι με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα και το ζεστό τσάι δεν θα είναι περιττό.

Τηγανίτες με κεφίρ

Αυτή η συνταγή διαφέρει από την προηγούμενη στο ότι μαγειρεύουμε ξινή τηγανίτες όχι με γάλα, αλλά με ξινό κεφίρ.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Ξινό κεφίρ - 0,5 λίτρα.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• Αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια.
• Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Βρασμένο νερό - 3/4 φλιτζάνι?
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή:

Χτυπάμε τη ζάχαρη με το αυγό και το αλάτι, προσθέτουμε το κεφίρ και το αλεύρι καλά κοσκινισμένο. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη, σπάμε τυχόν σβόλους που έχουν σχηματιστεί και όταν μοιάζει με πηχτή κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε βραστό νερό. Το νερό πρέπει να χύνεται στο κέντρο του δοχείου με τη ζύμη, ενώ ανακατεύετε απαλά. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και σόδα, προηγουμένως σβησμένα με μια σταγόνα ξύδι. Ψήνουμε σε ζεστό τηγάνι χωρίς να το λαδώσουμε.

Σερβίρετε έτοιμες τηγανίτες φτιαγμένες με ξινό κεφίρ με μέλι ή μαρμελάδα.

Τα ξινά δεν βγαίνουν χειρότερα από τα κανονικά. Απλά πρέπει να φτιάξετε σωστά το μείγμα.

Ο πιο εύκολος τρόπος

Εάν μια συσκευασία κεφίρ παραμένει για πολλή ώρα στο ψυγείο, μην την πετάξετε αμέσως. Τίποτα δεν πρέπει να πάει χαμένο, ειδικά το φαγητό.

Για να το επιβεβαιώσετε, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε τηγανίτες με ξινό κεφίρ. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: μια συσκευασία μισού λίτρου παλιού κεφίρ, δύο ωμά αυγά, ένα ποτήρι αλεύρι, 50 γραμμάρια ζάχαρη, 6 γραμμάρια μαγειρική σόδα, μια πρέζα αλάτι και λίγο φυτικό λάδι.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου δεν είναι δύσκολη. Απλά χρειάζεστε:

1. Σε ένα ευρύχωρο δοχείο, ανακατεύουμε το κεφίρ, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ωμά αυγά και στη συνέχεια προσθέστε τα στο γενικό μείγμα.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα σε αυτό.
4. Ανακατέψτε τα προϊόντα και χτυπήστε καλά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα κανονικό σύρμα. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Αν βγει λίγο πιο πηχτό, καλύτερα να προσθέσετε λίγο νερό.
5. Οι τηγανίτες με ξινό κεφίρ ψήνονται με τον ίδιο τρόπο όπως οι κανονικές. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, στρωμένο με λάδι.

Οι τηγανίτες είναι λεπτές και πολύ γευστικές. Είναι καλό να τρώγονται με μέλι ή οποιαδήποτε μαρμελάδα.

Πώς να το κάνετε καλύτερα;

Προκειμένου οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με ξινό κεφίρ να είναι νόστιμες και ορεκτικές, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Το στάδιο της ζύμωσης του συστατικού του γάλακτος δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο εδώ. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε τη ζύμη σωστά. Τα μυστικά είναι πολύ απλά:

1. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η χρήση ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση κάνει τη ζύμη πιο υγρή και, επομένως, οι τηγανίτες θα γίνουν λεπτές.

2. Το υπεροξειδωμένο κεφίρ προωθεί τον σχηματισμό ισχυρότερου αερίου και αυτό με τη σειρά του οδηγεί στην εμφάνιση των επιθυμητών οπών στο τελικό προϊόν.

3. Μην ξεχνάτε τη σόδα. Η παρουσία του προκαλεί επιπλέον ζύμωση και εμφάνιση διοξειδίου του άνθρακα. Αυτός είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο εμφανίζονται αυτές οι ίδιες φυσαλίδες στη ζύμη.

4. Ακόμα κι αν η σύσταση της ζύμης φαίνεται φυσιολογική, λίγο νερό δεν θα της κάνει κακό. Αυτό θα εγγυηθεί ότι οι τηγανίτες θα γίνουν όσο πιο λεπτές γίνεται.

Και όταν η ζύμη είναι έτοιμη, όλη η προσοχή στρέφεται στη διαδικασία ψησίματος. Σε αυτό το στάδιο της διαδικασίας, ο κύριος παράγοντας είναι το τηγάνι. Θα πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς γρατσουνιές και κατά προτίμηση με αντικολλητική επίστρωση. Επιπλέον, πρέπει να θυμόμαστε ότι το ψήσιμο πρέπει να πραγματοποιείται μόνο αφού το θερμάνετε πολύ έντονα.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος με τον οποίο μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες με ξινό κεφίρ. Η συνταγή σε αυτή την περίπτωση θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Θα χρειαστείτε τις ακόλουθες ποσότητες προϊόντων: για ένα ποτήρι κεφίρ - ίδια ποσότητα γάλακτος, 75 γραμμάρια ζάχαρη, 1 αυγό, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα, ένα ποτήρι αλεύρι και φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το κεφίρ και προσθέτουμε σε αυτό τη μισή σόδα που ετοιμάστηκε για ζύμωμα. Αφού ανακατέψετε καλά, μπορείτε να προσθέσετε την υπόλοιπη ποσότητα και να ολοκληρώσετε τη διαδικασία.
2. Προσθέστε ένα αυγό στο κεφίρ. Καλύτερα να το βγάλετε από το ψυγείο από πριν για να ζεσταθεί λίγο.
3. Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και να ολοκληρώσετε το ανακάτεμα.
4. Ξεχωριστά βάζουμε το γάλα να πάρει μια βράση και το προσθέτουμε επίσης στη συνολική μάζα. Αυτό το στάδιο μπορεί να θεωρηθεί το τελευταίο. Τώρα η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο.
5. Αλείφουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε καλά.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγη ζύμη και καλύψτε με ένα καπάκι.
7. Μετά από μερικά λεπτά, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα, αλλά δεν χρειάζεται πλέον να σκεπάζετε το τηγάνι.

Το αποτέλεσμα είναι μια εκπληκτικά παχιά και νόστιμη τηγανίτα. Μπορείτε να το φάτε με οτιδήποτε. Οτιδήποτε πάει εδώ: βούτυρο, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή απλώς ζεστό τσάι.

Ακριβώς σύμφωνα με το σχέδιο

Οι αρχάριες νοικοκυρές μπορεί να μην ξέρουν ακόμη πώς να μαγειρεύουν τηγανίτες με ξινό κεφίρ. Μια συνταγή με φωτογραφία σε αυτή την περίπτωση θα σας βοηθήσει να κάνετε τα πάντα σωστά.

Μπορείτε να δοκιμάσετε την ακόλουθη αναλογία συστατικών: ½ λίτρο κεφίρ, ενάμισι έως δύο ποτήρια αλεύρι σίτου, 4 αυγά, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 50 γραμμάρια ζάχαρη και 15 γραμμάρια φυτικό λάδι.

Η σειρά των βημάτων είναι η εξής:

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Σταδιακά, σε μικρά κομμάτια, προσθέστε αλεύρι σε αυτό, ανακατεύοντας αργά.
3. Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά χωρίς να διακόψετε τη διαδικασία. Το λάδι προστίθεται τελευταίο.
5. Τώρα το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε μεθοδικά τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, τη μία μετά την άλλη.

Το προϊόν που προκύπτει μπορεί να συγκριθεί με φωτογραφίες. Εάν όλα έγιναν σωστά, τότε στο πιάτο θα υπάρχουν λεπτές τηγανίτες, εντελώς διάσπαρτες με μικρές τρύπες. Διαφορετικά, η διαδικασία μάθησης θα πρέπει να επαναληφθεί, αλλά πιο προσεκτικά.

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν το γάλα ως κύριο συστατικό για την παρασκευή τηγανιτών. Αλλά οι τηγανίτες με ξινό κεφίρ αποδεικνύονται το ίδιο νόστιμες και νόστιμες. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε μια καλή συνταγή και τότε τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα είναι ευτυχισμένα!

Μέθοδος μαγειρέματος

Το πιο σημαντικό σημείο στην προετοιμασία της ζύμης είναι το καλά κοσκινισμένο αλεύρι. Κατά τη διαδικασία του κοσκινίσματος μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, το αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο και οι τηγανίτες γίνονται πιο "αέριες".

Ρίξτε ξινό κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε τα αυγά κοτόπουλου. Χτυπάμε καλά το μείγμα.

Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

Η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Ψήνουμε τηγανίτες σε πολύ ζεστό τηγάνι. Με μια κουτάλα ρίχνουμε στο τηγάνι μια μερίδα ζύμης για 1 τηγανίτα, γείρουμε το τηγάνι φροντίζοντας η ζύμη να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

Ψήνετε τη τηγανίτα μέχρι να ροδίσει.

Οι τηγανίτες που γίνονται με ξινό κεφίρ είναι καλές με γλυκιά μαρμελάδα, κονσέρβες ή μέλι.

Καλή όρεξη!

Εάν το παιδί σας είναι ακόμα στο σχολείο και θέλετε να λάβει καλή εκπαίδευση, σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή στην πιθανότητα πρόσθετης πνευματικής ανάπτυξης - τις Πανρωσικές σχολικές εξ αποστάσεως Ολυμπιάδες. Η συμμετοχή σε αυτά θα επιτρέψει στο παιδί σας να αυξήσει τις εσωτερικές του δυνατότητες, να αποκτήσει δεξιότητες αυτοδιδασκαλίας και να αυξήσει την πιθανότητα να μπει σε πανεπιστήμιο. Στην ιστοσελίδα του Growth Factor μπορείτε να επιλέξετε τις επιθυμητές περιοχές ανάπτυξης και να δείτε το πρόγραμμα των Ολυμπιάδων που βρίσκονται σε εξέλιξη.

Συστατικά:

• ξινό κεφίρ - 1/2 λίτρο
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• βανιλίνη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - για γεύση

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση αποδεικνύονται πάντα πολύ τρυφερές και δαντελωτές. Οι νοικοκυρές με χαρά μοιράζονται συνταγές για αυτό το πιάτο, αφού μπορεί να σερβιριστεί με χορταστικές γέμιση και ελαφριά επιδόρπια. Είναι αλήθεια ότι η ζύμη για τηγανίτα κεφίρ απαιτεί την εξοικείωση με ορισμένα κόλπα κατά τη διαδικασία προετοιμασίας.

25 λεπτά 2-3 μερίδες 200 kcal Πολύ εύκολο στην προετοιμασία

Απλή επιλογή

Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει μια τέτοια βάση για τηγανίτες. Το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Για να εφαρμόσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 3 φλιτζάνια προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 2 αυγα;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• τέταρτο κουτ άλας.

Πρώτα, αλέστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και στη συνέχεια ρίξτε 2 φλιτζάνια κεφίρ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα, μετά προσθέτουμε προσεκτικά το αλεύρι, ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε το 3ο ποτήρι κεφίρ. Ξεχωριστά χτυπάμε τα ασπράδια με αλάτι να γίνουν ένα αφράτο μείγμα, το προσθέτουμε στη βάση. Ψήστε αυτές τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.

Η ζύμη του κεφίρ βοηθά στο να γίνει το πιάτο πολύ απαλό στη γεύση. Πολλές νοικοκυρές βάζουν εκεί πολύ λίγη ζάχαρη για να διατηρηθεί η ξινίλα. Η σύνθεση των ξινών τηγανιτών είναι πολύ απλή:

• 200 ml προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
• 150 ml γάλα;
• 150 g αλεύρι;
• 1 αυγό?
• 1 κουτ Σαχάρα;
• τέταρτο κουτ σβησμένη σόδα?
• τρίτο κουταλάκι του γλυκού άλας.

Η διαδικασία ανάμειξης της βάσης στις περισσότερες συνταγές περιλαμβάνει το συνδυασμό ξηρών και υγρών συστατικών χωριστά. Αν δεν έχετε χρόνο για αυτό, μπορείτε να ανακατέψετε όλα τα υλικά ταυτόχρονα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Οι ξινές τηγανίτες έχουν τρύπες και μπορούν να σερβιριστούν με αλμυρές γεμίσεις. Για παράδειγμα, ταιριάζουν πολύ με κιμά.

Λεπτή επιλογή τηγανίτας

Αν θέλετε οι τηγανίτες να είναι πολύ λεπτές, σχεδόν ημιδιαφανείς, θα πρέπει να αλλάξετε τη δοσολογία των συστατικών. Αυτή η συνταγή απαιτεί νερό και λάδι στη ζύμη. Θα χρειαστείτε:

• 120 ml κεφίρ;
• 150 g αλεύρι;
• 80 g ζάχαρη?
• 75 ml νερό;
• 50 g βούτυρο;
• 3 αυγά?
• τρίτο κουταλάκι του γλυκού άλας.

Για να φτιάξετε τρυφερές τηγανίτες, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε χωριστά το νερό και το κεφίρ και στη συνέχεια συνδυάστε το υγρό που προκύπτει με το μείγμα αλευριού. Ζυμώνουμε τη ζύμη και χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα. Στο τέλος ρίχνουμε χλιαρό βούτυρο, λιωμένο εκ των προτέρων. Ανακατεύουμε το μείγμα και τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν. Και αν θέλετε να τα κάνετε ακόμα πιο λεπτά, ρίξτε λίγο ανθρακούχο νερό.

Σε ξινό κεφίρ

Εάν το κύριο συστατικό σας έχει ξινίσει, μην το πετάξετε. Οι τηγανίτες που φτιάχνονται με ξινό κεφίρ είναι ακόμα πιο ευάερες και ασυνήθιστες στη γεύση. Κύρια εξαρτήματα:

• 500 ml κεφίρ;
• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• 2 αυγα;
• 2 κ.σ. Σαχάρα;
• μισό κουτ σόδα;
• τρίτο κουταλάκι του γλυκού άλας;
• 5 κ.σ. φυτικό λάδι.

Χτυπάμε καλά τα αυγά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κεφίρ και το αλάτι. Συνδυάστε το αλεύρι με τη σόδα και προσθέστε το μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε με σύρμα ή μίξερ. Αν η ζύμη δεν είναι πολύ ρευστή, αραιώστε την με νερό. Τέλος ρίχνουμε το λάδι. Ψήνετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστούν τρύπες στην επιφάνεια των τηγανιτών.

Βάση κρέμας

Οι τηγανίτες που γίνονται με αυτόν τον τρόπο έχουν μια μοναδική λεπτή γεύση και μοιάζουν πολύ με την κομψή δαντέλα: οι μικρές τρύπες τους δίνουν μια ιδιαίτερη λιχουδιά. Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 ml κεφίρ;
• 1 φλιτζάνι αλεύρι:
• 1 αυγό?
• μισό ποτήρι βραστό νερό?
• 2 κ.σ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι;
• τέταρτο κουτ σόδα;
• αλάτι για γεύση.

Ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Στη συνέχεια χτυπήστε το αυγό με το κεφίρ, προσθέστε το στεγνό μείγμα και ζυμώστε σε μια ομοιογενή βάση χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα με βραστό νερό. Ενώνουμε τις δύο υγρές μάζες και αφήνουμε για 5 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε ξανά. Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό στη συνταγή.

Με ξινόγαλο και κεφίρ

Ο συνδυασμός γάλακτος και κεφίρ αρέσει σε πολλές νοικοκυρές. Ωστόσο, μόνο λίγοι που τους αρέσει να πειραματίζονται στην κουζίνα χρησιμοποιούν ξινόγαλα. Ωστόσο, η ζύμη που γίνεται με ξινόγαλα φτιάχνει λεπτές τηγανίτες, που είναι κατάλληλες τόσο για πρωινό όσο και για μεσημεριανό. Πρέπει να πάρετε:

• 500 ml κεφίρ;
• μισό ποτήρι ξινόγαλα?
• 3 αυγά?
• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• 1 κουτ σόδα;
• αλάτι για γεύση?
• 6 κ.σ. φυτικό λάδι.

Ξεκινήστε πολτοποιώντας τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, προσθέστε σιγά σιγά το γάλα και το κεφίρ. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Είναι η υγρή σύσταση της βάσης που παρέχει μεγάλο αριθμό τρυπών στις τηγανίτες. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε σόδα.

Με ασυνήθιστη γεύση

Για να κάνετε τις ξινές τηγανίτες να έχουν ένα πρωτότυπο πικάντικο άρωμα, μπορείτε να ρίξετε λίγο κονιάκ στη ζύμη. Όλη η οικογένεια θα απολαύσει αυτό το νόστιμο και τρυφερό πιάτο. Θα έπρεπε να πάρεις:

• 1 λίτρο κεφίρ?
• 2 αυγα;
• 4 κ.σ. Σαχάρα;
• 2-3 φλιτζάνια αλεύρι?
• 6 κ.σ. κονιάκ;
• μισό κουτ άλας;
• τρίτο κουταλάκι του γλυκού σόδα;
• βανίλια για γεύση.

Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι στο κεφίρ και χτυπήστε καλά. Προσθέστε βανιλίνη και σόδα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Ρίξτε τώρα το κονιάκ. Ψήνετε το πιάτο σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι.

Με κρέμα γάλακτος

Αντί για γάλα, χρησιμοποιείται επίσης κρέμα για την παρασκευή του κουρκούτι. Σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορες και νόστιμες τηγανίτες και η ασυνήθιστη γέμισή τους θα σας επιτρέψει να σερβίρετε το πιάτο σε ένα εορταστικό τραπέζι. Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• μισό ποτήρι κρέμα?
• μισό ποτήρι κεφίρ?
• μισό κουτ σόδα;
• αυγό;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• μια πρέζα αλάτι;
• χυμό λεμονιού.

Χτυπάμε το ασπράδι με την κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και τον κρόκο. Προσθέστε σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού στο μείγμα. Ρίξτε το υγρό συστατικό και ανακατέψτε. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι τη συνοχή της ξινή κρέμα και ετοιμάστε χρυσές τηγανίτες. Αλείφουμε τις ζεστές τηγανίτες με βούτυρο και τοποθετούμε ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χαβιάρι στο κέντρο.

Μυστικά

1. Το κεφίρ κάνει τη ζύμη πιο πηχτή. Για να επιτύχετε λεπτότητα και λεπτότητα, θα πρέπει να προσθέσετε γάλα ή νερό σε αυτό.
2. Οι αφράτες μαλακές τηγανίτες, παρόμοιες με τις μεγάλες τηγανίτες, μπορούν να παρασκευαστούν μόνο με προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Δεν πρέπει να προστεθούν άλλα υγρά.
3. Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε μόνο αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας. Αν το κοσκινίσετε πριν το προσθέσετε στο κουρκούτι για τηγανίτες, το μείγμα θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο. Οι τηγανίτες καταλήγουν να είναι πιο αέρινες.
4. Η σόδα, η οποία τοποθετείται στη ζύμη, παρέχει πορώδες στις τηγανίτες. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 1-2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο υγρού. σόδα Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με αυτό το προϊόν, διαφορετικά η γεύση θα είναι πικρή. Η έλλειψη σόδας κάνει το πιάτο πιο ξινό και καθόλου αφράτο.

Το πιο αποτελεσματικό σύμπλεγμα για την απώλεια βάρους, σύμφωνα με τους αναγνώστες μας, είναι το μοναδικό έξυπνο σύστημα διόρθωσης βάρους «Lipocarnit» με οξέα CLA. Το Lipocarnit για αδυνάτισμα είναι ένα σύνθετο προϊόν, στη δημιουργία συνέβαλε ο παγκοσμίου φήμης διατροφολόγος και επιστήμονας Pierre Dukan. Το κύριο συστατικό του συμπλέγματος είναι το οξύ CLA. Αυτό το φάρμακο είναι ένα από τα καλύτερα σήμερα. Δεν καίει μόνο «στρατηγικά αποθέματα» λίπους. Τα οξέα ενισχύουν τους μύες, πράγμα που σημαίνει ότι το σχήμα του σώματος βελτιώνεται.

Σε επαφή με

Συμμαθητές

Πιθανότατα είχατε επίσης καταστάσεις που το κεφίρ που αγοράσατε αποδείχτηκε τόσο ξινό που δεν μπορούσατε να το πιείτε. Έλυσα το πρόβλημα απλά: δεν το έριξα έξω, αλλά μαγείρεψα τηγανίτες με ξινό κεφίρ, έψησα ένα ολόκληρο βουνό από αυτά και τις έφαγα όλες σε μία συνεδρίαση. Οι τηγανίτες έγιναν υπέροχες! Έχουν ένα είδος χαρακτηριστικής ξινίσματος, βγαίνουν πάντα δαντελωτά, με τρύπα, όπως στη φωτογραφία. Από τότε, δεν υπάρχει αμφιβολία για μένα αν είναι δυνατόν να φτιάξω τηγανίτες από ξινό κεφίρ - ανακινώ γρήγορα τη ζύμη και μετά από μισή ώρα μια στοίβα από χρυσοκαφέ τηγανίτες είναι στο τραπέζι. Η συνταγή μου βήμα-βήμα είναι η καλύτερη επιβεβαίωση αυτού!

Συστατικά:

Για να ετοιμάσετε νόστιμες λεπτές τηγανίτες με ξινό κεφίρ θα χρειαστείτε:

• κεφίρ 2,5% λιπαρά - 2 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγό - 2 τεμ.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι σίτου - 200 γρ.
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• σόδα - 1 κουτ. χωρίς τσουλήθρα?
• επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με ξινό κεφίρ. Συνταγή

Για να χτυπήσω τα αυγά, παίρνω ένα όχι πολύ βαθύ, φαρδύ μπολ. Προσθέτω αλάτι, ζάχαρη και χτυπάω ένα-ένα τα αυγά – το βρίσκω πιο εύκολο να χτυπηθεί μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν.

Ρίχνω το κεφίρ σε μια κατσαρόλα, το βάζω σε χαμηλή φωτιά και το ζεσταίνω λίγο. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς θέρμανση, αλλά όταν ζεσταθεί, η γλουτένη του αλευριού φουσκώνει πιο γρήγορα, επομένως είναι εύκολο να δημιουργήσετε αμέσως τη συνοχή που χρειάζεστε. Δεν χρειάζεται να αραιώσετε τη ζύμη ή να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι σε αυτήν.

Συμβουλή.Όταν ζεστάνετε το κεφίρ, το ανακατεύετε με ένα κουτάλι, ανασηκώνοντάς το από τον πάτο και απομακρύνοντάς το από τα καυτά τοιχώματα του πιάτου. Προσέξτε να μην πήξει, ζεσταίνετε για δύο λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί ελάχιστα.

Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατεύουμε ζεστό κεφίρ και χτυπημένα αυγά, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.

Μετράω αμέσως όσο αλεύρι χρειάζεται, το κοσκινίζω σε άλλο μπολ στο οποίο θα ζυμωθεί η ζύμη. Είναι απαραίτητο να κοσκινίσετε το αλεύρι: θα αφαιρέσετε ακαθαρσίες και υπολείμματα, ενώ ταυτόχρονα θα το κορεστείτε με οξυγόνο. Η ζύμη από κοσκινισμένο αλεύρι θα ανακατεύεται πιο εύκολα και θα είναι πιο αφράτη.

Ρίξτε το μείγμα του κεφίρ στο αλεύρι, σε μέρη, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Με αυτή τη σειρά, αποκλείονται οι σβώλοι - η ζύμη για τηγανίτες από ξινό κεφίρ θα αποδειχθεί αμέσως λεία και ομοιογενής.

Προσθέστε το ηλιέλαιο και ανακατέψτε στη ζύμη. Είναι απαραίτητο να το χτυπήσετε καλά για να μην μείνουν λεκέδες από λάδι κοντά στους τοίχους.

Σβήνω τη σόδα με ξύδι για να φύγει η συγκεκριμένη γεύση σόδας. Αλλά αν δεν σας ενοχλεί, ρίξτε την ξηρή σκόνη στο αλεύρι και μετά ρίξτε το κεφίρ.

Έτσι φαίνεται η ζύμη μετά την προσθήκη σβησμένης σόδας: έχει πολλές φυσαλίδες, αέρινη, αφράτη. Χύνεται ελεύθερα από ένα κουτάλι, αλλά δεν είναι εντελώς υγρό. Αν σας αρέσουν οι λεπτές τηγανίτες, αυτό το πάχος είναι τέλειο. Αν θέλετε να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες από ξινό κεφίρ, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι.

Αφήνω τη ζύμη να κάτσει για δέκα λεπτά και να ξεκουραστεί. Ετοιμάζω τα πάντα για τις τηγανίτες για να τις σερβίρω ζεστές - βγάζω μέλι, συμπυκνωμένο γάλα, την αγαπημένη μου μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος. Φτιάχνω μαύρο τσάι.

Λαδώνω το τηγάνι με ένα κομμάτι λαρδί, γαντζώνοντάς το σε ένα πιρούνι. Περπατάω κατά μήκος του πάτου του ζεστού τηγανιού, μαζεύω τη ζύμη με μια κουτάλα, την αδειάζω και μετακινούμαι γρήγορα, την γέρνω προς διάφορες κατευθύνσεις ώστε να απλωθεί σε ένα λεπτό στρώμα. Ρύθμισα τη φωτιά σε λίγο πιο ζεστή από τη μέτρια. Σε ένα λεπτό ή ενάμιση λεπτό, η τηγανίτα θα γίνει τρύπα, το πάνω μέρος θα στεγνώσει και το κάτω μέρος θα ροδίσει. Ήρθε η ώρα να αναστρέψετε.

Δεν χρησιμοποιώ σπάτουλα. Ξεχωρίζω τη τηγανίτα από τον πάτο και τα τοιχώματα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Στη συνέχεια σηκώνω τη μια πλευρά με τα χέρια μου και την αναποδογυρίζω γρήγορα. Η ζύμη είναι εξαιρετική, οι τηγανίτες με ξινό κεφίρ είναι ελαστικές, λεπτές, δαντελωτές, αναποδογυρίζονται εύκολα και ψήνονται γρήγορα. Η δεύτερη πλευρά θα ροδίσει πιο γρήγορα και θα γίνει χρυσή σε ένα λεπτό. Ρίχνω τη τηγανίτα σε ένα πιάτο και ρίχνω την επόμενη.

Για να μην στεγνώσουν οι άκρες και να κρυώσουν οι τηγανίτες, τις σκεπάζω με ένα μεγάλο μπολ. Μπορείτε να βουτυρώσετε το καθένα ή μόνο τις άκρες - θα είναι ακόμα πιο τρυφερό.

Λοιπόν, αυτό είναι! Σερβίρω ρόδινες, δαντελωτές τηγανίτες με ξινόγαλο στο τραπέζι ζεστές, με κρέμα γάλακτος. Και για όσους αγαπούν τις γλυκές σάλτσες, προτείνω μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα και μούρα πολτοποιημένα με ζάχαρη. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, φάτε με όρεξη, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας από τη συνταγή! Ο Πλιούσκιν σου.

Οι τηγανίτες φτιαγμένες με κεφίρ γίνονται πολύ τρυφερές και νόστιμες. Στη συνταγή μας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκο ​​όσο και ξινό κεφίρ. Αν σας έχει μείνει λίγο κεφίρ που έχει λήξει και δεν ξέρετε τι να το κάνετε, τότε να ξέρετε ότι το ξινό κεφίρ είναι τέλειο για ψήσιμο. Τηγανίτες, τηγανίτες, πίτες - αυτό μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας κεφίρ που έχει λήξει. Αλλά φυσικά είναι σημαντικό το κεφίρ να μην είναι εντελώς χαλασμένο. Μυρίστε το και δείτε την ημερομηνία, αν δεν είναι περισσότερο από μία εβδομάδα και η μυρωδιά δεν προκαλεί αηδία, σημαίνει ότι δεν πρέπει να το πιείτε, αλλά μπορείτε να φτιάξετε κάτι νόστιμο από αυτό.

Σας προτείνω μια πολύ καλή και πετυχημένη συνταγή για λεπτές τηγανίτες με ξινό κεφίρ. Θα τα ετοιμάσουμε χρησιμοποιώντας βραστό νερό και λίγη σόδα, θα γίνουν πολύ αραιά, η ζύμη θα είναι ελαστική. Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος, μέλι, σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα ή άλλες λιχουδιές. Αυτές οι τηγανίτες είναι επίσης κατάλληλες για το τύλιγμα διαφορετικών γεμίσεων. Η γέμιση για τέτοιες τηγανίτες μπορεί να είναι όχι μόνο γλυκιά. Για τη γέμιση, η μάζα τυροπήγματος, ο κιμάς και πολλές άλλες επιλογές είναι κατάλληλες. Κρατήστε τη συνταγή για τον εαυτό σας και μαγειρέψτε για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες με κεφίρ που έχει λήξει

Για να ετοιμάσουμε λεπτές τηγανίτες με κεφίρ, χρειαζόμαστε ένα βαθύ μπολ. Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε με μίξερ το αυγό και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε για δύο με τρία λεπτά.

Προσθέστε το ληγμένο κεφίρ στη χτυπημένη μάζα και ανακατέψτε. Παίρνω κεφίρ 2,5% λιπαρά, μπορείτε να πάρετε αυτό που έχετε στο ψυγείο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά. Εάν θέλετε, το αλεύρι μπορεί να κοσκινιστεί.

Προσθέστε τη σόδα σε βραστό νερό και ανακατέψτε. Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό νερό στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά. Μπορείτε να ανακατέψετε με ένα μίξερ ή ένα κανονικό σύρμα, είναι σημαντικό να επιτύχετε μια ομοιόμορφη συνοχή.

Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Αντί για ηλιέλαιο, μπορείτε να προσθέσετε ελαιόλαδο.

Η ζύμη γίνεται σαν υγρή κρέμα γάλακτος. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη. Αν υπάρχουν σβώλοι, τα σπάμε με ένα σύρμα. Είναι καλύτερα να αφήσετε τη ζύμη στην άκρη για 15-20 λεπτά, τότε η κολλώδης υφή θα αυξηθεί και η ζύμη θα γίνει πιο εύχρηστη όταν ψήνετε τηγανίτες.

Τηγανίζουμε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι, χωρίς φυτικό λάδι. Το ταψί πρέπει να είναι ταψί ή να έχει αντικολλητική επικάλυψη για να μην σκίζονται οι τηγανίτες και να αναποδογυρίζονται εύκολα.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν. Σερβίρετε στο τραπέζι αρωματικές και νόστιμες τηγανίτες!

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν το γάλα ως κύριο συστατικό για την παρασκευή τηγανιτών. Αλλά οι τηγανίτες με ξινό κεφίρ αποδεικνύονται το ίδιο νόστιμες και νόστιμες. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε μια καλή συνταγή και τότε τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα είναι ευτυχισμένα!

Μέθοδος μαγειρέματος

Το πιο σημαντικό σημείο στην προετοιμασία της ζύμης είναι το καλά κοσκινισμένο αλεύρι. Κατά τη διαδικασία του κοσκινίσματος μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, το αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο και οι τηγανίτες γίνονται πιο "αέριες".

Ρίξτε ξινό κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε τα αυγά κοτόπουλου. Χτυπάμε καλά το μείγμα.

Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

Η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Ψήνουμε τηγανίτες σε πολύ ζεστό τηγάνι. Με μια κουτάλα ρίχνουμε στο τηγάνι μια μερίδα ζύμης για 1 τηγανίτα, γείρουμε το τηγάνι φροντίζοντας η ζύμη να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

Ψήνετε τη τηγανίτα μέχρι να ροδίσει.

Οι τηγανίτες που γίνονται με ξινό κεφίρ είναι καλές με γλυκιά μαρμελάδα, κονσέρβες ή μέλι.

Καλή όρεξη!

Εάν το παιδί σας είναι ακόμα στο σχολείο και θέλετε να λάβει καλή εκπαίδευση, σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή στην πιθανότητα πρόσθετης πνευματικής ανάπτυξης - τις Πανρωσικές σχολικές εξ αποστάσεως Ολυμπιάδες. Η συμμετοχή σε αυτά θα επιτρέψει στο παιδί σας να αυξήσει τις εσωτερικές του δυνατότητες, να αποκτήσει δεξιότητες αυτοδιδασκαλίας και να αυξήσει την πιθανότητα να μπει σε πανεπιστήμιο. Στην ιστοσελίδα του Growth Factor μπορείτε να επιλέξετε τις επιθυμητές περιοχές ανάπτυξης και να δείτε το πρόγραμμα των Ολυμπιάδων που βρίσκονται σε εξέλιξη.

Συστατικά:

• ξινό κεφίρ - 1/2 λίτρο
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• βανιλίνη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - για γεύση

Τα ξινά δεν βγαίνουν χειρότερα από τα κανονικά. Απλά πρέπει να φτιάξετε σωστά το μείγμα.

Ο πιο εύκολος τρόπος

Εάν μια συσκευασία κεφίρ παραμένει για πολλή ώρα στο ψυγείο, μην την πετάξετε αμέσως. Τίποτα δεν πρέπει να πάει χαμένο, ειδικά το φαγητό.

Για να το επιβεβαιώσετε, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε τηγανίτες με ξινό κεφίρ. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: μια συσκευασία μισού λίτρου παλιού κεφίρ, δύο ωμά αυγά, ένα ποτήρι αλεύρι, 50 γραμμάρια ζάχαρη, 6 γραμμάρια μαγειρική σόδα, μια πρέζα αλάτι και λίγο φυτικό λάδι.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου δεν είναι δύσκολη. Απλά χρειάζεστε:

1. Σε ένα ευρύχωρο δοχείο, ανακατεύουμε το κεφίρ, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ωμά αυγά και στη συνέχεια προσθέστε τα στο γενικό μείγμα.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα σε αυτό.
4. Ανακατέψτε τα προϊόντα και χτυπήστε καλά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα κανονικό σύρμα. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Αν βγει λίγο πιο πηχτό, καλύτερα να προσθέσετε λίγο νερό.
5. Οι τηγανίτες με ξινό κεφίρ ψήνονται με τον ίδιο τρόπο όπως οι κανονικές. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, στρωμένο με λάδι.

Οι τηγανίτες είναι λεπτές και πολύ γευστικές. Είναι καλό να τρώγονται με μέλι ή οποιαδήποτε μαρμελάδα.

Πώς να το κάνετε καλύτερα;

Προκειμένου οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με ξινό κεφίρ να είναι νόστιμες και ορεκτικές, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Το στάδιο της ζύμωσης του συστατικού του γάλακτος δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο εδώ. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε τη ζύμη σωστά. Τα μυστικά είναι πολύ απλά:

1. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η χρήση ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση κάνει τη ζύμη πιο υγρή και, επομένως, οι τηγανίτες θα γίνουν λεπτές.

2. Το υπεροξειδωμένο κεφίρ προωθεί τον σχηματισμό ισχυρότερου αερίου και αυτό με τη σειρά του οδηγεί στην εμφάνιση των επιθυμητών οπών στο τελικό προϊόν.

3. Μην ξεχνάτε τη σόδα. Η παρουσία του προκαλεί επιπλέον ζύμωση και εμφάνιση διοξειδίου του άνθρακα. Αυτός είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο εμφανίζονται αυτές οι ίδιες φυσαλίδες στη ζύμη.

4. Ακόμα κι αν η σύσταση της ζύμης φαίνεται φυσιολογική, λίγο νερό δεν θα της κάνει κακό. Αυτό θα εγγυηθεί ότι οι τηγανίτες θα γίνουν όσο πιο λεπτές γίνεται.

Και όταν η ζύμη είναι έτοιμη, όλη η προσοχή στρέφεται στη διαδικασία ψησίματος. Σε αυτό το στάδιο της διαδικασίας, ο κύριος παράγοντας είναι το τηγάνι. Θα πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς γρατσουνιές και κατά προτίμηση με αντικολλητική επίστρωση. Επιπλέον, πρέπει να θυμόμαστε ότι το ψήσιμο πρέπει να πραγματοποιείται μόνο αφού το θερμάνετε πολύ έντονα.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος με τον οποίο μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες με ξινό κεφίρ. Η συνταγή σε αυτή την περίπτωση θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Θα χρειαστείτε τις ακόλουθες ποσότητες προϊόντων: για ένα ποτήρι κεφίρ - ίδια ποσότητα γάλακτος, 75 γραμμάρια ζάχαρη, 1 αυγό, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα, ένα ποτήρι αλεύρι και φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το κεφίρ και προσθέτουμε σε αυτό τη μισή σόδα που ετοιμάστηκε για ζύμωμα. Αφού ανακατέψετε καλά, μπορείτε να προσθέσετε την υπόλοιπη ποσότητα και να ολοκληρώσετε τη διαδικασία.
2. Προσθέστε ένα αυγό στο κεφίρ. Καλύτερα να το βγάλετε από το ψυγείο από πριν για να ζεσταθεί λίγο.
3. Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και να ολοκληρώσετε το ανακάτεμα.
4. Ξεχωριστά βάζουμε το γάλα να πάρει μια βράση και το προσθέτουμε επίσης στη συνολική μάζα. Αυτό το στάδιο μπορεί να θεωρηθεί το τελευταίο. Τώρα η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο.
5. Αλείφουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε καλά.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγη ζύμη και καλύψτε με ένα καπάκι.
7. Μετά από μερικά λεπτά, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα, αλλά δεν χρειάζεται πλέον να σκεπάζετε το τηγάνι.

Το αποτέλεσμα είναι μια εκπληκτικά παχιά και νόστιμη τηγανίτα. Μπορείτε να το φάτε με οτιδήποτε. Οτιδήποτε πάει εδώ: βούτυρο, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή απλώς ζεστό τσάι.

Ακριβώς σύμφωνα με το σχέδιο

Οι αρχάριες νοικοκυρές μπορεί να μην ξέρουν ακόμη πώς να μαγειρεύουν τηγανίτες με ξινό κεφίρ. Μια συνταγή με φωτογραφία σε αυτή την περίπτωση θα σας βοηθήσει να κάνετε τα πάντα σωστά.

Μπορείτε να δοκιμάσετε την ακόλουθη αναλογία συστατικών: ½ λίτρο κεφίρ, ενάμισι έως δύο ποτήρια αλεύρι σίτου, 4 αυγά, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 50 γραμμάρια ζάχαρη και 15 γραμμάρια φυτικό λάδι.

Η σειρά των βημάτων είναι η εξής:

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Σταδιακά, σε μικρά κομμάτια, προσθέστε αλεύρι σε αυτό, ανακατεύοντας αργά.
3. Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά χωρίς να διακόψετε τη διαδικασία. Το λάδι προστίθεται τελευταίο.
5. Τώρα το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε μεθοδικά τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, τη μία μετά την άλλη.

Το προϊόν που προκύπτει μπορεί να συγκριθεί με φωτογραφίες. Εάν όλα έγιναν σωστά, τότε στο πιάτο θα υπάρχουν λεπτές τηγανίτες, εντελώς διάσπαρτες με μικρές τρύπες. Διαφορετικά, η διαδικασία μάθησης θα πρέπει να επαναληφθεί, αλλά πιο προσεκτικά.

Σε αυτή τη συνταγή θα μιλήσουμε για την παρασκευή αφράτων και νόστιμων τηγανιτών από ξινό κεφίρ.

Αν το κεφίρ ξινίσει, δεν χρειάζεται να το πετάξετε, αφού μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικές τηγανίτες με αυτό. Αυτές οι τηγανίτες από ξινό κεφίρ αποδεικνύονται πολύ αφράτες και ορεκτικές, τρυφερές και απαλές.

Το κεφίρ πρέπει να είναι ξινό, αλλά όχι χαλασμένο. Μια ταγγισμένη μυρωδιά υποδηλώνει αλλοίωση.

Συνταγή για τηγανίτες από ξινό κεφίρ

Φωτογραφία: fotorecept.com

500 ml ξινό κεφίρ

1,5-2 φλιτζάνια αλεύρι

2 κ.σ. Σαχάρα

1 κ.γ. φυτικό λάδι

1 κουτ μπέικιν πάουντερ για ζύμη

Πώς να μαγειρέψετε αφράτες τηγανίτες με ξινό κεφίρ:

Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτοντας σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι, χτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα), η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι σαν ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-15%.

Φωτογραφία: fotorecept.com

Χτυπάμε τα αυγά στη ζύμη, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.

Ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη, χτυπήστε ξανά.

Αλείφουμε το τηγάνι με λάδι, ρίχνουμε τη ζύμη σε μια κουτάλα και τηγανίζουμε τις τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο και από τις δύο πλευρές.

Φωτογραφία: fotorecept.com

Φωτογραφία: fotorecept.com

Καλή όρεξη!

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση ή φυσικό γιαούρτι για να φτιάξετε τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Έχετε φτιάξει ποτέ τηγανίτες από ξινό κεφίρ, φίλοι; Μοιραστείτε τη συνταγή σας για αυτές τις τηγανίτες στα σχόλια.

Συνταγή βίντεο για τηγανίτες από ξινό κεφίρ

Σε επαφή με

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση αποδεικνύονται πάντα πολύ τρυφερές και δαντελωτές. Οι νοικοκυρές με χαρά μοιράζονται συνταγές για αυτό το πιάτο, αφού μπορεί να σερβιριστεί με χορταστικές γέμιση και ελαφριά επιδόρπια. Είναι αλήθεια ότι η ζύμη για τηγανίτα κεφίρ απαιτεί την εξοικείωση με ορισμένα κόλπα κατά τη διαδικασία προετοιμασίας.

25 λεπτά 2-3 μερίδες 200 kcal Πολύ εύκολο στην προετοιμασία

Απλή επιλογή

Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει μια τέτοια βάση για τηγανίτες. Το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Για να εφαρμόσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 3 φλιτζάνια προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 2 αυγα;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• τέταρτο κουτ άλας.

Πρώτα, αλέστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και στη συνέχεια ρίξτε 2 φλιτζάνια κεφίρ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα, μετά προσθέτουμε προσεκτικά το αλεύρι, ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε το 3ο ποτήρι κεφίρ. Ξεχωριστά χτυπάμε τα ασπράδια με αλάτι να γίνουν ένα αφράτο μείγμα, το προσθέτουμε στη βάση. Ψήστε αυτές τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.

Η ζύμη του κεφίρ βοηθά στο να γίνει το πιάτο πολύ απαλό στη γεύση. Πολλές νοικοκυρές βάζουν εκεί πολύ λίγη ζάχαρη για να διατηρηθεί η ξινίλα. Η σύνθεση των ξινών τηγανιτών είναι πολύ απλή:

• 200 ml προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
• 150 ml γάλα;
• 150 g αλεύρι;
• 1 αυγό?
• 1 κουτ Σαχάρα;
• τέταρτο κουτ σβησμένη σόδα?
• τρίτο κουταλάκι του γλυκού άλας.

Η διαδικασία ανάμειξης της βάσης στις περισσότερες συνταγές περιλαμβάνει το συνδυασμό ξηρών και υγρών συστατικών χωριστά. Αν δεν έχετε χρόνο για αυτό, μπορείτε να ανακατέψετε όλα τα υλικά ταυτόχρονα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Οι ξινές τηγανίτες έχουν τρύπες και μπορούν να σερβιριστούν με αλμυρές γεμίσεις. Για παράδειγμα, ταιριάζουν πολύ με κιμά.

Λεπτή επιλογή τηγανίτας

Αν θέλετε οι τηγανίτες να είναι πολύ λεπτές, σχεδόν ημιδιαφανείς, θα πρέπει να αλλάξετε τη δοσολογία των συστατικών. Αυτή η συνταγή απαιτεί νερό και λάδι στη ζύμη. Θα χρειαστείτε:

• 120 ml κεφίρ;
• 150 g αλεύρι;
• 80 g ζάχαρη?
• 75 ml νερό;
• 50 g βούτυρο;
• 3 αυγά?
• τρίτο κουταλάκι του γλυκού άλας.

Για να φτιάξετε τρυφερές τηγανίτες, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε χωριστά το νερό και το κεφίρ και στη συνέχεια συνδυάστε το υγρό που προκύπτει με το μείγμα αλευριού. Ζυμώνουμε τη ζύμη και χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα. Στο τέλος ρίχνουμε χλιαρό βούτυρο, λιωμένο εκ των προτέρων. Ανακατεύουμε το μείγμα και τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν. Και αν θέλετε να τα κάνετε ακόμα πιο λεπτά, ρίξτε λίγο ανθρακούχο νερό.

Σε ξινό κεφίρ

Εάν το κύριο συστατικό σας έχει ξινίσει, μην το πετάξετε. Οι τηγανίτες που φτιάχνονται με ξινό κεφίρ είναι ακόμα πιο ευάερες και ασυνήθιστες στη γεύση. Κύρια εξαρτήματα:

• 500 ml κεφίρ;
• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• 2 αυγα;
• 2 κ.σ. Σαχάρα;
• μισό κουτ σόδα;
• τρίτο κουταλάκι του γλυκού άλας;
• 5 κ.σ. φυτικό λάδι.

Χτυπάμε καλά τα αυγά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κεφίρ και το αλάτι. Συνδυάστε το αλεύρι με τη σόδα και προσθέστε το μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε με σύρμα ή μίξερ. Αν η ζύμη δεν είναι πολύ ρευστή, αραιώστε την με νερό. Τέλος ρίχνουμε το λάδι. Ψήνετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστούν τρύπες στην επιφάνεια των τηγανιτών.

Βάση κρέμας

Οι τηγανίτες που γίνονται με αυτόν τον τρόπο έχουν μια μοναδική λεπτή γεύση και μοιάζουν πολύ με την κομψή δαντέλα: οι μικρές τρύπες τους δίνουν μια ιδιαίτερη λιχουδιά. Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 ml κεφίρ;
• 1 φλιτζάνι αλεύρι:
• 1 αυγό?
• μισό ποτήρι βραστό νερό?
• 2 κ.σ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι;
• τέταρτο κουτ σόδα;
• αλάτι για γεύση.

Ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Στη συνέχεια χτυπήστε το αυγό με το κεφίρ, προσθέστε το στεγνό μείγμα και ζυμώστε σε μια ομοιογενή βάση χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα με βραστό νερό. Ενώνουμε τις δύο υγρές μάζες και αφήνουμε για 5 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε ξανά. Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό στη συνταγή.

Με ξινόγαλο και κεφίρ

Ο συνδυασμός γάλακτος και κεφίρ αρέσει σε πολλές νοικοκυρές. Ωστόσο, μόνο λίγοι που τους αρέσει να πειραματίζονται στην κουζίνα χρησιμοποιούν ξινόγαλα. Ωστόσο, η ζύμη που γίνεται με ξινόγαλα φτιάχνει λεπτές τηγανίτες, που είναι κατάλληλες τόσο για πρωινό όσο και για μεσημεριανό. Πρέπει να πάρετε:

• 500 ml κεφίρ;
• μισό ποτήρι ξινόγαλα?
• 3 αυγά?
• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• 1 κουτ σόδα;
• αλάτι για γεύση?
• 6 κ.σ. φυτικό λάδι.

Ξεκινήστε πολτοποιώντας τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, προσθέστε σιγά σιγά το γάλα και το κεφίρ. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Είναι η υγρή σύσταση της βάσης που παρέχει μεγάλο αριθμό τρυπών στις τηγανίτες. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε σόδα.

Με ασυνήθιστη γεύση

Για να κάνετε τις ξινές τηγανίτες να έχουν ένα πρωτότυπο πικάντικο άρωμα, μπορείτε να ρίξετε λίγο κονιάκ στη ζύμη. Όλη η οικογένεια θα απολαύσει αυτό το νόστιμο και τρυφερό πιάτο. Θα έπρεπε να πάρεις:

• 1 λίτρο κεφίρ?
• 2 αυγα;
• 4 κ.σ. Σαχάρα;
• 2-3 φλιτζάνια αλεύρι?
• 6 κ.σ. κονιάκ;
• μισό κουτ άλας;
• τρίτο κουταλάκι του γλυκού σόδα;
• βανίλια για γεύση.

Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι στο κεφίρ και χτυπήστε καλά. Προσθέστε βανιλίνη και σόδα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Ρίξτε τώρα το κονιάκ. Ψήνετε το πιάτο σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι.

Με κρέμα γάλακτος

Αντί για γάλα, χρησιμοποιείται επίσης κρέμα για την παρασκευή του κουρκούτι. Σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορες και νόστιμες τηγανίτες και η ασυνήθιστη γέμισή τους θα σας επιτρέψει να σερβίρετε το πιάτο στο εορταστικό τραπέζι. Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• μισό ποτήρι κρέμα?
• μισό ποτήρι κεφίρ?
• μισό κουτ σόδα;
• αυγό;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• μια πρέζα αλάτι;
• χυμό λεμονιού.

Χτυπάμε το ασπράδι με την κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και τον κρόκο. Προσθέστε σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού στο μείγμα. Ρίξτε το υγρό συστατικό και ανακατέψτε. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι τη συνοχή της ξινή κρέμα και ετοιμάστε χρυσές τηγανίτες. Αλείφουμε τις ζεστές τηγανίτες με βούτυρο και τοποθετούμε ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χαβιάρι στο κέντρο.

Μυστικά

1. Το κεφίρ κάνει τη ζύμη πιο πηχτή. Για να επιτύχετε λεπτότητα και λεπτότητα, θα πρέπει να προσθέσετε γάλα ή νερό σε αυτό.
2. Οι αφράτες μαλακές τηγανίτες, παρόμοιες με τις μεγάλες τηγανίτες, μπορούν να παρασκευαστούν μόνο με προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Δεν πρέπει να προστεθούν άλλα υγρά.
3. Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε μόνο αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας. Αν το κοσκινίσετε πριν το προσθέσετε στο κουρκούτι για τηγανίτες, το μείγμα θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο. Οι τηγανίτες καταλήγουν να είναι πιο αέρινες.
4. Η σόδα, η οποία τοποθετείται στη ζύμη, παρέχει πορώδες στις τηγανίτες. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 1-2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο υγρού. σόδα Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με αυτό το προϊόν, διαφορετικά η γεύση θα είναι πικρή. Η έλλειψη σόδας κάνει το πιάτο πιο ξινό και καθόλου αφράτο.

Ιστορίες από τους αναγνώστες μας