Выращивать кольцевик можно в парниках, пленочных теплицах, подвальных помещениях и на грядках в открытом грунте. В саду или на приусадебном участке для него надо выбирать теплые, защищенные от ветра участки.
Для выращивания кольцевика используют обычно солому зерновых культур (лучше озимой пшеницы или ржи); можно применять льняную костру, измельченные стебли кукурузы или смеси этих материалов. Субстрат должен обладать 70–75 %-ный влажностью. Можно использовать и отработанный шампиньонный компост, смешанный с новой порцией соломы (1: 1).
Кольцевик на грядке.
В средней полосе России подготовка субстрата и посадка грибницы проводятся с середины мая до начала июня. Эти сроки могут быть сдвинуты в соответствии с климатическими особенностями того или иного региона. Солома должна быть золотистого цвета, без признаков плесневения или гниения, измельченная до 3–5 см. (Последнее условие необязательно: размер соломин не оказывает существенного влияния на урожай.) На 1 м2 посадочной площади расходуется 15–25 кг соломы или другого субстрата. Если готовится большое его количество, то солому (или другой субстрат) укладывают в кучу на чистую твердую поверхность (цементную или асфальтовую площадку либо хорошо утрамбованную почву) и равномерно смачивают водой из шланга с распылителем или из садовой лейки 2–3 раза в день в течение 6–10 суток. Для более равномерного увлажнения кучу за это время 3–4 раза тщательно перемешивают вилами, следя за тем, чтобы не было самонагревания.
Для увлажнения небольшого количества субстрата можно использовать имеющиеся в хозяйстве бочки, ванны, бассейны и т. д. Чтобы не началось брожение субстрата, воду ежедневно меняют.
Измельченная солома хорошо увлажняется, если ее замочить в горячей воде на 48 часов. Положительные результаты были получены при пастеризации соломы, предварительно замоченной и уложенной в полиэтиленовые мешки. Как и при пастеризации шампиньонного субстрата, мешки с увлажненной соломой выдерживают 12 часов при температуре 58–60 °C, а затем температуру снижают на 1–1,5 °C в сутки, доводя ее таким образом через 8 дней до 46–48 °C. Но пастеризация субстрата в этом случае не столь обязательна, как при выращивании шампиньонов и вешенки.
Подготовленный субстрат укладывают слоем 20–25 см на почву (на пленку) или слоем 25–30 см в ящики любого размера либо в полиэтиленовые мешки диаметром около 40 см и высотой 50–60 см. Мешки слегка прикапывают. Чтобы субстрат не высыхал, его плотно трамбуют, причем лучше делать это послойно.
Сразу же после набивки ящиков, мешков или укладки гряд в субстрат высаживают грибницу из расчета 500–600 г на 1 м2. Кусочки грибницы величиной с грецкий орех равномерно раскладывают по всей поверхности субстрата и закапывают на глубину 5–8 см. При этом одной рукой приподнимают солому или другой субстрат, а второй – вкладывают в образовавшееся углубление кусочек грибницы. При другом способе посадка грибницы совмещается с укладкой субстрата. В этом случае при трамбовке субстрата на предпоследний слой равномерно раскладывают грибницу, сверху расстилают последний слой субстрата толщиной 5–8 см и окончательно утрамбовывают. При любом способе верхний слой субстрата (чаще соломы) выравнивают и слегка увлажняют.
Поверхность сразу же накрывают водоудерживающим и воздухопроницаемым материалом (чистая мешковина, плотная бумага), который постоянно поддерживают во влажном состоянии, поливая так, чтобы вода не проникала в солому.
Кольцевик, выращенный в пластиковом мешке.
При выращивании кольцевиков в полиэтиленовых мешках сразу после посадки грибницы мешки завязывают, вставляя в горловину ватную или поролоновую пробку диаметром около 5 см для доступа воздуха.
Разрастание мицелия продолжается от 3 до 6 недель в зависимости от температуры воздуха. Оптимальная температура для разрастания грибницы кольцевика – 25–28 °C.
Когда грибница достаточно разрастется (что можно определить, осторожно приподняв в одном-двух местах верхний слой соломы; иногда грибница даже выходит на поверхность субстрата), мешковину или бумагу убирают, а субстрат засыпают особой покровной смесью слоем 4–5 см. Если после снятия мешковины верхний слой субстрата оказывается сухим, и грибница в нем не разрослась, то его осторожно снимают, а покровную смесь наносят на нижний слой, пронизанный мицелием.
Покровную смесь (покрышку) готовят из торфа и огородной или лесной почвы (перегнойной) в соотношении 1: 1. Кислотность (рН) смеси – 5,7–7, влажность – 70–75 %. На 1 м2 поверхности субстрата расходуется примерно одно ведро смеси.
Дальнейший уход за культурой заключается в поддержании влажности покрышки на уровне 70–75 %. Разовая норма полива приблизительно 1,0–1,5 л на 1 м2, при этом вода не должна проникать в субстрат. Лучше поливать из шланга с распылителем или из садовой лейки с мелкими отверстиями.
В случае выращивания грибов в закрытом помещении или парнике в течение 2–3 недель после нанесения покрышки поддерживают температуру воздуха 25–28 °C, а затем начинают снижать ее до 15–20 °C и регулярно вентилировать помещение. Через 1–2 недели после нанесения покровной смеси могут появиться первые грибы. От появления зачатка гриба до полной его зрелости проходит 7–10 дней (в зависимости от температуры воздуха).
Собирают кольцевики, когда покрывало (тонкая пленочка, прикрывающая пластинки) уже прорвано, но шляпка еще не раскрылась полностью и сохраняет колоколообразную форму. При сборе гриб осторожно выкручивают из почвы. Образовавшиеся ямки засыпают покровной землей.
Урожайность кольцевика может быть различной: в среднем она составляет 3–4 кг на 1 м2, однако с 1 м2 можно собрать и 15–30 кг. Это зависит от качества субстрата и грибницы, соблюдения всех правил агротехники, учета особенностей сорта и в немалой степени от опыта и умения грибовода.
Плодоношение кольцевика, высаженного в мае, продолжается обычно до поздней осени. Если посадка грибницы в или на грядки проводилась позже мая, то субстрат, пронизанный грибницей, может плодоносить и на следующий год.
В этом случае, чтобы предохранить грибницу от мороза и избыточного увлажнения, или грядки с кольцевиком осенью, после окончания сбора грибов, накрывают пленкой, соломой или сухой листвой. Весной эти укрытия снимают, и в апреле – мае, в зависимости от погоды, уже можно собирать грибы. Отработанный субстрат – хорошее органическое удобрение для овощных культур.
Кольцевики добавляют в супы, жаркое, тушат (при этом без предварительного отваривания), а также солят и маринуют.
Можете ли вы назвать грибы, изображенные на снимке? Одни скажут, что это подосиновики, другие - подберезовики, третьим они чем-то напомнят сыроежку. И все будут неправы. Эти красавцы - один из видов строфарии, или, проще,- кольцевики. Не встречали таких в лесу? И вряд ли могли встретить.
Кольцевики - малоизвестные съедобные грибы. Они пластинчатые, как сыроежки, но по форме и цвету похожи на благородные боровики. Цвет мясистой шляпки - от серо-коричневого до каштаново-красного, пластинки же белые, но со временем цвет их меняется от голубовато-серого до черно-фиолетового. Диаметр шляпки достигает 20 см, масса до килограмма. По вкусу кольцевик напоминает подосиновик. Немаловажное достоинство этих грибов, если сравнивать, например, с шампиньонами, нетребовательность к условиям выращивания, простота подготовки питательного субстрата и в целом технологичность возделывания.
В природе кольцевик растет на хороших почвах, растительных остатках, обычно вне леса, но изредка и в лиственных лесах. Плодоносит с июня до октября. У нас в стране он встречается на Дальнем Востоке. Надо заметить, что среди строфариевых грибов в других регионах страны, в частности в Белоруссии, встречаются несъедобные и даже ядовитые.
Выращивать кольцевик можно в парниках, в тоннелях под пленкой, в подвальных помещениях и на грядках. В саду для него выбирают теплые, защищенные от ветра участки.
Питательным субстратом для этого гриба обычно служит солома зерновых культур (лучше озимой пшеницы или ржи), увлажненная до 70- 75 %. Подходит и льняная костра, измельченные стебли кукурузы. Все эти материалы можно смешивать. Но совершенно не годятся опилки, листва, сено, сорняки, а навоз и минеральные добавки вредят их развитию. При выращивании кольцевика в открытом грунте можно использовать отработанный шампиньонный субстрат, смешанный с соломой и увлажненный.
Подготовку субстрата и посадку грибницы ведут с середины мая и до начала июня. Берут заранее заготовленную солому золотистого цвета, заплесневелая или гнилая непригодна. Размер соломин не имеет особого значения, но все же лучше измельчить их до 3-5 см. На 1 м" посадочной площади идет от 15 до 25 кг соломы. Если готовится большое количество субстрата, то солому укладывают в кучу на чистую поверхность и равномерно смачивают водой из шланга и. ти садовой лейки 2-3 раза ежедневно в течение 6-10 дней. Для более равномерного увлажнения кучу через день тщательно перемешивают вилами, следя за тем, чтобы не было самонагревания массы. Когда же субстрата готовят немного, его можно замачивать в бочках, ваннах и тому подобных емкостях в течение 2-3 дней, но ежедневно меняя воду, чтобы масса не забродила.
Хорошо увлажняется измельченная солома, если замачивать ее в горячей воде в течение 2 суток. В совхозе «Заречье» неплохие результаты были получены и при пастеризации предварительно замоченной и уложенной в полиэтиленовые мешки соломы, аналогично пастеризации шампиньонного субстрата. Ее выдерживали 12 часов при температуре 58-60 °С, а затем температуру в течение 8 дней постепенно снижали на 1,0- 1,5 °С в сутки (до 46-48 °С).
Подготовленный субстрат укладывают слоем 20-25 см непосредственно на землю, на пленку или слоем 25-30 см в ящики и полиэтиленовые мешки диаметром около 40 см и высотой 50-60 см (мешки слегка прикапывают). Чтобы субстрат не высыхал, его плотно трамбуют, лучше послойно.
Сразу же после набивки субстрата высаживают грибницу из расчета 500-600 г соломистого или зернового мицелия на 1 м". Кусочки мицелия величиной с каштан равномерно раскладывают по всей поверхности субстрата и заделывают на глубину 5-8 см. Одной рукой приподнимают солому, а другой вкладывают в образовавшееся углубление кусочки грибницы. Можно сажать другим способом. При трамбовке субстрата на предпоследний слой равномерно выкладывают грибницу, сверху расстилают еще 5- 8 см влажной соломы и утрамбовывают. Затем в любом случае верхний слой соломы выравнивают, еще раз хорошо утрамбовывают и слегка увлажняют. И сразу же поверхность накрывают водоудерживающим и воздухопроницаемым материалом (чистая мешковина, плотная оберточная бумага), который постоянно поддерживают во влажном состоянии, поливая так, чтобы вода не проникала в солому.
Если для выращивания используются полиэтиленовые мешки, то их после посева грибницы завязывают, вставляя в горловину ватную или поролоновую пробку диаметром около 5 см (субстрат уже не прикрывают).
Разрастание мицелия продолжается до 3 до 6 недель в зависимости от температуры, которая
считается оптимальной в пределах 25-28 °С. Мешки или ящики на этот период можно перенести в теплое помещение.
После разрастания грибницы мешковину или бумагу убирают, а поверхность субстрата засыпают покровной сместью слоем 4-5 см. Если верхний слой соломы оказался сухим и грибница в нем не разрослась, то его осторожно снимают и покровную смесь наносят на нижележащий слой, пронизанный мицелием.
Покровную смесь готовят из торфа и огородной или лесной почвы в соотношении 1:1 с рН 5,7-7,0 и влажностью 70-75 %. Минеральные удобрения добавлять нельзя. На I м2 расходуется примерно одно ведро смеси.
С момента нанесения покровной смеси и до конца плодоношения весь уход заключается в поддержании влажности на уровне 70-75 %. Однако поливать нужно так, чтобы разовая норма не превышала 1,0-1,5 л/м2, а вода не проникала в субстрат. Поливают из шланга с насадкой или из садовой лейки с мелкими отверстиями.
Через 2-3 недели после нанесения покровной смеси, если грибы выращивают в парниках или закрытом помещении, приступают к вентиляции и снижению температуры до 15-20 °С. А еще через 1-2 недели появляются первые грибы. От завязи до полной зрелости гриба проходит 7-10 дней. Плодоношение длится до поздней осени.
Собирают кольцевики, когда оболочка, прикрывающая пластинки, порвана, но шляпка еще имеет колоколообразную форму. Гриб осторожно выкручивают из земли без всяких остатков, а не срезают. Образовавшиеся ямки засыпают покровной землей. Ну а урожайность кольцевика может быть очень разной - от 2 до 20 кг/м2 - все зависит от умения грибовода.
Если посадка грибницы в парник или на грядку производилась позднее мая, то субстрат мож-
Выращивание кольцевика в полиэтиленовом мешке.
Но использовать и на следующий год. А чтобы сохранить грибницу от мороза и избыточного увлажнения, парник или гряды осенью, по окончании сбора грибов, укрывают пленкой, соломой или сухой листвой. Весной покрытие снимают, а с апреля - мая собирают новые грибы.
Нельзя забывать, что в старом использованном субстрате накапливается множество вредных микроорганизмов, поэтому через год-два его убирают. А вот для овощных культур это хорошее органическое удобрение.
|
——————————————- ч |
К. Нахалова, А. Пилипович
Культивирование кольцевика. Строфария морщинисто-кольцевая (лат. Stropharia rugoso-annulata) либо кольцевик в естественных условиях предпочитает местности, обогащенные перепревшим коровьим пометом, древесной щепой, опилками и соломой. Первоначально этот гриб начали культивировать в Германии, откуда впоследствии он распространился по миру. Теперь, помимо Германии, его массового выращивают в Польше, Венгрии, Чехии, России и других странах.
Кольцевик имеет небольшую красновато-коричневую шляпку с изогнутыми краями. С внутренней стороны поля затянуты толстым мембранным покрывалом. В процессе созревания гриба оно разрывается, оставляя свои фрагменты в виде хлопьев по краям шляпки и плотного кольца на толстой белой ножке. Споровые пластины белые, затем приобретают серовато-фиолетовый оттенок.
Плодовое тело кольцевика имеет приятный, съедобный аромат. В его мякоти содержится до 1,5% белков, ряд витаминов группы В, а также 94% воды.
Наибольшее распространение приобрели лишь две разновидности кольцевика - Winnetou и Gartenriese. Последний считается садовым гигантом. Усредненный вес его плодового тела составляет порядка 60 г, а максимальный - более 250 г. Для сравнения вес товарного шампиньона около 10 г.
У Winnetou размеры плодовых тел более умеренные, зато они образуются многочисленными группами. Вес каждой из них зачастую превышает несколько килограмм, т.о. суммарный урожай за сезон получается выше. Благодаря этому, российские садоводы, культивирующие кольцевик, отдают предпочтение сорту Winnetou.
ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ КУЛЬТИВАЦИИ
Отечественными и иностранными специалистами разработано несколько методов эффективного выращивания кольцевика. В процессе этого ими были отмечены основные трудности культивирования данного вида грибов: нестабильность плодоношения, а также сложности стимулирования выгонки плодовых тел на субстрате.
Оказалось, что плодовые тела гораздо быстрее образуются при использовании зараженного субстрата на соломенной сечке. Гораздо труднее употребление зернового субстрата, богатого на питательные вещества. Ускоренному формированию плодовых тел способствуют колебания суточных температур. С учетом этого, в закрытых помещениях со стабильным, регулируемым микроклиматом культивация кольцевика рекомендована на покровной почве. Такой способ стимулирует формирование плодовых тел, а также допускает использование зернового мицелия.
В открытом грунте либо в парниках наиболее подходящим методом культивирования кольцевиков считается на соломе без покровного слоя почвы. Выращивание грибов вне стен изолированных сооружений является значительно проще, но носит сезонный характер. Кроме того, урожайность несколько меньше. Такая упрощенная технология культивирования кольцевика без слоя покровной почвы оптимальна для людей, занимающихся этим впервые.
Периоды выгонки кольцевиков в открытых условиях - апрель-июнь и сентябрь-октябрь. Их можно выращивать на соломенных грядках, на щепе лиственных пород дерева, а также на соломенных брикетах. Мицелий кольцевика должен внедряться непосредственно в почву, поэтому замоченные брикеты располагают на земле.
На соломенных грядках
Для создания оптимальных условий среды, способствующих развитию кольцевика, требуется поддержание достаточно высокой температуры в сочетании с затененностью. Поэтому грядки под выращивание кольцевика рекомендовано устраивать на теплых, безветренных местах при отсутствии прямых солнечных лучей. Воздушная подушка над грядками должна быть избыточно увлажненной. Аналогичные условия в естественной среде создаются среди кустарников, на северных опушках.
Отличными компаньонами для грибов становятся тыквенные культуры, которые своими большими, широкими листьями создают много тени, что способствует удержанию влаги. Заселять мицелий кольцевика можно и на клубничные грядки, мульчируя их щепой либо древесными опилками. Помимо того, что такой слой будет плодородной средой для обильного урожая грибов, так еще и надежной защитой клубничных кустов от серой гнили. При выращивании грибов на открытых грядках рекомендуют обустраивать солнцезащитные навесы.
Более результативным является выращивание кольцевика на глинистом субстрате, сравнительно с песчаным. При этом на грядках нельзя допускать переизбытка влаги, т.к. мицелий гриба может развиваться в аэробных условиях. Соломенная подстилка должна быть свежей, светло-золотисто цвета, незагрязненной. Длина соломин не имеет значения.
Перед укладкой пшеничную солому предварительно вымачивают. Ее необходимо увлажнить до такого состояния, чтобы при отжиме на ладони оставались капли воды. При этом показатель уровня влажности составит около 75%.
Для увлажнения солому укладывают небольшими снопами на уплотненную поверхность. Далее ее в несколько приемов орошают методом дождевания при использовании шланга с распылителем либо лейкой с ситом.
Длительность периода вымачивания соломы зависит от начального ее состояния. В среднем он занимает около недели. В результате необходимо добиться насыщенности каждой соломинки, для чего необходимо будет несколько раз между орошениями ворошить снопики.
Для устройства грядок на дачном участке солому можно вымачивать в бочке либо бассейне на протяжении 48 часов. Затем необходимо дать ей немного стечь и незамедлительно укладывать на грядки. Сечку удобно вымачивать в мешках. После каждого из них воду нужно менять.
Достаточное увлажнение соломы накануне посадки грибницы является залогом успешного выращивания. Компенсация влаги впоследствии (после прорастания грибницы) будет иметь негативные последствия.
После укладки заготовленной соломы, в нее заносится мицелий. Посевная норма на уровне 10% является наиболее результативной, но дорогостоящей. Как правило, в целях экономии вносят до 5% посевного материала. Субстратный мицелий распределяют на соломе в количестве 5/100 кг относительно количества плодородного грунта. Солому укладывают в виде невысоких грядок, толщина которых до 30 см, а ширина - до 1,5 м. Т.о. на 1м2 расходуется не более 30 кг сухой соломы.
Вымоченную солому укладывают в парнике послойно. Ее необходимо хорошо утрамбовать, чтобы слой получился плотным, и грибница проросла неглубоко.
Альтернативным способом субстратной посадки мицелия является его занесение в заранее подготовленную грядку. Посевной материал извлекают из полиэтиленового пакета и разделяют на части, соизмеримые по размеру с голубиным яйцом. При посадке небольшими частями грибница быстрее осваивает почвенную среду. Распределять ее необходимо равномерно по всей поверхности гряды.
Техника посадки подразумевает пошаговое поднятие частей соломенного слоя и внесение в образовавшееся углубление (порядка 8 см) кусочков грибницы. Затем солому возвращают на место и немного придавливают. После завершения посадочных работ поверхность грядки выравнивается. Грядки накрывают влажными джутовыми мешками либо несколькими слоями газетных листов.
Для стимуляции плодообразования грядки сверху можно прикрыть почвой. При культивации кольцевика, в отличие от шампиньонов, покровную почву распределяют по грядке сразу же после внесения мицелия.
При заделке грядок в мае, урожай с них можно будет снимать с августа. При более поздних посадках плодоношение может наступить аж в следующем послезимнем сезоне.
На грядах из древесной щепы
В качестве посадочного грунта заготавливают смесь из древесной щепы лиственных пород (например, из ольхи). Измельченную щепу хорошо утрамбовывают в виде грядки, высотой до 40 см. В течение нескольких дней производят ее обильный полив дважды в день (утром и вечером).
На третьи сутки на подготовленную грядку заносят мицелий на основе древесных опилок. Спустя несколько недель произойдет освоение субстрата, образуются длинные тяжи (ризоморфы). По истечению нескольких месяцев на поверхности грядки появятся колонии мицелия, разрастающиеся до целостного слоя.
Обильное плодоношение кольцевика при такой посадке начнется, как только температура окружающей среды снизится до 15С. В условиях средней полосы такие условия создаются с середины августа. В этот период колебания суточных температур становятся достаточно существенными.
На соломенных брикетах
Перед заражением мицелием гриба соломенные брикеты необходимо хорошо увлажнить. Для этого их можно полностью погрузить в емкость с водой на несколько суток. Либо придется обильно орошать их до 5 дней, например, при помощи форсунки для орошения газонов. При этом брикеты лучше располагать таким образом, чтобы соломины занимали вертикальное положение.
Непосредственно перед внесением мицелия необходимо убедиться в достаточной увлажненности соломы. Для этого с краю вытаскивают горсть соломы и выжимают подобно постиранному белью. Если при этом выделяются капли влаги, то соломенные брикеты достаточно насыщенны. Окончательно они будут готовы к использованию после суточного стекания излишков воды, после чего их переставляют на выделенное место.
Для заражения соломенных брикетов мицелием используют деревянные черенки. Гораздо проще вносить мицелий со стороны среза соломинок, поэтому тюки располагают соответствующим образом. Вдоль выбранной поверхности с равными интервалами проделывают 10 см отверстия, в которые внедряются фрагменты зараженной (посадочной) соломы размером с грецкий орех. Проделанные отверстия закроются сами собой, по мере возвращения соломин брикета в исходное положение. Затем тюк переворачивают на противоположную сторону и проделывают аналогичную процедуру.
В течение инкубационного периода мицелия необходимо предотвращать попадание осадков либо иной дополнительной влаги на солому, т.к. переувлажненный мицелий может задохнуться. Для этого брикеты содержат под навесом, например, полиэтиленовым. В процессе окисления субстрата мицелием выделяется углекислый газ, накопления которого нельзя допускать. Поэтому боковые поверхности брикетов должны оставаться открытыми, чтобы не препятствовать воздухообмену.
При совместной инкубации нескольких тюков, их располагают торцами друг к другу в один ряд. Минимальный междурядный интервал должен оставаться более полуметровой ширины. Такое расстояние обеспечит не только беспрепятственную циркуляцию воздуха, но и облегчит сбор урожая.
Помимо нежелательного увлажнения, не рекомендуется допускать и пересыхание соломенных брикетов. Степень увлажненности субстрата необходимо регулярно проверять на уровне 3 см заглубления. При подсыхании проблемную область немного увлажняют из лейки.
Менее всего требовательны при возделывании культуры, закладываемые осенью. Единственная сложность заключается в том, что при продолжительных заморозках соломенные брикеты необходимо укрывать листвой либо соломой.
Интенсивная технология культивирования кольцевика
Подготовка субстрата. В течение недельного периода солому вымачивают по вышеописанному методу. При этом рекомендуется проведение ее пастеризации (обеззараживания). Внесение различных питательных добавок для стимуляции плодообразования не рекомендовано, т.к. субстрат становится более уязвим перед развитием плесени и др. грибковых заболеваний. Кроме того, это способствует привлечению мух, клещей и других вредоносных насекомых.
Более результативным становится использование в качестве субстрата классического шампиньонного компоста.
Заготовка покровной почвы. Ключевым этапом является заблаговременная подготовка покровной почвы. Как правило, в этих целях используется обогащенная перегноем земля с примесями верхового торфа (около 30%). Земля не должна быть известкованной. Перед приготовлением почвосмеси торф необходимо тщательно разрыхлить и увлажнить.
Соединенные компоненты перемешиваются до образования однородной массы. При этом необходимо отметить, что покровная почва заносится на питательную среду в хорошо увлажненном состоянии. Уровень ее влажности должен быть более 70%.
Почва должна иметь немного кислую реакцию (рН 6,0). Этот показатель регулируется путем изменения количественного соотношения компонентов. Так, при рН>6 необходимо увеличить объем вносимого торфа, если рН <5,5 - земли. В этих целях не рекомендовано внесение мела либо извести.
Перед укладкой покровной почвы на грядки рекомендовано проведение ее дезинфекции. Термический метод обеззараживания заключается в пропаривании почвы до 60С на протяжении часа.
Альтернативой может стать химическая обработка почвы 40% раствором формалина (норма расхода составляет 1л/м3). Для применения необходимо растворить его в воде при соотношении 1:20. Полученной жидкостью грунт обрабатывается послойно, укладываясь в конусообразную кучу.
По завершению почва герметично накрывается полиэтиленовой пленкой либо брезентом. В таком состоянии она содержится двое суток. Желательно в течение этого периода поддерживать внутреннюю температуру более 15С. На третьи сутки пленочное укрытие снимается. Путем тщательного перелопачивания почвы избавляются от накопившихся в ней паров формалина. Заготовленную заранее покровную почву можно хранить до востребования, расфасовав по герметичным пакетам.
Посев мицелия. После завершения подготовительного этапа можно приступать к непосредственной посадке мицелия кольцевика.
Для выращивания кольцевика в закрытом помещении увлажненный субстрат, смешанный с зерновым мицелием, можно распределить по полкам либо заполнить им полиэтиленовые мешки. Напомним, что его посевная норма составляет около 5% относительно массы субстрата. В зависимости от условий среды инкубационный период продлится от 24 до 50 суток. Оптимальный температурный режим - 28С.
При выращивании на полках субстрат накрывают листами влажной бумаги, которую впоследствии регулярно смачивают. После колонизации ее заменяют на слой покровной почвы. Спустя несколько недель на ее поверхности образуются ризоморфы, на которых со временем начнут образовываться красновато-коричневые примордии. Начиная с этого момента, температуру среды понижают до 20С, а влажность поддерживают на уровне 95%.
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Strophariaceae (Строфариевые)
- Род: Stropharia (Строфария)
- Вид: Stropharia rugoso-annulata (Строфария морщинисто-кольцевая (Кольцевик))
- Другие названия гриба:
Синонимы:
Строфария морщинисто-кольцевая
Строфария ферри
- Stropharia ferrii
Шляпка:
в молодом возрасте поверхность шляпки у этого довольно распространенного и на сегодняшний день культурного гриба изменяет окрас от желтовато до красно-коричневого. У зрелых грибов шляпка приобретает цвет от бледно-желтого до каштанового. В диаметре шляпка может достигать до 20 см. Весит гриб, примерно один килограмм. У молодых грибов, шляпка имеет полусферическую форму, напоминающую белые грибы. Но, загнутый край их шляпки соединяется с ножкой тонкой кожицей, которая при созревании шляпки и росте гриба лопается. У молодых кольцевиков ламеры имеют серый цвет. С возрастом они становятся более темными, лиловыми, так же, как и споры гриба.
Ножка:
поверхность ножки может быть белого или желтовато-коричневого цвета. На ножке присутствует кольцо. Мякоть в ножке очень плотная. Длина ножки может достигать 15 см.
Мякоть:
под кожицей шляпки мякоть слегка желтоватая. Имеет редечный запах и мягкий, приятный вкус.
Съедобность:
Кольцевик съедобный ценный гриб, по вкусу напоминает , хотя и отличается специфичным запахом. Мякоть гриба содержит много витаминов группы В и много минеральных веществ. В нем содержится больше никотиновой кислоты, чем в огурцах, капусте и помидорах. Эта кислота благотворно воздействует на пищеварительные органы и нервную систему.
Схожесть:
Кольцевики такие же пластинчатые, как и , но по окрасу и форме они больше напоминают благородные . На вкус Кольцевик напоминает .
Распространение:
Для грибов этого вида достаточно просто подготовить питательный субстрат. По сравнению с шампиньонами они не прихотливы к условиям выращивания на приусадебных участках. Кольцевик преимущественно произрастает на хорошо удобренной почве, на останках растений вне леса, реже в лиственных лесах. Период плодоношения с начала лета и до середины осени. Для приусадебного выращивания, для них выбирают защищенные от ветра, теплые места. Так же его можно выращивать под пленкой, в парниках, подвалах и на грядках.
Замечания:
Кольцевики в природе встречаются крайне редко. Они произрастают на перепревших останках растений. Выращивание кольцевиков началось в 1960 годы, на заброшенном ипподроме, в котором крестьяне хранили свой урожай. На полу этого хранилища, покрытом землей и сеном, круглый год плодоносили грибы, которые местные жители считали шампиньонами и с удовольствием собирали. Через какое-то время, в этих грибах, один миколог узнал строфарии. Так образовалось грибное производство в Дискау. Именно здесь были разработаны классические способы выращивания грибов.
Гриб кольцевик считается малоизвестным видом. Однако в последнее время его популярность возрастает. Связано это с его технологий выращивания. В пищу рекомендуется употреблять молодые экземпляры, так готовое блюдо получится особенно вкусным и ароматным. Молодые грибы желательно варить, а которые уже переросли следует жарить.
Описание гриба кольцевика
Существует две разновидности кольцевиков, которые являются съедобными. Они отличаются по массе. В природных условиях гриб произрастает на древесной щепе, а также смеси земли с опилками, соломой, которая покрывается землей. Может расти и на компосте, перемешанном с опилками, соломой.
Шляпка достигает размера от 5 до 30 сантиметров в диаметре, массой от 50 до 200 грамм. Она округлой формы, коричневого цвета. Ножка толстая, белой расцветки. К основанию утолщается.
Эта статья помогла многим огородникам перестать надрываться на своем участке и при этом получать щедрый урожай
Никогда бы не подумала, что для того, чтобы получить лучший урожай на своем приусадебном участке за всю свою «дачную карьеру», мне и нужно-то, всего-навсего, перестать надрываться на грядках и довериться природе. Сколько себя помню, каждое лето я проводила на даче. Сначала на родительской, а потом мы с мужем купили свою. С ранней весны и до поздней осени все свободное время уходило на посадку, прополку, подвязку, обрезку, полив, сбор урожая и, наконец, на консервацию и попытки сохранить урожай до следующего года. И так по кругу...
Со временем шляпка становится немного светлее, по краям загибается. Пластинки имеют белый окрас, постепенно превращаются в фиолетовый. Грибы обладают приятным ароматом. Могут быть использованы для приготовления разнообразных блюд. Из них готовят первые блюда, можно замораживать, сушить, жарить.
Технология выращивая гриба кольцевика
Участок для кольцевика нужно подбирать с расчетом, чтобы он был хорошо освещен в весенний и осенний периоды, а летом, наоборот, без проникновения солнечных лучей. Рекомендуется грибы высаживать рядом с тыквами. Таким образом листья растений создадут благоприятный микроклимат для развития грибов.
Для выращивания, в качестве почвы нужно использовать древесную щепу, полученную от лиственных деревьев. Желательно выбирать свежую щепу, она не нуждается в дополнительной обработке. Веточные щепы укладываются на грядку, и поливаются водой. В них вносят мицелий, и прикапывают его на глубину 5 сантиметров. Сверху все засыпается землей. При сухой погоде почву необходимо ежедневно увлажнять.
Как получить мицелий кольцевика
При теплой погоде, длинные тяжи могут появиться через несколько недель. Еще через два месяца будут видны всходы мицелия кольцевика. В период снижения температуры ночью произойдет обильное плодоношение. Кольцевик растет летом. Отличный температурный режим для его произрастания находится в пределах 20-25 градусов.
Мицелий гриба формируется достаточно быстрыми темпами и уже через 2-3 недели весь субстрат будет освоен ризоморфами. Грибы появляются группами. Плодовые тела могут образовываться и за пределами грядки. Плодоношение неравномерное. Обычно выделяется 3-4 волны. Периодичность их появления 2 недели.
Гриб кольцевик на фото
Грибы нужно собирать с не разорванным покрывалом. Так можно будет их дольше хранить. Чтобы получить качественные грибы, грядки необходимо постоянно увлажнять. Кольцевик достаточно хрупкий гриб, при его сборе нужно быть осторожным. Перекладывать в разные места гриб не рекомендуется, иначе можно повредить.
Измельчитель для выращивания кольцевика
Хороший урожай грибов можно получить на сыпучем субстрате. Он должен быть хорошо увлажненным, рыхлым и питательным. Отличный вариант — субстрат из свежих веток. Он содержит 50 процентов влажности и не требует дополнительного увлажнения. Также в нем содержатся питательные вещества, которые потребуются для нормального развития мицелия гриба. Кроме веток, можно использовать солому.
Также для заготовки измельчителя потребуется приобрести запасные ножи. С их помощью можно перерабатывать только свежие ветки. В таком случаи и щепа будет необходимого размера, и измельчитель прослужит долго.
Хорошо поддается измельчению молодая береза. Также можно использовать белую ломкую иву. Если укоренить на участке ивы, то на протяжении пяти лет можно пользоваться субстратом для выращивания грибов.
Сухие ветви для измельчения не подходят. Связано это с тем, что они могут быть поражены плесенью.
При необходимости запасти субстрат на будущее, то его нужно высушить под навесом, а непосредственно перед применением необходимо увлажнить. Чтобы влажность субстрата соответствовала 50 процентам, сухую щепу нужно облить водой и высушить на грядке в течение суток.