Как приготовить малосольные огурцы быстро. Малосольные огурцы: рецепт приготовления в холодной воде.

Что роднит гамбургер, суши, яблочный штрудель и малосольный огурец? На первый взгляд ничего. А вот если приглядеться, станет понятно: каждое из этих блюд является своеобразным символом своей страны. Америка, Япония, Австрия, Россия - угадать национальность за гастрономическими пристрастиями очень легко.

Малосольные огурцы действительно издревле пользуются на Руси особой любовью. Суздальцы даже придумали отмечать национальный гастрономический праздник: ни много ни мало - День огурца! Похрустеть вкусным полезным овощем ежегодно приезжают в древний Суздаль тысячи россиян.

И не удивительно! Малосольными огурцами можно закусывать ледяную водку, заедать исходящую паром и истекающую постным маслом картошку, варить потрясающие рассольники или хрустеть себе на здоровье - просто так! Русское застолье просто невозможно себе представить без этой нежной, сладковато-соленой, ароматной, хрустящей закуски. Как только начинают созревать первые огурчики, они тут же появляются на русском столе, в том числе и как малосолочка.

Малосольные огурцы - общие принципы приготовления

Приготовить малосольные огурцы очень несложно, а главное - быстро. Если в доме есть соль и ароматные травы, то снять пробу можно уже через несколько часов. В дело идут листья вишни и смородины, лаврушка и укроп, черный и душистый перец, хрен и чеснок, перчик чили и горчица, базилик и тархун, мята и кинза. В качестве заливки можно использовать простую питьевую или минеральную воду, добавлять туда водку или ягодный сок. Для засолки подойдут любые части растений: листья и корни, стебли и плоды. Огурцы отличаются покладистым характером и стерпят все.

Главное в засолке - добиться особой хрусткости. Она зависит от способа засолки (горячего или холодного) и качеств основного компонента - соли. Опытные хозяйки знают: если использоваться мелкую или йодированную соль, огурчики станут мягкими, потеряют свою прелесть.

Для засолки подойдет любая посуда: стеклянные банки (особенно удобны двух- и трехлитровки), глиняные горшки, кастрюли, современные контейнеры из пластика. Да что там контейнеры! Отличные малосольные огурцы получаются в банальном фасовочном полиэтиленовом мешочке…

Малосольные огурцы «Суточные»

Рецепт суточных малосольных огурцов - один из самых популярных. Были бы огурчики, укроп и чеснок, а результат гарантирован. Способ засолки относится к так называемым горячим. Ингредиенты казаны для трехлитровой банки.

Ингредиенты:

. свежие молоденькие огурцы;

. зонтики, зелень и сушеные семена укропа;

. пять чесночных долек;

. крупная (в крайнем случае средняя) соль - три щедрых ложки;

. кипящая вода.

Способ приготовления:

Огурчики вымыть, отрезать кончики.

Подготовить трехлитровые банки, тщательно вымыв их содой и хорошенько ополоснув.

Уложить на дно банки укропный зонтик и чесночные дольки. Чеснок можно порезать вдоль - он лучше отдаст аромат и вкус.

Заполнить банку огурцами, стараясь ставить их вертикальными рядочками. Поверх банки, у самого горлышка, снова положить укроп.

Прямо в банку поверх огурцов насыпать соль.

Залить банку доверху крутым кипятком и закрыть обычной капроновой крышкой.

Осторожно повернуть банку несколько раз по вертикальной оси в разные стороны (соль растворится быстрее).

Как только рассол остынет, банку следует убрать в холодильник. Ровно через сутки (а если не терпится, то и раньше) малосольные огурцы можно подавать к столу.

Хранить банку нужно исключительно в холодильнике. При комнатной температуре огурцы закисают.

Малосольные огурцы с яблоками

Удивительный вкус приобретают огурцы, засоленные с яблоками. Листья садовых ягод оттеняют аромат яблок и свежий вкус огурцов. Изумительными малосольными огурцами, приготовленными горячим способом, можно насладиться уже на следующий день после засолки.

Ингредиенты:

. 6-9 небольших огурцов;

. 1-2 яблока;

. зонтики укропа;

. 5-6 горошин душистого перца;

. по 3-6 листочков вишни и смородины;

. лист хрена;

. пять долек очищенного чеснока;

. соль (на литр воды взять две столовых ложки).

Способ приготовления

Емкость для заколки тщательно вымыть.

Яблоки нарезать дольками.

Уложить в емкость яблочные ломтики, пряности.

Поверх уложить огурцы.

Растворить соль в горячей воде и залить огурцы.

Накрыть сверху подходящей по диаметру тарелкой, крышкой - огурцы должны полностью погрузить в рассол, не всплывать.

Когда засолка полностью остынет, убрать ее на полку холодильника.

Кушать можно на следующий день.

Малосольные огурцы без рассола

Считанные часы понадобятся, чтобы приготовить малосольные огурцы без рассола. Да и ингредиентов много не нужно: соль и чеснок, огурцы и укроп. А вот без простого полиэтиленового пакета не обойтись: огурчики готовятся именно в нем.

Ингредиенты:

. килограмм маленьких одинаковых огурчиков;

. ложка соли;

. четыре дольки чеснока;

. 3-4 веточки укропа.

Способ приготовления:

Вымыть траву и огурцы.

Срезать огуречные кончики.

Укроп мелко нарезать.

Чеснок измельчить, лучше всего при помощи ножа.

Взять полиэтиленовый пакет, положить внутрь все ингредиенты, последними закладывая огурцы.

Плотно завязать мешочек. Для большей надежности можно вложить его во второй пакет.

Энергично перетрясти содержимое пакетов, чтобы соль хорошенько пропитала огурцы.

Убрать засолку в холодильник, несколько раз доставать и снова трясти.

Спустя восемь часов огурчики будут полностью готовы. Если не терпится, то можно начать лакомиться ими уже через шесть часов.

Малосольные огурцы «Классика жанра»

Классический способ засолки малосольных огурцов - холодный. Сладковатый аромат и волшебный вкуса придают овощам вишневый и смородиновый лист. Оттенят вкус закуски терпкость и свежесть дубового листа, листовой хрен. Отведать чудесных огурчиков можно спустя двое суток.

Ингредиенты:

. два килограмма огурцов;

. четыре укропных зонтика;

. по шесть листочков вишни, смородины, дуба;

. два средних или один большой лист хрена;

. если хочется - по пучку петрушки и/или укропа;

. одна лаврушка;

. четыре горошины перца;

. пять долек чеснока;

. литр воды;

. две больших ложки соли.

Способ приготовления:

Промыть огурцы чистой холодной водой.

Очистить чесночные дольки и нарезать их довольно крупными кусочками.

Вымыть зелень: листья, траву, зонтики укропа.

Наполнить емкость для засола, плотно укладывая огурчики и перекладывая их пряностями и чесноком.

В кипящую воду всыпать соль, полностью растворить.

Дождаться остывания рассола и полностью залить им огурцы. Если овощи всплывают, придавить их немного так, чтобы целиком погрузить в воду.

Через два дня закуска готова. Хранить ее следует в холодильнике.

Малосольные огурцы с горьким перцем

Необычную остроту придает малосольным огурцам красный жгучий перец. Сахар чуть подсластит горечь чили. Всего сутки потребуются на то, чтобы хрустящие огурчики просолились.

Ингредиенты:

. килограмм крепких огурчиков;

. четыре зонтика укропа;

. большой лист хрена (или два маленьких);

. стручок жгучего перчика чили;

. по желанию лавровый лист;

. две ложки соли;

. ложка сахара;

. литр питьевой воды;

. 7-8 штучек перца горошком.

Способ приготовления:

Огурцы «освежить», залив их на три-четыре часа холодной водой.

Обрезать огуречные кончики. Крупные огурцы обязательно разрезать вдоль.

Приготовить рассол, вскипятив воду и растворив в нем смесь сахара и соли. Полностью охладить.

Засаливать огурцы нужно в эмалированной кастрюле или тазу. Уложить на дно зелень вместе со стеблями и черенками листьев.

Молодой чеснок очищать не нужно: его укладывают в емкость со шкуркой и стеблем.

На зелень и чеснок уложить разрезанные или цельные огурцы, прикрыв зонтиками укропа.

Залить все рассолом. Огурцы должны полностью «утонуть» в нем. Добиться этого поможет небольшой гнет - крышка или тарелка подходящего диаметра.

Готовые огурцы хранить в холодильнике.

Малосольные огурцы консервированные

Малосольные огурцы можно кушать не только летом, но и зимой. Зимняя заготовка по специальному рецепту позволяет получить тот же результат, что и быстрая летняя засолка. Ингредиенты указаны для трехлитровой банки.

Ингредиенты:

. два килограмма огурцов;

. 50 граммов любимой зелени: листья вишни, смородины, хрена, эстрагон и укроп;

. две дольки чеснока;

. полстручка горького перца (исключительно по желанию);

. 6 горошин перца;

. литр питьевой воды;

. две ложки соли.

Способ приготовления:

Тщательно вымыть зелень и огурцы.

Замочить повядшие огурцы в тазике с холодной водой.

Уложить в трехлитровую банку зелень, чесок, огурцы, горький перец.

Растворить все количество соли в кипятке.

Когда рассол полностью остынет, залить им банку до горлышка, прикрыть марлевой салфеткой или крышкой с проделанными в ней дырочками.

Засолка должна простоять при комнатной температуре две дня. Если огурцы крупные, лучше выдержать их три дня.

Накрыть банку металлической крышкой для закручивания. Поставить в большую кастрюлю, наполненную водой, довести до кипения и стерилизовать 25 минут.

Укупорить банку, охладить и отправить на хранение.

Малосольные огурцы «Пятиминутка»

Если очень хочется немедленно отведать малосольных огурцов, не обязательно ждать долго. Экспресс-метод засолки под названием «Пятиминутка» позволяет приготовить их ровно за пять минут.

Ингредиенты:

. килограмм огурцов;

. пучок укропа;

. три зубчика чеснока;

. две столовые ложки соли.

Способ приготовления:

Вымытые огурцы нарезать на кружочки по полсантиметра толщиной.

Чеснок очистить и измельчить, лучше всего просто нарубить ножом.

Так же поступить с укропом.

Подготовить подходящую емкость с закрывающейся крышкой. Посуда должна быть такой, чтобы огуречные дольки занимали в ней около четверти объема.

Уложить в емкость огурцы, рваную или рубленую зелень, измельченный чеснок и минуты три энергично потрясти.

Еще минутку подождать и выложить хрустящие малосольные ломтики в тарелку.

Малосольные огурцы по-венгерски

Малосольные огурцы, приготовленные по этому рецепту, отличаются потрясающим ароматом и пикантным вкусом. Все дело в кусочке обжаренного белого хлеба! Приготовить закуску несложно, главное - три дня не прикасаться к огурчикам. Именно столько дней им нужно, чтобы просолиться.

Ингредиенты:

. полтора килограмма средних огурцов;

. кусок белого хлеба;

. большой пучок зелени и зонтики укропа;

. головка чеснока;

. два литра воды;

. четыре ложки соли.

Способ приготовления:

У вымытых огурцов отрезать оба кончика.

Очистить и большими кусочками нарезать чеснок.

Выложить на дно подготовленной стеклянной банки половину зелени укропа.

Укладывать в банку огурцы, плотно прижимая их друг к другу и перемежая чесноком.

Приготовить рассол, растворив соль во вскипевшей воде.

Хлеб обжарить на сухой сковороде или тостере. Завернуть сухарь в марлевый конвертик или хлопчатобумажный мешочек и положить на огурцы. Хлеб не должен раскрошиться.

Залить банку теплым, но не горячим рассолом вместе с хлебом, накрыть марлевой салфеткой.

Поставить банку в довольно теплом месте. Хорошо, если оно будет прогреваться естественным солнечным теплом.

Три-четыре дня, пока огурцы просаливаются, банку нужно поворачивать, подставляя солнцу с разных сторон.

Переложить огурцы в другую емкость.

Рассол процедить и снова залить огурцы.

Хранить закуску в холодильнике.

Малосольные огурцы с горчицей

Пикантным вкусом отличаются малосольные огурцы, приготовленные с сухой горчицей и петрушкой. Времени на засолку уходит совсем не много. Если сделать все вечером, то снять первую пробу можно уже утром.

Ингредиенты:

. три килограмма огурцов;

. две столовых ложки горчичного порошка;

. три дольки чеснока;

. три веточки петрушки;

. две веточки сельдерея;

. два укропных зонтика;

. два литра воды;

. 100 грамм соли;

. 30 грамм сахара.

Способ приготовления:

Огурцы и травы тщательно промыть.

Чеснок очистить и крупно порубить.

Нарезать зелень.

Смешать все специи. Половину уложить на дно подготовленной банки.

Огурцы плотно набивать в банку, пересыпая второй половиной специй.

Поверх огурцов насыпать все количество сухой горчицы.

Приготовить из воды, сахара и соли рассол, предварительно вскипятив воду, и сразу залить огурцы.

Через 12 часов подать к столу.

Малосольные огурцы «У бабушки на даче»

Потрясающий аромат базилика и черной смородины - изюминка огурцов, приготовленных по этому рецепту. Огурцы «У бабушки на даче» пахнут летом, солнцем и счастьем. А уж как хрустят! Прелесть рецепта в его полной «дачной» свободе: количество пряных трав каждая хозяйка подбирает по собственному вкусу.

Ингредиенты:

. произвольное количество огурцов;

. черносмородинный лист;

. базилик;

. полтора литра воды для рассола;

. пять столовых ложек соли.

Способ приготовления :

Огурцы вымыть, срезать оба кончика.

Уложить в емкость для засолки, засыпать пряной зеленью и листьями.

Вскипятить крепкий рассол и тут же залить огурцы.

Пробовать закуску можно через сутки.

Малосольные огурцы с эстрагоном и смородиновым соком

Стакан смородинового сока, листья вишни и эстрагон придают совершенно фантастический аромат и вкус засоленным таким образом огурчикам. Готовится засолка на зиму, поэтому требует стерилизации.

Ингредиенты:

. около двух килограммов огурчиков;

. три-четыре сантиметра корня хрена;

. четыре зубчика чеснока;

. 10 грамм эстрагона;

. 15 вишневых листочков;

. литр воды;

. две ложки соли с горочкой;

. стакана смородинового сока.

Способ приготовления:

Специи вымыть.

Огурцы вперемежку со специями плотно набить в банку.

Залить стаканом сока из красной смородины, затем долить кипящим рассолом до горлышка.

Стерилизовать банки в кипящей воде: трехлитровки 35 минут, двухлитровки - 25 минут, литровые баночки 15 минут.

Укупорить, остужать перевернутыми вниз горлышком.

Малосольные огурцы с водкой

Оригинальный рецепт малосольных огурчиков с водкой очень нравится мужчинам. Вкус получается крепкий, огурцы весело похрустывают. С такой закуской любое застолье получится удачным.

Ингредиенты:

. килограмм огурцов;

. два лавровых листика;

. пряности по вкусу: листья хрена, садовой или лесной вишни, черной смородины, зелень петрушки и укропа;

. 40 мл яблочного уксуса (можно заменить на виноградный);

. 10 долек чеснока;

. 40 мл водки;

. 1,2 литра воды;

. ложечка сахара;

. две большие ложки крупной соли.

Способ приготовления:

Замочить огурчики на два-три часа.

Приготовить рассол, растворив в кипятке соль с сахаром. Добавить лавровый лист, еще раз вскипятить, лаврушку выкинуть.

Приготовить емкость для засолки и выложить в нее цельную зелень и чесночные дольки.

Уложить огурцы и залить водкой, уксусом, затем горячим рассолом.

Засаливать в прохладном месте не дольше суток.

Малосольные огурцы «Засол на минералке»

Засоленные на минералке огурцы хрустят сильнее, да и выглядят крепче! Многие хозяйки, попробовав однажды этот способ засолки, возвращаются к нему снова и снова.

Ингредиенты:

. килограмм огурцов;

. головка чеснока;

. три зонтика укропа и укропная зелень;

. восемь горошин черного перца;

. два лавровых листка;

. три горошины перца душистого;

. литр газированной минеральной воды.

Способ приготовления:

Подготовить огурцы, обрезов оба кончика.

Чеснок очистить и нарезать на крупные кусочки или пластинки.

В емкость для засолки положить зелень, чеснок, огурцы, снова чеснок, засыпать все солью.

Залить минералкой огурцы целиком. Чтобы не всплывали, положить сверху тарелку или крышку.

Убрать в холодильник, периодически доставать и перемешивать рассол. Если огурцы засаливаются в герметичной емкости, ее можно просто потрясти.

Идеальной степени просаливания такие огурчики достигнут через три дня.

Малосольные огурцы - хитрости и полезные советы

Чтобы огурчики просолились равномерно, они должны быть одинаковыми по размеру.
Быстрее засаливаются маленькие плоды. Чтобы ускорить процесс, нужно отрезать оба огуречных кончика.
Солить огурцы в алюминиевой посуде нельзя. Окисляющийся алюминий способен серьезно навредить здоровью.
Лучшие огурчики для засолки нужно собирать ранним утром, пока их не обжег солнечный свет. Замачивать такие плоды нет нужды: они останутся крепкими и получатся хрустящими.
Отбирать для засолки нужно ярко-зеленые тонкокожие пупырчатые огурцы. Пупырышки прекрасно передадут внутрь плода и соль, и пряные ароматы.
Если вместо листа хрена использовать сам корень, вкус получится горьковатым. Отличную компанию хрену составляют вишневые и дубовые листья.
Если огурцы подвяли, перед засолкой их можно «оживить», на пять часов залив холодной водой. Плоды напитаются влагой, станут крепкими, избавятся от горечи.
Очень хороша для засолки каменная (обычная поваренная) или морская соль крупной фракции. Йодированной мелкой соли нужно избегать.
Чтобы лучше просолиться, огурцам нужна темнота. На свету нужные процессы замедляются.
Если пряные травы рвать руками, а не резать ножом, то рассол получится более ароматным, а огурчики - более вкусными.

Малосольные огурцы – рецепты

Малосольные огурцы в пакете

Скоро на дачах-огородах родится первый урожай огурчиков – крепких, хрустящих, с колкими пупырышками. И можно будет засолить первые малосольные огурцы – самое долгожданное летнее блюдо!

Существует много разных способов приготовления малосольных огурцов. Есть рецепты для нетерпеливых (такие огурчики будут готовы через 3 минуты), для тех, кто занимается засолкой в походных (дачных условиях) и не имеет стеклянных банок и кастрюлю (солим огурцы в пакете) и традиционные способы посола огурчиков в домашних условиях.

Небольшие огурчики для посола

Что нужно для малосольных огурцов

Пряности, специи, травы для засолки

Для соления огурцов, кроме соли, необходимы ароматные специи и пряности. Но не у всех под рукой может оказаться традиционный набор. Обычно, в банку с огурцами при засолке кладут:

зонтики укропа;
листья смородины или вишни, лавровый лист, листья черемши, черешни, крапивы;
пряную зелень: тархун (эстрагон), чабер, кориандр, базилик, мяту, сельдерей и другие травы по вкусу;
корень хрена или имбиря (либо листья хрена), корень петрушки;
чеснок;
перец черный горошком или жгучий острый (горький) перец (стручок или кусочек стручка).

Если у вас нет трав и специй для огурцов в полном наборе, можно обойтись минимумом:

чеснок;
зелень укропа, базилика или мяты (либо все то же самое, но в сушеном виде).

Что нужно для посола малосольных огурцов

В крайнем случае, если жить без малосольных огурцов вам не выносимо, можно приготовить их только с солью и чесноком. Тоже будет очень вкусно. Чеснок добавляет той важной остроты и характерного привкуса, за который мы так любим малосольные огурчики.

А если чеснок закончился или вам его нельзя, можно сделать облегченный, не острый вариант малосольных огурцов – с солью и зеленью. Вкус будет не столь пронзительным, как у обычных малосольных огурчиков, но тоже хорошим. Солить такие огурцы без чеснока целыми (не разрезанными) я не пробовала, а вот малосольные огурчики дольками (быстрого приготовления) получатся весьма вкусными.

Мята добавляет огурцам остроты и легкой сладости в аромате, это очень приятно. Такое же сочетание используют в греческом салате (огуречном соусе) , который особенно хорош в жару, приятно охлаждает. Кстати, я, в последний раз, делала малосольные огурчики дольками только с чесноком и сушеной мятой. Получилось супер!

Состав продуктов для рецепта анашарцвов – малосольных короткоплодных огурцов в рассоле со свеклой: огурчики, чеснок, свекла, лавровый лист, сельдерей, соль, базилик, чабер, кориандр, горький перец. Еще добавляют корень петрушки, листья черешни, вишни или черемши, модно крапивы для крепости огурчиков.

Емкость для засолки огурцов

Приготовить малосольные огурцы можно в банке, бочке, кастрюле, целлофановом пакете (любом пластиковом пакете, который не протекает), в пластиковом контейнере и других стеклянных, эмалированных, пластиковых емкостях для пищевых продуктов, которые окажутся под рукой.

Способы посола малосольных огурцов

Малосольные огурчики, приготовленные на глазах изумленной публики за несколько минут!

Можно заливать огурчики рассолом, либо солить огурцы сухим посолом.

То есть, огурцы примут соль, остроту и пряность либо из рассола, либо сами начнут выделять сок (“потеть” под воздействием соли и тепла в герметично закрытой емкости) и таким путем пропитаются солью-специями.

Ускорить процесс засолки может энергичное встряхивание банки с огурцами. А для самого срочного посола потребуется перед встряхиванием разрезать огурцы на дольки (я бы даже советовала разрезать большой огурец поперек на 2-3 части, а потом уже их делить на 4-6 долек).

То есть, побитые при встряхивании огурцы быстрее выделят сок и впитают вкус и аромат специй, да и просолятся легко. Самый первый кусочек можно пробовать уже сразу после встряхивания. Но если огурчики постоят еще от 15 минут до пары часов в тепле и герметично закрытыми, то вкус у них будет ядреным и сводящим с ума. А можно убрать банку в холодильник на ночь – утром, открыв крышку, держитесь! Хлынут сногсшибательные ароматы, весь холодильник пропахнет малосольными огурцами!

1. Малосольные огурцы быстрого приготовления (за несколько минут, сухой посол)

Рецепт этих малосольных огурцов хорош тем, что их можно засолить, пока готовятся остальные блюда обеда или ужина. И приятно порадовать мужа. Или даже попросить его – сильного, о помощи. Ведь он своими крепкими руками встряхнет банку с огурчиками лучше вас!

Советую брать небольшую баночку с крышкой емкостью до 0,5 литра (я пользуюсь от детского питания).

Чем меньше огурцов, тем быстрее они просолятся. В маленькую баночку (230-250 г) войдет 1 средний огурец, в поллитровую – 2. На 1 баночку – 1-2 зубчика чеснока.

Рецепт

Нарезать огурцы дольками. Чеснок очистить, нарезать на 2-4 части. Зелень покрошить (если у вас есть свежая).
Выложить дольки огурца, чеснок и зелень в банку, пересыпая их солью по мере заполнения банки. Соли должно быть умеренно, как если бы вы просто солили свежий огурец, чтобы сразу его съесть. Если используете сушеную зелень – посыпать (небольшая щепотка базилика, мяты, укропа. Кладите, что есть).
Закрыть банку крышкой. Потрясти ее в течение нескольких минут. Подать на стол. Или дать еще постоять в тепле до 2-3 часов, потом, если не съедите сразу – хранить в холодильнике.

Подробный вариант – там количество ингредиентов больше (специи, растительное масло), тоже очень вкусно.

Огурчики малосольные дольками быстрого посола

2. Малосольные огурцы в пакете (сухой посол)

Набор специй для засолки огурцов в пакете может быть традиционным, как в рецепте. Либо берите чеснок, укроп + остальное, что есть в наличии).

Пропорции на 1 кг огурцов

Соль – 1 столовая ложка;
Чеснок - головка (или несколько зубчиков);
Укроп (можно добавить мяту или базилик – пару веточек), листья смородины и вишни (если есть), листья или корень хрена;
Гвоздика – 2-3 бутона;
Душистый перец – 2-3 горошины или кусочек перца Чили (для любящих острое можно целый стручок);
2 целлофановых пакета

Посол огурцов в пакете

У чистых огурцов отрезать кончики. Чеснок нарезать кусочками (зубчик на 2-4 части);
Сложить огурцы в пакет. Добавить туда все остальное (заправку). Встряхнуть несколько раз, чтобы все равномерно распределилось по огурцам. Пакет завязать. Поместить пакет с огурцами во второй пакет (для надежности, чтобы не протекал).
Оставить огурцы для засолки при комнатной температуре (можно в теплом, жарком месте) на 4-5 часов.
Готовые огурчики хранить в холодильнике.

Малосольные огурчики в пакете

3. Сухой посол огурцов в банке

Состав для засолки огурцов и количество соли то же, что и в малосольных огурцах в пакете. Просто емкость другая – банка (или контейнер с крышкой). Принцип тот же.

Пропорции на банку (1 литр):

Огурцы – сколько войдет;
Соль – 2 столовых ложки;
Чеснок, укроп, другие специи по желанию.

Как засолить огурцы в банке без рассола

Уложить огурцы в банку, перекладывая их специями и чесноком (нарезанным на кусочки). Добавить соль.
Закрыть банку крышкой. Сильно потрясти (пока не устанете).
Оставить огурцы при комнатной температуре. Будут готовы через пять часов (если жара, то раньше). Признак готовности – изменение цвета со свежего зеленого на зеленовато-коричневый.
С готовых огурцов стряхнуть лишнюю соль. Если оставить все, как есть, то при хранении они просолятся до конца и станут как соленые, а не малосольные.

Удобно засолить сухим посолом дольки огурцов на ночь, а днем съесть их на даче или на пикнике!

4. Малосольные огурцы в рассоле

Пропорции на банку 1 л

Огурцы - 0,5 кг;
Чеснок - 3-4 зубчика (хотя бы 1);
Вода - 0,5 литра;
Соль - 1 столовая ложка;
Сахар - 0,5 чайной ложки;
Зелень и специи (как обычно).

Как сделать малосольные огурцы в рассоле (традиционный способ)

Промыть огурцы, срезать кончики. Замочить в прохладной воде на 1-2 часа.
Уложить на дно банки (или кастрюли) половину зелени и специй (заправки). Выложить огурцы. Сверху – вторую половину заправки.
Сделать рассол – соединить горячую кипяченую воду с солью и сахаром. Размешать. Залить рассолом огурцы (можно заливать и холодной водой, но в горячей быстрее просолятся).
Емкость с огурцами накрыть крышкой. Солить огурцы около суток в темном (или малоосвещенном) месте при комнатной температуре.
Как только рассол начнет мутнеть - готово. Хранить малосольные огурцы в холодильнике.

Полный . И (Анашарцвы).

Приятного аппетита!

Рецепт анашарцвов – приготовление малосольных огурцов маленького размера в рассоле со свеклой

Малосольные огурчики с молодой картошкой и помидорами!

Вкусные малосольные огурчики с курицей и гречкой. А с картофельным пюре будет еще вкуснее!

Малосольные огурцы — рецепты быстрого приготовления

Рецептов приготовления очень много, и в последнее время хозяйки делятся секретами быстрой засолки, не влияющими на вкусовые качества популярной закуски. Поговорим о том, как приготовить хрустящие малосольные огурцы дома холодным и горячим способом. На повестке дня – рецепт малосольных огурцов. Хрустящие, быстрого приготовления такие огурчики хороши и как простая по приготовлению, но отличная и практичная закуска.

Малосольные огурцы — рецепт в домашних условиях

Теоретически, любой рецепт, который ориентирован на классическую засолку, можно облегчить, уменьшив количество консервирующего ингредиента, и получить малосольные огурцы.

Однако на практике ситуация несколько иная: важен и способ работы с овощами, и состав рассола, вплоть до набора трав и пряностей. Единственное, что не подлежит сомнению – такое блюдо создать легче, чем традиционное соленье. Как приготовить малосольные огурцы — рецепт для получения вкусного и нежного продукта:

Мыть недолго, только удалить налет с кожицы. Если овощ куплен в магазине, хорошо пройдитесь по нему щеткой;
Замочить. Этот этап обязателен для любого способа приготовления, даже если вы планируете слабо посолить продукт. Как итог, огурцы будут хрустеть, не потеряют плотности при хранении;
Залить ингредиенты рассолом;
Уложить сверху гнет. В некоторых способах засолки данный шаг опускается.

Что понадобится для приготовления хрустящих огурчиков

Самые простые рецепты кроме огурцов, соли и воды не требуют ничего, но даже эти 3 ингредиента могут быть абсолютно разными и давать не одинаковые результаты в процессе работы. Старайтесь подобрать их так:

Рецепт малосольных хрустящих огурцов быстрого приготовления

Не используйте йодированную соль. Морскую тоже лучше не брать. Самые вкусные огурцы удается засолить под обычной, каменной, солью с крупными гранулами. Если взять продукт мелкого помола, овощи будут с каждым днем становиться мягче, перестанут хрустеть;
Классическая засолка огурцов позволяет использовать основной продукт любого размера. Если же руководствоваться быстрым рецептом, нужно брать огурчики одинаковые (желательно маленькие);
Лучшие малосольные огурцы получаются из сортов, которые имеют тонкую кожицу и явно выраженные пупырышки.

Варианты посола для хрустящих огурцов

Горячий;
Сухой посол;
Холодный.

Хрустящие маринованные огурцы — простой рецепт

Разберемся, какой из них считается самым быстрым и не отразится на хрустящих свойствах огурцов. Поговорим о секретах, поскольку они очень важны в процессе приготовления:

Для хрустящих малосольных огурцов разрезать плоды на половинки и четвертинки и сделать проколы вилкой;
Чтобы огурцы превратились в малосольные как можно быстрее, выбирают мелкие овощи, а не крупные;
За два часа до приготовления лучше положить огурчики в чистую холодную воду, так, они сохранят хруст;
При засолке в банке не стоит трамбовать огурцы очень плотно, это повлияет на хрустящие свойства;
Овощи для посола должны быть одинакового размера, так, их вкус будет однородным;
При приготовлении малосольных огурцов в рассоле не нужно закрывать банку или кастрюлю плотно, нарушая процесс брожения;
Кончики огурцов всегда обрезают до приготовления.

Малосольные огурцы — рецепт в банке за сутки

Пользуясь данными хитростями, хозяйки легко справятся с поставленной задачей. При засолке огурцов в банке, располагать их нужно вертикально, так они лучше и быстрее просолятся. Если огурчики немного увяли, поместите их в холодную воду минимум на час.

Огурцы малосольные —
классический рецепт

Начнем с классического и самого распространенного рецепта, по которому огурцы солили и наши бабушки. Огурчики можно солить как в банке, так и в кастрюле.

Огурцы свежие - 2 кг.;
Укроп (зонтики);
Листья хрена;
Листья вишни;
Листья смородины;
Чеснок - 4-5 зубчика;
Вода - 1,5 (до 2-х) литров;
Соль - 2 ст.л. на 1 литр воды.

Огурчики хорошо промываем, срезаем с обеих сторон кончики. На дно 3-литровой банки кладем листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа и укладываем огурцы в банку. Обязательно положим несколько зубчиков чеснока;
Разводим соль с водой в отдельной посуде. На 1 литр воды нам потребуется 2 ст. л. соли, а на 3-литровую банку понадобится примерно 1,5 литра рассола, хотя его количество зависит от величины огурцов - чем меньше огурцы, тем меньше нужно и рассола;
Заливаем полученным рассолом огурцы в банке, закрываем банку капроновой крышкой и оставляем на ночь при комнатной температуре. Утром банку можно поставить в холодильник, а вечером уже наслаждаться хрустящими малосольными огурчиками.

Летом и даже осенью, когда поспевают сентябрьские огурчики второго урожая, можно готовить их, за несколько минут, без преувеличения, получая малосольные. Наступает долгожданная пора сбора первого урожая. Уже созрела редиска и зелень, а скоро-скоро мы будем радоваться и первым огурчикам. И я не знаю ни одного человека, который бы не любил малосольные огурцы — рецепт быстрого приготовления подскажет, как сделать вкусно. Особенно первые, долгожданные, хрустящие и ароматные.

Специи и добавки к огурцам

Специи и добавки к огурцам для засолки

Огурцы должны быть мелкими и свежими. Желательно собрать их с грядки прямо перед засолкой. Что касается воды при использовании рассола, то она должна быть чистой и лучше бутилированной или родниковой. Ее нужно совсем немного, но качество воды повлияет на вкус готового продукта. В классических рецептах приготовления малосольных огурцов традиционно используют следующую зелень:

Петрушка;
Укроп;
Вишневые листья;
Листья смородины черной;
Листья и корень хрена.

В этот список можно также добавить эстрагон, анисовые зонтики, листья дуба. Гармоничное сочетание позволит хозяйке, поэкспериментировав, создать свой уникальный рецепт малосольных огурцов. Использование даже небольшого количества хрена придаст малосольным огурчикам упругости. Хрустеть они будут лучше.

Что касается специй, то традиционно в этот список входят:

Чеснок;
Гвоздика;
Острый перец;
Лавровый лист.

Можно добавить душистый перец и другие специи, экспериментируя с остротой закуской. Ну и, конечно, нельзя не поговорить о соли. Это основной компонент малосольных огурцов, и от ее качества зависит многое. Соль должна быть крупной и не йодированной. Лучше использовать морскую соль хорошего качества, огурцы любят именно такую. Дополнительно при засолке огурчиков можно использовать кислые яблоки, помидоры черри, кабачки, сельдерей и даже лайм.

Замечательно и то, что на их приготовление уходит очень мало времени, да и засаливаются они довольно быстро. Надеемся, что в этой подборке вы найдете для себя любимый рецепт и поделитесь в комментариях своими впечатлениями. А если вам захочется замариновать огурчики на зиму, то рекомендуем прекрасные и проверенные временем рецепты хрустящих консервированных огурцов. Малосольные огурцы любят многие. Огурец — это очень популярный в нашей стране овощ. Их не только повсеместно используют в сезон, но и с удовольствием заготавливают впрок. А одной из самых популярных сезонных закусок являются малосольные огурцы, которые просто и быстро готовятся, а получаются такими невероятно аппетитными!

Рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления в пакете

Малосольные огурцы в пакете — быстрый рецепт

Самое быстрое и популярное блюдо весной и летом – малосольные огурчики быстрого приготовления. Приготовить их проще простого, буквально на раз-два. Такая закуска просто незаменима на природе, отлично подходит к печеной картошке или овощам – гриль, а также к шашлыку.

Маринованные огурцы в пакете быстрым способом — ингредиенты:

Укроп – небольшой пучок;
Каменная соль (морская не подходит) – неполная столовая ложка;
Огурцы (маленькие, крепкие, с пупырышками) — 1 кг.;
Базилик – по желанию;
Чеснок – несколько зубчиков.

Покупные плоды лучше предварительно погрузить в ледяную водичку на пару часов. Если они домашние, то этот этап можно пропустить;
Удалить хвостики с обеих сторон и проверить, не горчат ли сами овощи. Нарезаем по всей длине на четыре аппетитные части;
Приготовить два пакета, вложить их друг в друга, чтобы случайно ничего не потекло;
Уложить нарезанные дольки туда, насыпать сверху соль, мелко измельченный укроп. Нарежьте очень мелко чеснок и отправьте его туда же;
Осталось только выпустить из пакетиков воздух и плотно завязать их;
Хорошо встряхните содержимое пакета, чтобы все равномерно перемешалось;
Оставьте его в холодильнике на час. За это время нужно 2-3 раза потрясти содержимое пакета для лучшего вкуса;
В итоге через час вы получите самые хрустящие в мире огурчики.

Устоять перед хрустом и ароматом малосольных огурцов могут немногие, эту закуску обожают все, кто неравнодушен к этому овощу. А хозяйки, умеющие ее вкусно готовить, всегда получают массу комплиментов. С рецептами, которые мы собрали в этой рубрике, вы сможете научиться готовить очень вкусные малосольные огурцы, а опытные хозяйки почерпнут здесь новые идеи приготовления такой популярной закуски. Сегодня можно готовить малосольные огурцы различными способами:

В пакете;
В кастрюле;
В банке;
С чесноком;
Быстрого приготовления.

Как правило, сезон созревания на наших грядках свежих огурчиков начинается уже в июне. Их употребляют в свежем виде, в салатах и непременно засаливают. Несмотря на простоту традиционных рецептов, приготовление хрустящих малосольных огурчиков - это целое искусство. Кто-то любит острые огурцы, кто-то, напротив, не терпит большого количества специй.

Малосольные огурцы — рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Малосольные огурцы в кастрюле — рецепт быстрого приготовления

Отличный вариант для тех, кто хочет быстро засолить огурцы. Если засолите огурцы вечером, то наутро можете уже их дегустировать. Малосольные огурцы — рецепт с чесноком и укропом в кастрюле.

Рецепт в кастрюле 1

Укроп (зонтики);
Огурцы свежие - 1 кг;
Листья хрена;
Чеснок - 6-7 зубчиков;
Черный перец горошком;
Острый перец;
Вода - 1 литр;
Соль - 2 ст.л. на 1 литр воды;
Сахар - 1 ст.л.

На дно кастрюли укладываем зелень - листья хрена и укропа. Нарезаем пару кружочков острого перца. Зубчики чеснока разрезаем пополам и часть из них тоже кладем на дно кастрюли;
На зелень укладываем свежие огурцы (обязательно обрежьте кончики). Сверху огурцы закрываем зеленью укропа и хрена и снова добавляем чеснок. Всыпаем по желанию черный перец горошком. Кстати, я читала в одном рецепте, что от черного перца огурцы получаются мягкие. Тем не менее, я перец обязательно кладу и огурчики получаются хрустящие;
Разводим в горячей кипяченой воде соль и сахар, размешиваем до их полного растворения;
Огурцы заливаем полученным рассолом, сверху кладем несколько листиков лаврового листа. Следите за тем, чтобы рассол покрывал все огурчики. Кастрюлю ставим в прохладное место. После того, как рассол остынет, кастрюлю желательно перенести в холодильник.

Рецепт в кастрюле 2

Огурчики примерно одного размера (чтобы они впитали соль равномерно) – 2.5 кг.;
Перца горошком душистого;
Пряные травы на ваш вкус;
Соль (ни в коем случае не йодированная) – 3 ст.л.;
Небольшая головка чеснока;
Немного перца горошком черного.

Еще один вариант как посолить огурцы простым способом, а сделаем мы его в кастрюле. Подойдет эмалированная кастрюля, но ни в коем случае не алюминиевая;
Огурцы замачиваем в воде не меньше чем на два часа (вода как можно холоднее);
Готовим пряную зелень для засолки – укроп с зонтиками, листья смородины и хрена. Ее нужно нарезать довольно крупно. Не забудьте про чеснок, без него никак! Травы и чеснок кладете без всякого рецепта, сколько сами захотите;
Огурчики достаем из воды, избавляем их от хвостиков. Можно по желанию сделать по краям крестообразные надрезы – так они быстрее просолятся;
Следующий секрет, от него зависит цвет. Если заливать холодным рассолом, то цвет будет очень яркий. А вот горячий рассол посолит нашу закуску гораздо быстрее, но изменит цвет на бледно – зеленый, скорее даже изумрудный. Выбор за вами – хотите быстрое блюдо с бледным цветом – солите в горячем рассоле. А хотите яркий цвет – используйте холодный рассол, но придется подождать не меньше трех дней;
Чередуем зеленушку и огурчики в кастрюле – снизу должна быть зелень, на ней овощи, снова травы и снова овощи. Накрываем сверху пряными травами;
Рассыпаем перец и нарезанный чеснок;
Что касается холодного рассола, тут все понятно – размешиваем в жидкости соль и заливаем содержимое кастрюли;
В горячую водичку насыпаем соль (на литр водички – две столовых ложки соли). Заливаем содержимое кастрюли, накрываем перевернутой тарелкой и прикрываем сверху банкой с закаткой или другим грузом.

Отварили картошечку, полили ее душистым маслом или сметаной. А к ним в компанию отправили малосольные огурчики быстрого приготовления. Вкусно очень, а что может быть аппетитнее и быстрее! Главное правильно засолить эти самые огурчики, тут есть свои секреты. О них и поговорим, если вы любитель малосольных огурцов. Кстати, очень неплохо получаются быстрые малосольные огурчики даже из парниковых собратьев.

Так что, отвести душу можно в любой сезон, даже зимой. Это вкусная ароматная закуска, которая одной из первых создается из свежего урожая. Такая консервация – основа пикантных салатов и рассольников. Калорийность продукта не пугает женщин, поскольку она минимальна и полностью перекрыта высокой пользой. Все это про огурчики малосольные, легкие в приготовлении и вызывающие аппетит даже после еды. Как их приготовить и сделать малосольными?

Малосольные огурцы быстро

Малосольные огурцы быстрого приготовления — рецепт

Если гости на пороге и не хватает закуски - не беда. Есть отличный и быстрый рецепт малосольный огурцов за очень короткое время, чтобы до прихода гостей успеть. В этом рецепте не будет точного количества, огурцы готовим «на глазок». Огурцы готовим без рассола.

Огурцы свежие;
Соль;
Зелень укропа;
Чеснок;
Перец чили сухой.

Нарезаем мелко укроп и посыпаем его немного солью, чтобы он пропитался и стал более сочным;
Чистим несколько зубчиков чеснока;
У огурцов срезаем кончики с обеих сторон;
Огурцы разрезаем пополам или, если нужна очень быстрая закуска, на 4 части. Укладываем огурчики в салатницу;
Каждый слой огурцов посыпаем произвольно солью, сверху выдавливаем пропущенный через пресс чеснок и посыпаем нарезанным укропом. Так укладываем слоями все огурцы, посыпая солью и пересыпая чесноком и укропом. По желанию для остроты можно добавить измельченный сухой острый перец чили;
Накрываем салатницу крышкой и хорошенько встряхиваем все содержимое, чтобы хорошо перемешались все ингредиенты. Подавать к столу можно сразу, а можно накрыть пленкой и отправить в холодильник.

Огурцы малосольные — рецепт быстрого приготовления

Рецепты малосольных огурцов — 10 рецептов

Данный блок раскроет перед вами основные способы работы с такой домашней консервацией. Вы узнаете, как засолить малосольные огурцы сразу в банке, каково минимальное время их выдержки и можно ли обойтись без создания рассола. Проверенные тысячами хозяек рецепты удобны возможностью варьировать добавочные компоненты, поэтому, записав их в свою книжку, вы легко подстроите любой метод под себя.

Рецепт 1 – Быстрые малосольные огурцы

Малосольные огурцы — рецепт быстрого приготовления

При этом способе используется пакет или мешочек, в котором можно посолить очень мелкие огурчики (корнишоны) за считанные минуты. Если вы раздумывали, как быстро сделать малосольные огурцы, не повлияв негативно на их плотность и цвет, этот вариант вам может идеально подойти. Закуска достойна главного разворота любого кулинарного журнала: на фото и в жизни она выглядит потрясающе!

Растительное масло – 1 ч.л.;
Огурцы – 3-4 шт.;
Листья мяты;
Соль – 1/2 ч.л.;
Молотый черный перец;
Зубчик чеснока.

Обмытые огурцы нашинковать кружочками;
Масло, измельченный чеснок, мяту и перец смешать;
Соединить все ингредиенты, переместить в пакет/банку. Посолить;
Энергично встряхивать ровно 3 минуты.

Рецепт 2 – Огурцы в пакете малосольные с чесноком

Малосольные огурцы в пакете с чесноком — рецепт

Общая технология схожа с описанной выше, но добавлено несколько вкусовых ингредиентов. Готовый продукт хорошо использовать для салатов. Дополнительно уменьшено время засолки до 3-х ч благодаря некоторым простым действиям. Как сделать малосольные огурцы — рецепт быстрого приготовления с чесноком? Изучите этот рецепт и попробуйте повторить алгоритм.

Соль – 1.5 ст.л.;
Ломаный лавровый лист;
Зубчики чеснока – 4 шт.;
Корень хрена;
Огурцы мелкие – 10-12 шт.

Нарезать обмытые огурчики продольно – за счет этого они будут солиться всего несколько часов;
Добавить кусочки чеснока, измельченный корень хрена, лавровый лист;
Пересыпать все в пакет, посолить, завязать. Встряхнуть несколько раз.

Рецепт 3 – Малосольные огурцы с уксусом

Малосольные огурцы с уксусом — рецепт в кастрюле

Закуска, полученная в результате работы по данной методике, имеет нежный пикантный вкус, а сама консервация протекает быстрее обычного. Для малосольных огурцов с уксусом можно взять традиционные специи и зелень, либо даже почти полностью без них обойтись. Банки желательно использовать маленькие, обязательно стерилизовать перед использованием.

Лавровый лист;
Свежие огурцы;
Вода – 3 л.;
Корень хрена;
Уксус – 2 л.;
Листья вишни;
Сахар – 4 ст.л.;
Соль – 2,5 ст.л.

Согреть в кастрюле уксус, но не дать ему закипеть;
Наколоть обмытый огурчик на вилку, опустить в уксус, выдержать минуту-полторы. Сразу переместить в банку;
Повторить предыдущий шаг для всех огурцов. Можно закладывать их порциями и вылавливать шумовкой – это будет быстрее;
Добавить измельченный хрен, лаврушку, вишневые листья;
Сделать стандартный рассол, прокипятить, залить в банки;
Как остынет можно кушать.;

Рецепт 4 – Малосольные огурцы горячим способом

Малосольные огурцы горячим способом — рецепт

Главное достоинство такого метода – быстрая работа. Однако яркий зеленый оттенок кожицы будет потерян, поэтому хозяйки, которым важна эстетическая составляющая блюда, к данному рецепту прибегают редко. Если вас это не смущает, и более важную роль играет вкус, изучите, как солить малосольные огурцы горячим способом. Набор трав, указанный ниже, можно варьировать.

Огурчики – 1 кг.;
Стручок жгучего перца;
Листья хрена;
Стебли эстрагона;
Головка чеснока;
Веточки чеснока – 3 шт.;
Вода – 1 литр;
Соль – 1 ст.л.

Вскипятить воду, засыпать туда соль. Профессионалы советуют сделать количество рассола ровно по объему банок. У вас останется лишняя жидкость, но это легче, чем пытаться высчитать остаток;
Зелень ополоснуть, порвать руками. Чеснок порезать, не мельчить;
Обмытые и лишенные кончиков огурцы ошпарить кипятком, уложить поверх зелени;
Добавить измельченный стручок перца;
Залить кипящим рассолом, поставить сверху гнет;
Малосольные огурцы по рецепту готовы. Приятного аппетита!

Рецепт 5 – Малосольные огурцы в пакете

Это самый простой, самый быстрый, самый удобный способ приготовления закуски для моментального употребления. Огурцы малосольные в пакете иначе называются «сухими», поскольку рассол к ним делать не нужно. Недостаток рецепта – невозможность консервации на зиму и большими объемами. Получившееся блюдо нужно скушать сразу же, в холодильнике хранить его можно всего 3-5 дней.

Горошек душистый;
Огурцы – 7-9 шт.;
Кориандр зернами;
Соль – 1 ст.л.;
Песок – 1 ч.л.

Сделать несколько надрезов на поверхности огурчиков;
Уложить их в пакет, добавить остальные ингредиенты;
Старательно перетереть руками, чтобы убедиться в равномерном распределении пряностей и соли/сахара по огурчикам;
Завязать пакет, оставить на кухне. Через 10-11 ч можно кушать.

Рецепт 6 – Малосольные огурцы с холодной водой

Малосольные огурцы в банке в холодной воде

Причина невысокой популярности такого способа создания ароматной закуски – время, затраченное на ее приготовление. Настаивается в банке она около пары суток, но при желании может и храниться несколько месяцев, если ее закатать. Рецепт малосольных огурцов хрустящих с холодной водой выглядит просто, не требует тщательного изучения пошаговых инструкций с фото.

Листья смородины;
Огурцы – 1 кг.;
Зубчики чеснока – 3 шт.;
Веточки укропа;
Вода – 1 л.;
Соль – 1 ст.л.

Распределить зелень и огурцы по дну прошедшей короткую стерилизацию банки. Сверху обязательно должен лежать слой укропа и листьев;
Всыпать соль в холодную воду. Дать раствориться;
Залить этой жидкостью содержимое банки. Не накрывая, оставить малосольные огурцы в комнате;
Когда начнет появляться пена, ее ликвидировать, а заготовку переместить в холодильник.

Рецепт 7 – Малосольные огурцы на зиму

Огурцы на зиму — малосольные огурцы в банке

От предыдущих способов этот отличается увеличенной длительностью хранения заготовки и необычным вариантом работы с продуктом. Вам не придется использовать несколько емкостей и после старательно их отмывать. Как делать малосольные огурцы — рецепт в банке? Профессионалы советуют брать крупную тару – на 2-3 литра. Необходимость использования гнета в данном рецепте отпадает.

Головка чеснока – 1/2 шт.;
Сушеный укроп;
Огурчики – до плечиков банки объемом 3 л.;
Крупная соль – 3 ст.л.

Хорошо вымытую банку заполнить нарезанным чесноком и изорванными руками укропом;
Разложить сверху огурчики;
Всыпать соль;
Залить закипевшей водой до горла банки;
Закрыть, покрутить тару, распределяя соль. Через сутки закуска готова.

Рецепт 8 – Малосольные огурцы с горчицей

Малосольные огурцы с горчицей — рецепт приготовления

Если вы задаетесь вопросом, как приготовить простое, знакомое блюдо, которое может удивить гостей и домашних, изучите варианты малосольных огурцов с горчицей. На их основе получаются пикантные салаты, но и одиночная закуска отлично сочетается с мясом, картофелем, злаковыми гарнирами. Горчицу желательно использовать сухую, измельченную.

Пучок сельдерея;
Сухая горчица – 2 ст.л.;
Огурчики – 2,5 кг.;
Веточки петрушки, укропа;
Вода – 1,7 л.;
Соль – 3 ст.л.

Свежие травы ополоснуть, подсушить, нарезать;
Трехлитровую банку вымыть, дно заполнить частью зелени;
Дальше нужно делать слои из огурчиков и оставшихся трав;
Последний ряд прослойки закрыть сухой горчицей;
Сделать традиционный рассол, закрыть им содержимое банки. Кушать через сутки.

Рецепт 9 – Малосольные огурцы — рецепт с солью и сахаром

Малосольные огурцы — рецепт с солью и сахаром

Для некоторых хозяек такой способ работы с овощной консервацией – настоящее открытие. Ключевой плюс малосольных огурцов с солью и сахаром – они будут хрустеть и выглядеть, словно с глянцевого фото кулинарного журнала, даже если вы их передержите при засолке. Как приготовить такую закуску и с чем ее подать? Для гарантированного результата точно следуйте инструкции ниже.

огурцы – 0,7 кг.;
душистый перец;
песок – 1,5 ч.л.;
зубчики чеснока;
листья дуба;
вода – 1 л.;
соль – 1 ст. л.

Все ингредиенты перемешать между собой, уложить в ведро;
Залить горячим рассолом, к которому добавлен сахар;
Поставить гнет, держать тару в прохладном месте 12 ч.;
После переложить огурцы в стеклянную емкость и держать уже в холодильнике. Кушать рекомендовано с маринованными помидорами.

Рецепт 10 – Малосольные огурцы в минералке

Малосольные огурцы — рецепт в минеральной воде

Это быстрый и удобный способ приготовления закуски, которая будет задорно хрустеть. Малосольные огурцы — рецепт на минеральной воде можно готовить с любым напитком такого типа, но опытные хозяйки советуют использовать Ессентуки и аналогичные мягкие варианты. Набор пряностей и зелени базовый, варьируется по желанию. Главное преимущество этого метода – скорость приготовления.

Огурцы мелкие – 0,7 кг.;
Укроп;
Минералка – 1 л.;
Зубчик чеснока;
Соль крупная – 2 ст.л.

Промыть зелень, положить на дно банки;
Сверху очень плотно распределить огурчики;
Укрыть остатками укропа и измельченным чесноком;
Соль растворить в минералке, залить ей огурцы;
Держать ночь на холоде.

Как засолить огурцы чтобы они были хрустящими

Малосольные огурцы — рецепт хрустящих огурцов

Подведем итоги. Вода для рассола используется желательно фильтрованная, колодезная или просто из бутылки;
Плоды должны быть плотные, свежие, с пупырышками;
Соль не должна быть йодированная;
Травы и специи добавляйте ваши любимые и в любом количестве;
Посуда для засолки должна быть эмалированная или стеклянная;
Все эти советы помогут вам посолить самые хрустящие малосольные огурцы — рецепт известен теперь и вам;
И главный секрет – пробуйте огурчики на вкус в любое время. Ведь кто – то любит едва засоленные плоды, а кто-то хорошо просоленные. Доставайте огурчики когда захотите и кушайте в удовольствие. Примерный расчет – на литр воды 1-2 ст.л. соли. В этом случае можно экспериментировать, ведь, как известно, на вкус и цвет товарищей нет. Если знать эти простые секреты приготовления малосольных огурцов, можно будет все лето радовать своих друзей и всю семью вкусной закуской быстрого приготовления. Приятного аппетита!

Видео рецепт малосольных огурцов

Как бы мы не хотели, но лето всё равно когда-нибудь заканчивается. А вместе с ним уходят уже привычные нам свежие помидоры, кабачки и огурцы. Все оставшиеся сезоны приходится довольствоваться домашними заготовками. Пополнить свою кладовую можно самыми разными заготовками, но в нашей стране уж очень обожают делать баночки малосольных огурцов.

Малосольные огурцы хороши тем, что их не нужно очень долго держать в банке, чтобы они полностью пропитались солевым раствором, как в случае с обычными солёными огурцами, их можно употреблять практически сразу. Также такой рецепт засолки огурцов подойдет и для тех людей, которым по медицинским показаниям нельзя острого и соленого, а вот немного малосольных - в самый раз!

Приведем наиболее популярные рецепты засолки малосольных огурцов , по которым уже много лет делают подобные заготовки на зиму огородники и домохозяйки нашей страны.

Малосольные огурцы ускоренного засола

Если вы не желаете долго ждать на кухне и хотите попробовать огурчики практически сразу после их засолки, то это рецептик как раз для вас!

Что потребуется:

Свежие ровные огурцы - 2 кг,

Укроп - 30 гр. зонтиков,

Чеснок - 10-12 зубчиков,

Лист черной смородины - 10 штук,

Лист хрена - 10 штук,

Лист вишни - 30 штук,

Соль - 100 гр.

Способ приготовления:

Хорошо промытые огурцы оставляем на 2 часа в тазу с холодной водой. Чеснок нужно очистить и нарезать тонкими дольками. На дне банок размещаем половину зелени и чеснока, после этого как можно плотнее укладываем в банку огурцы в вертикальном положении, а сверху сверху на них кладем оставшуюся половину зелени и чеснока. В полутора литрах воды растворяем соль, кипятим и этим раствором заливаем сверху огурцы. Банку накрываем крышкой. Уже практически через 14-24 часа ваши малосольные огурцы будут готовы к употреблению.

Рецепт слоёных малосольных огурцов

Что потребуется:

Огурцы - 1,5 кг,

Чеснок - 1 головка,

Укроп - несколько зонтиков,

Несколько листьев черной смородины, вишни, хрена,

душистый перец горошком - несколько десятков шт.,

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Способ приготовления:

Промываем огурцы и удаляем ножом из каждого из них кончики. Берем эмалированную кастрюлю и выкладываем в нее огурцы одним слоем. Поверх этого слоя укладываем укроп, листья вишни и смородины, дольки чеснока и часть душистого перца горошком. Теперь всё это накрываем листьями хрена. Далее выкладываем второй слой огурцов и снова кладем в таком же прядке зелень. Доводим до кипения рассол, состоящий из 1,5 литров воды, соли и сахара. Полностью заливаем кипящим рассолом огурцы. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем её при комнатной температуре, до тех пор, пока рассол полностью не остынет, и позже убираем в холодильник. Спустя сутки малосольные огурцы будут готовы к употреблению.

Рецепт малосольных огурцов

Что потребуется:

Огурцы - 1,5 кг,

Несколько листьев хрена, вишни, смородины,

Несколько зонтиков укропа,

Чеснок - 3-4 зубчика,

Лавровый лист - 1 шт.,

перец горошком,

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Способ приготовления:

Помойте и вытрите насухо огурцы и обрежьте ножом кончики.

Вымойте зелень, а чеснок нарежьте на кусочки.

Ставим на огонь воду, даем закипеть и добавляем соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.

На дно кастрюли выкладываем половину зелени и чеснока, затем выкладываем огурцы, так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.

Наполняем кастрюлю наполовину и вновь добавляем слой зелени и чеснока, затем выкладываем остальную половину огурцов и накрываем их зеленью с чесноком.

Заливаем огурцы кипящим рассолом.

После этого, даём огурцам остыть при комнатной температуре, а на ночь убираем в холодильник.

На следующий день огурцы готовы к употреблению.

Самый быстрый способ получить просоленные ароматные и хрустящие малосольные огурцы — это засолить их в пакете без рассола и подержать в холодильнике несколько часов. Для длительного хранения такие малосольные огурчики не годятся, но это и не суть, ведь съедаются они так быстро, что и глазом моргнуть не успеете!

Данный способ засолки огурчиков можно смело назвать самым быстрым: если разрезать огурчики на 3-4 части, то всего за пять минут получаются вкусная солоноватая закуска из свежих огурцов со вкусом зелени и чесночка.

Если все-таки хочется именно хрустящих и классических, то солим целые огурцы и за 1-2 часа получаем малосольные ароматные огурчики, а за 4 часа в холодильнике — классические хрустящие малосольные огурцы!

Малосольные огурцы в пакете хрустящие и быстрые: рецепт

На 1 килограмм огурчиков берем головку чеснока и столовую ложку соли, а также небольшой пучок укропа и базилика. Если у вас есть дача, то обязательно возьмите по паре листьев хрена, вишни и смородины, можно вместо листа хрена взять его корень.

Из сухих специй, которые доступны всем, используем по паре зернышек гвоздики и душистого перца. Если любите закуску поострее — добавьте в пакет перец чили.

Огурчики промываем, зелень и чеснок мелко рубим и все это отправляем в пакеты. Лучше разделить килограмм огурцов на две равные части и засолить их в двух отдельных пакетах — так получится быстрее и вкуснее. Закладываем в пакеты к огурцам специи и соль, закладываем каждый пакет в еще один пакет — чтобы не порвались и не протекли. Завязываем их, хорошенько встряхиваем и отправляем в холодильник на нужное вам время.