Изготовление пряников в домашних условиях. Домашние пряники - рецепт

Подготовить необходимые ингредиенты.

Соединить все необходимые специи.

Всыпать в кастрюлю оставшиеся 350 грамм сахара и специи, вернуть на небольшой огонь. Помешивать до полного растворения сахара. Масса не должна кипеть.

Растаявшее остывшее сливочное масло соединить с одним яйцом и взбить в однородную массу. Можно это сделать вручную или воспользоваться миксером.

Яично-масляную массу влить в кастрюлю со смесью сахара и муки.

От общего куска теста отобрать кусочек теста весом 45 грамм и скатать из него шарик между двумя ладошками. Аналогично сформировать шарики из оставшегося теста. Форму для запекания застелить пекарской бумагой и на нее выложить скатанные шарики из теста (на небольшом расстоянии друг от друга).

Выпекать в разогретой духовке 15 минут при температуре 220 градусов.

Для приготовления глазури необходимо аккуратно разделить яйцо на белок и желток так, чтобы к белку не попала даже капелька желтка, иначе взбить в крутую пену не получится. С помощью миксера взбить белок в пышную массу и всыпать сахарную пудру. Продолжать взбивать до стойких пиков (это займет 5-7 минут). Затем влить столовую ложку холодной воды и размешать до однородности. Если масса останется густой - добавьте еще одну ложку воды.

Белковой глазурью смазать каждый пряник. Перед смазыванием пряники должны полностью остыть. Оставить их на 30 минут, чтобы глазурь успела высохнуть.

Пряники по ГОСТу получаются очень нежными, ароматными и вкусными.

Обязательно попробуйте! Я вас уверяю, что равнодушными вы не останетесь.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Ингредиенты:

для теста: 2 стакана сахара,

1 стакан молока,

1/2 ч. л. соды,

3 ст.л. раст. масла.

800 гр. муки.

Для глазури: 2 стакана молока + 1/2 стакана сахара.

Добрый день, уважаемые читатели!

Сегодня моя любимая тема — выпечка А рецепт сегодня — особенный. Я хочу рассказать, как готовит пряники моя бабушка. Готовит она их самым обыкновенным образом. Не в русской печи, а в обычной духовке. Берет не парное молоко, а обычное — покупное. Но само слово «бабушкины пряники» дарит столько теплоты, хорошего настроения. Я их помню с детства, и всегда удивлялась, как долго они могут не черстветь и именно у нее они выглядят как магазинные, только красивее и вкуснее. Вы поймете по фотографиям, какой приятный процесс — замес теста и вырезание пряничков, особенно, если под рукой есть помощник

Рецепт я давно хотела взять у бабушки и даже взяла, но потеряла. На этот раз наша поездка в гости увенчалась успехом, и бабушка сама мне его переписала. Ура! И вот он перед вами. Кстати сказать, у меня 2 бабушки. Другая пекла замечательные пироги, сейчас уже давно на них сил нет. Я у нее спросила рецепт, чтобы оставить в памяти, а она уже его не помнит, к сожалению. Поэтому хочу пожелать вам: спрашивайте все вовремя, не стесняйтесь присутствовать на кухне в то время, когда мама или бабушка готовит. Потом может быть уже поздно.

Сразу оговорюсь, что количество сахара в пряники кому-то может показаться многовато, мне и самой так показалось, но решила пробовать все по рецепту. В итоге, пряники — сладкие, но не приторные. Поэтому можете оставить так как есть, а можете уменьшить количество сахара на свой вкус.

Домашние пряники получаются очень мягкие, но не рассыпчатые. Правильное тесто для пряников — тягучее. Можете покрыть сахарной глазурью по моему рецепту, а можете попробовать сделать предложенную замечательным кулинаром Викой по этому рецепту . Я несколько раз пекла и ее пряники. Очень довольна. Но тесто у нас немного разное. Пробуйте, экспериментируйте.

Пряников на это количество теста получается очень много — 2,5 больших противня. Можете смело уменьшать объем ингредиентов. Например на половину молока — 2 яйца, 2 ст. л. масла и чуть меньше половины чайной ложки соды. Удачи на кухне! Приглашаю пока на мою

Готовим домашние пряники по бабушкиному рецепту:

1. В кастрюлю засыпаем сахар, заливаем молоком и доводим до кипения. Отставляем в сторону остывать.

2. В остывшую сахарно-молочную массу просеиваем муку и замешиваем тесто как на оладьи. Примерно 200 гр. муки.

3. Взбиваем яйца и добавляем в тесто.

4. Добавляем соду и растительное масло.

5. Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто как на пельмени.

6. Раскатываем в пласт толщиной около 1 см. Мы любим толстенькие пряники

Пока готовилась фотографировать, сын наметил уже необходимые шаблоны для пряников

7. Вырезаем стаканчиком, формочками, всем, что есть под рукой.

8. Выкладываем на смазанный маслом противень и отправляем в разогретую до 180 ° С духовку на 15-17 минут .

9. Готовим глазурь: сахар с молоком доводим до кипения и кипятим 2 минуты, помешивая.

Скажу по секрету, давно я засматривалась на такого рода прянички, точнее на украшение тортиков такими топерами. Уж очень мило это выглядит. До последнего момента откладывала свое знакомство с этим тестом, думая, что всё это крайне сложно. Ведь очень многие кондитеры самостоятельно такой вид декора не выполняют, а заказывают их у «пряничных фей».

Безусловно, для того, чтобы раскрасить пряник каким-либо героем мультфильма, понадобится очень много времени и художественный талант. Но, вот самые часто заказываемые пряники в виде сердечек, циферок, букв, звёздочек и т. д. вполне можно приготовить и самостоятельно. На это особые таланты не нужны.

Итак, как сделать в домашних условиях имбирные пряники рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

250 гр меда
250 гр сливочного масла (82,5% жирность)
400 гр сахара
850 гр муки
4 яйца
1 чайная ложка соды без горки
1−2 чайной ложки корицы и имбиря
1 чайная ложка мускатного ореха, гвоздики, черного перца (эти специи можно заменять на ваши любимые или вовсе упустить)

Приготовление:

Хочу сразу предупредить, тесто надо делать заранее. Оно должно дойти до нужной консистенции в холодильнике, и на это необходимо 6−8 часов как минимум, а лучше и все 12. Мне казалось, что указанная порция очень большая и я сделала только половину, о чем потом очень жалела. Готовое тесто прекрасно хранится в холодильнике долгое время (месяца 2 спокойно), как впрочем и сами пряники. Так что мой совет — делайте сразу полную порцию, а готовое тесто просто разложите по нескольким пакетикам и выпекайте по мере необходимости.

Приступим.

Мёд со специями складываем в сотейник с толстым дном и доводим его до кипения периодически помешивая.

Как только мёд закипел, снимаем его с плиты и растапливаем там наше сливочное масло.

Пока мед с маслом будут остывать мы подготовим остальные ингредиенты. Нам необходимо взбить яйца с сахаром. На первый взгляд может показаться, что сахара в рецепте много (ведь там же еще и мед в составе), но поверьте в итоге пряники не приторные!

Яйца должны побелеть и заметно увеличиться в объеме.

Вводим наш мёд с маслом тонкой струйкой в яичную смесь. Внимательно, медовый сироп не должен быть горячим! Охладите его до приятной температуры. Во время добавления меда массу следует аккуратно мешать, стараясь сохранить всю её воздушность.

Готовое тесто — жидковатое. Как я выше и писала, оно доходит до нужной плотности в холодильнике.

Расфасовываем наше тесто по пакетам и убираем в холодильник. Я убираю на ночь.

После указанного времени тесто приобретает плотную, бархатистую структуру. Но, оно всё ещё довольно липкое. Поэтому раскатываем его на присыпанной мукой поверхности.

Толщина раскатки зависит от размера фигурок, около 3- 5 мм в идеале.

Вырезаем необходимые нам фигурки при помощи формочек или, если нужной вырубки нет, можно распечатать на принтере нужную картинку и вырезать ножичком обводя контур.

Ещё один совет, старайтесь располагать ваши элементы при вырезании из теста максимально близко друг к другу. Так останется очень мало обрезков. Дело в том, что при последующей раскатке этой же порции — тесто будет вбирать в себя каждый раз ещё большее количество муки, от чего в итоге могут возникнуть проблемы, такие как деформация нижней поверхности готового пряничка. Безусловно, для семьи особой разницы нет, с ямочками пряники получатся или нет, но вот на продажу такие шедевры точно не стоит отдавать.

Переносим вырезанные фигурки выпекаться на противень застеленный пергаментом. Я выпекала их на силиконовом коврике, чего не рекомендую делать, потому что коврик при высокой температуре идёт волнами и прянички потом получаются не ровные, а снизу могут быть и пустоты. Самым лучшим вариантом является тефлоновый коврик, но так как его нет у меня в арсенале, то хорошая бумага для выпечки вполне адекватная замена.

Как и в случае с творожным печеньем, прянички лучше располагать на противне примерно одного размера, либо вам придётся доставать какие-то раньше, чтобы их не пересушить. Ещё очень важный момент, прянички увеличиваются в объеме при выпечке, поэтому оставляем им приличный запас пространства. Чем больше по размеру пряник, тем больше места для него нужно.

Ставим противень в заранее разогретую духовку и выпекаем при 170º 12−15 минут. Время выпечки зависит от размера ваших пряничков. Режим духовки верх-низ.

Как понять, что пряники готовы? Это дело практики. Он не должен сильно потемнеть, если зарумянился по краям — перепекли. Помните, в духовке пряник — мягкий! Но если вы нажали на него пальцем и он оставляет заметную вмятину, то пряничек ещё не готов. Пропеченный пряник легко отходит от поверхности на которой он выпекался. Со временем вы найдете оптимальное для себя время. Наблюдайте.

Готовые пряники остужаем на ровной поверхности. Многие советуют ещё придавить пряник сверху грузом, для того чтобы он не изменил свою форму. Я пробовала и так, и так. Особой разницы не заметила, поэтому в следующие разы грузом не пользовалась. Но, если вы заметили, что края у пряников загибаются — то не поленитесь поставить на них сверху дощечку до полного остывания.

Если вы хотите украсить торт пряниками на палочках, то есть 2 пути. Либо выпекаем пряник с уже вставленной палочкой, либо палочку помещаем в пряник, как только достали его из духовки, пока он мягкий. От себя хочу сказать, я пробовала оба варианта, но мне удобнее было пряник нанизывать именно после выпекания. Так для меня проще и быстрее. Однако, тут потребуется сноровка, это надо делать быстро, пока не застыли края. Если будете выпекать с палочками, то советую их предварительно замочить в воде, чтобы они не поменяли свой цвет при выпечке.

По мере остывания пряники будут твердеть. Расписывать их лучше после полного остывания, а ещё лучше дать им пол дня на отдых и только потом приступать к оформлению, это если вы их используете для торта. Но, сразу предупреждаю — они очень вкусные. И лично я, не любитель лишних красок в еде, предпочитаю их есть без глазури.

Украшать ими тортик надо непосредственно перед отдачей, так как от крема поверхность размокает.

Вот такие яркие прянички украсили мой тортик. Даже через 2 недели пряники не поменяли свой вкус и консистенцию. Остались такими же хрустящими и вкусными.

Порадуйте своих детей, ведь это печенье тоже можно вырезать совместно с детишками. А рецепт безе на палочке уже есть на блоге, вот ссылка на статью — .

Внутри этого торта спряталась с йогуртовым кремом и свежей клубникой в прослойке, сверху тортик выровнен . Все рецепты есть на блоге, ссылки кликабельны.

Кстати, такие пряники можно готовить и без использования мёда. Это крайне важно для тех, у кого на продукты пчеловодства аллергия. Если нужен рецепт заменяющего сиропа — пишите. Постараюсь выложить.

Приятного вам аппетита.

Перед Новым годом и на Николая многие мамочки и не только, пекут имбирные пряники на подарок или просто как угощение деткам. Я уже говорила вам, что делаю прянички на заказ, поэтому часто пробую новое тесто, чтобы найти свой идеальный рецепт. На этот раз, мне посоветовали тесто для пряников под роспись, которое сразу готовиться на водяной бане, а еще в него входит сода, что делает их пышными и еще более вкусными. Еще мне здесь нравиться соотношение сахара и меда, благодаря чему, изделия из пряничного теста получаются не сильно сладкими, что очень хорошо, ведь сверху они потом покрываются сахарной глазурью.

Замешивать его мне очень понравилось, потому что все легко и просто, а также ничего не нужно взбивать миксером, а значит меньше грязной посуды. Также иногда забываю заранее достать масло, чтобы оно размягчилось, а тут этого делать не нужно, поэтому это еще один плюс в его пользу.

Ингредиенты:

Мед – 170 г
Сахар – 100 г
Масло сливочное – 130 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Сода – 1,5 ч.л
Мука пшеничная – 500 г
Специи (имбирь, корица, мускатный орех) — по вкусу

Приготовление пряничного теста

В кастрюльку или миску всыпаю сахар, добавляю мед и специи. В качестве специй беру 2 ч.л корицы, 1 ч.л сухого молотого имбиря и щепотку мускатного ореха. Еще можно добавлять кардамон, молотый перец и другие специи, но для меня это слишком и так как я готовлю печеньки для деток, то ограничиваюсь этими тремя, в указанном количестве.

Затем ставлю эту миску на водяную баню и помешиваю, чтобы сахар полностью растворился и мед стал жидким. По времени на это уходит примерно минут 5. Если все делать в кастрюльке, то можно обойтись без водяной бани, но огонь нужно делать маленьким, чтобы ничего не пригорело и все время размешивать. В печеньки не добавляю майский мед, так как это будет неоправданно дорого, а добавляю густой гречневый или подобный. Когда сахар растворился, снимаю миску с бани и добавляю соду.

После чего, лопаткой или венчиком тщательно все размешиваю, в результате сода вступит в реакцию, масса побелеет и станет более воздушной. Опять нагревать не нужно.

Масло режу на кусочки и добавляю его в горячую смесь, после чего начинаю ее смешивать до полного растворения масла. Предварительно доставать его из холодильника не нужно, оно и так хорошо растает.

Далее добавляю яйца и обратно смешиваю до однородности. Не бойтесь, белок не свернется, потому как температура в миске стала уже гораздо меньше, из-за холодного масла. Поэтому важно все ингредиенты добавлять в четкой последовательности, как и указываю, чтобы тесто для пряников в домашних условиях получилось идеальным.

Последней всыпаю муку. Делаю это в несколько подходов, чтобы легче было замешивать. Сразу можно добавить около 300 грамм, а затем еще подсыпать оставшиеся 200 грамм в процессе замеса. На эти продукты у меня ушло ровно 500 грамм муки, но возможна разница в количестве из-за размера яиц, а также из-за сорта и качества муки. Советую полностью вмешать добавленную муку, а только потом добавлять еще, если кажется, что маловато.

В итоге у меня вышло отличное мягенькое пряничное тесто, но при этом очень эластичное и не липкое. Но до конца оно еще не готово. Перекладываю его в пакет или обматываю пищевой пленкой и кладу в холодильник на 2 часа, как минимум, но лучше на сутки. Кстати, если за раз вы его не использовали, то ничего страшного, ведь в холодильнике оно может храниться целый месяц.

Из такого теста у меня вышли отличные прянички, очень вкусные, мягкие и ровные. Если вы никогда такое не делали, обязательно попробуйте приготовить это тесто для пряников под роспись. После чего, можно сделать печенье и украсить его вместе с детками. Приятного аппетита!

Рецепт пряников у каждой хозяйки свой. Но нам удалось собрать самые распространенные и вкусные домашние варианты замешивания пряничного теста. В него добавляют орехи, шоколад, джем, приправы для выпечки и не только.

Основные ингредиенты традиционных пряников: пшеничная мука, натуральный мёд и куриные яйца. В зависимости от количества используемого сахара и мёда тесто для пряников бывает медовым, сахарным и медово-сахарным.

Готовим классическое тесто

Существует два основных рецепта приготовления пряничного теста.

Готовим тесто по сырцовому способу:

Мёд соединяем с маслом и взбитыми яйцами. Перемешиваем.
Муку смешиваем с пряностями, чайной содой и делаем очень густое тесто.

Заварным способом тесто готовится немного дольше:

В кастрюле смешивают сахар-песок, мёд, немного воды и греют полученный состав. Температура нагрева не должна быть выше 70 градусов.
Затем добавляют несколько ложек просеянной муки и растирают, помешивая деревянной лопаточкой.
В охлаждённую смесь добавляют яйца и остальную муку. Вымешивают тесто.

Изделия из такого теста следует разделывать сразу, иначе оно может «затянутся» и пряники не получатся.

Из сырцового теста пряничные десерты хранятся недолго и быстро затвердевают. В отличие от заварных пряников, свежесть которых сохраняется дольше.

Варианты приготовления пряничной глазури

Глазурь для пряников готовить не сложно.

Например, для приготовления шоколадной выполняются следующие шаги:

Сто грамм шоколадной плитки разламывают на кубики, которые распускают на медленном огне.
Полученную массу разбавляют тремя ложками кипятка.
Когда шоколад равномерно разойдется, вводят брусочек сливочного масла, полстакана сладкой пудры и, по желанию, немного черного перца.
Тщательно перемешивают состав до однородности.
Готовой глазурью сразу, пока она не застыла, обливают пряничные изделия.

Можно также приготовить и покрыть пряники классической, известной каждому ребенку, сахарной глазурью:

Полкилограмма сахара заливают водой (500 – 700 мл).
Томят состав на огне до загустения, снимая образующуюся пену.
По желанию, глазурь можно покрасить, добавив в еще горячий сироп какао или пищевой краситель.

Любителям ромовой помадки предлагаем исполнить такой домашний рецепт этой глазури:

150 грамм сахарной пудры заливают двумя столовыми ложками кипятка, к которым еще добавляют две столовые ложки рома.
Взбивают массу до загустения.
Обливают получившейся глазурью остывшие кондитерские изделия.

Такой помадкой оформляют только готовые охлажденные пряники, а чтобы ее побыстрее подсушить, ставят десерт на несколько минут в духовой шкаф.

Прежде чем снять пену с сахарной глазури, обмакните шумовку в воде. Так пена лучше прилипнет, а глазурь останется не задетой.

Имбирные пряники

Ингредиенты:

мука (пшеничная) – 300 грамм;
сливочное масло – 55 грамм;
порошок имбиря – 40 грамм;
сода (чайная);
яйцо куриное;
сахарная пудра – полстакана;
гвоздика, корица молотая;
черный кофе.

Способ приготовления:

Муку просеивают, а затем смешивают с имбирным порошком и содой на кончике ножа. Для аромата изделий добавляют пряности.
Яйца, как обычно, взбивают со сладким песком и соединяют с подтаявшим маслом.
Охлажденный натуральный черный кофе соединяют со взбитой массой.
Всыпают мучную смесь и замешивают тесто.
Раскатывают из него нетолстые пласты и нарезают в них фигурки-пряники.
Выпекают заготовки в форме для запекания или на противне.
Глазируют охлажденные изделия.

Рецепт приготовления на 8 марта

Ингредиенты:

два куриных желтка;
стакан душистого мёда;
ржаная мука ржаная – 250 грамм;
пшеничная – вдвое больше;
сахарный песок – полстакана;
молотые корица и гвоздика – на кончике ч. л.;
одна ч. ложка гашеной соды.

Способ приготовления:

Сахар насыпают в глубокую миску, кладут к нему мёд и ставят состав на подогревание до получения сиропа.
Добавляют корицу и гвоздику, перемешивают, дают остыть.
Два вида муки соединяют в отдельной посуде и добавляют соду, предварительно её погасив.
Желтки слегка взбивают венчиком и соединяют с мучной смесью.
Добавляют ароматный сладкий сироп и замешивают тесто.
Формуют пряники на 8 марта, конечно, в виде восьмерки.
Укладывают заготовки на листы для запекания и ставят в духовку на средний уровень.

Шоколадное угощение

Ингредиенты:

0,25 килограмма муки;
четыре куриных яйца;
полстакана сахара-песка;
3 – 4 ст. ложки порошка какао;
миндальная крошка – 100 грамм.

Способ приготовления:

В высокую посуду вбивают яйца, насыпают сахарный песок и какао-порошок. Блендером взбивают состав до однородной консистенции.
Соединяют его с мукой и слегка обжаренной миндальной крошкой.
Мешают тесто руками, можно отбивать его об стол. Затем раскатывают пласты высотой не больше сантиметра.
Формуют с помощью кондитерских инструментов пряники и пекут их в духовом шкафу при средней температуре. Снимают горячими.

После остывания сверху готовые изделия обливают глазурью.

Быстрые пряники на кефире

Ингредиенты:

мёд цветочный – 165 грамм;
сахар-песок – 65 грамм;
соль поваренная;
маргарин сливочный – 70 грамм;
полстакана кефира;
мука – три стакана;
пряничная приправа;
одно большое яйцо;
сладкая вода.

Способ приготовления:

В посуду с мёдом кладут сахарный песок, щепотку соли и маргарин.
Состав подогревают, снимают с плиты и дают остыть.
Добавляют кефир, приправы для пряников и яйцо.
Сначала деревянной ложкой, а потом руками тщательно вымешивают однородное тесто.
Раскатывают его, сбрызгивают сладкой водой и делают фигурные пряники, которые сразу выпекают на противнях.

Остывшие изделия обливают глазурью или посыпают через ситечко сахарной пудрой.

Можете быть уверены, что сделать быстро и вкусно мягкие пряники на кефире не составит труда, если четко следовать рецептуре.

Как приготовить на огуречном рассоле

Ингредиенты:

полкилограмма в/с муки;
полтора литра огуречного рассола;
полстакана сахара-песка;
мёд (цветочный) – 10 ст. ложек;
жир – 50 грамм;
разрыхлитель для теста;
молотые пряные приправы.

Способ приготовления:

В просеянную муку добавляют разрыхлитель.
Мёд мешают деревянной палочкой, соединяя с сахарным песком и жиром (маргарином или маслом). Полученный состав растапливают.
Вливают в него огуречный рассол, вбивают яйцо, посыпают специями и руками вымешивают тесто.
Формируют большой пряник и выпекают его на жаропрочном смазанном противне.

Медовое лакомство

Ингредиенты:

полкилограмма муки;
яйцо (С1);
маргарин сливочный – полпачки;
полстакана душистого мёда;
пищевая сода – на кончике ножа;
пряности (корица, гвоздика, мускат и другие по вкусу) – половинка ч. ложки;
бокал воды.

Способ приготовления:

Мёд смешивают со сливочным маргарином в небольшом сотейнике, который ставят на газ. Добавляют в него воду и нагревают состав, не доводя до кипения. Всыпают немного муки, пряности и размешивают.
В остывшую массу добавляют взбитую яичную смесь.
Соду погашают уксусной кислотой и добавляют к остальным ингредиентам. Постепенно насыпают к ним муку и вымешивают тесто.
Раскатывают блин и формочками нарезают пряники.
Укладывают изделия на промасленный противень и выпекают не больше 15 минут.
Предварительно можно смазать заготовки слегка взбитым яйцом.

Медовые пряники готовы!

Пряники на 14 февраля

Ингредиенты:

пшеничной муки – 0,4 кг;
сахарного песка – стакан;
масло – половина пачки;
два яйца;
сода питьевая – половина ч. ложки;
цукаты мелкие – 0,2 кг;
изюм – 150 грамм;
пищевое конфетти.

Способ приготовления:

Сахарный песок растирают с белками и желтками, смешивают с маслом и содой.
Затем постепенно всыпают мелко нарезанные цукаты и изюм.
Дают тесту немного полежать, после чего раскатывают скалкой
С помощью картонного трафарета или специальной формы вырезают заготовки-сердечки.
Укладывают изделия на форму для запекания и пекут не больше 20 минут. Сверху готовые «романтичные» пряники посыпают цветным конфетти.

Если муку в горячем сиропе не перемешать быстро, появятся комки, которые потом уже не удастся растереть. Пищевую соду рекомендуется заменить аммонием (углекислым), но лучше использовать их в равных пропорциях.

Новогоднее угощение

Ингредиенты:

мука пшеничная – 0,5 килограмма;
мёд (желательно, разнотравье);
какао – 60 грамм;
полпачки масла сливочного;
два яйца (С1);
2 грамма чайной соды;
ваниль, корица.

Способ приготовления:

Желтки отделяют от белков, соединяют с мёдом и пряностями, всыпают порошок какао и хорошо размешивают.
Подошла очередь белков. Их, предварительно охладив, взбивают и соединяют с остальными ингредиентами.
Постепенно вводят муку и соду, вымешивают тесто и раскатывают его потоньше.
Из плоской основы вырезают новогодние фигуры и смазывают их желтками.
Пекут заготовки четверть часа на среднем уровне духовки.

На основе сметаны

Ингредиенты:

молоко – 0,3 л;
стакан сметаны средней густоты;
мёд – столько же;
мука (пшеничная) – полкилограмма;
сахар – 10 грамм;
желтки – 2 – 3 шт.;
корица (молотая) – одна ч. ложка;
пищевая сода – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Сахарный песок насыпают на сковородку и пережигают на медленном огне.
Муку соединяют с корицей и содой, погашенной уксусной кислотой.
В пережженный сахар кладут мёд и наливают молоко (3,2% жирности). Сюда же добавляют негустую сметану и желтки.
Мешают полученный состав и постепенно всыпают муку.
Раскатанные плоские блины из теста выпекают по одному.
Кондитерским ножом или ножом для пиццы нарезают пряники любой формы и выпекают их четверть часа в горячей печи.

Сверху можно потрусить на готовую выпечку сахарную пудру или залить ее глазурью.

Традиционные тульские пряники

Ингредиенты:

мука в/с белая – 400 грамм;
желтки куриные – два;
мёд – 60 – 80 грамм;
сахар – стакан;
100 мл молока (2,5 %);
чайная сода;
повидло (желательно, яблочное) – для начинки.

Способ приготовления:

Яичные желтки постепенно смешивают с сахарным песком и разогретым мёдом, слегка взбивают полученный состав и вливают в него теплое молоко.
Медленно всыпают просеянную муку, хорошо вымешивают тесто и дают ему полежать около двух часов.
По истечении этого времени раскатывают тесто скалкой на два блина.
Выкладывают первый на смазанную форму для запекания, покрывают его густо вареньем, которое сразу же прячут под вторым блином.
Прищипывают края будущего пряника и выпекают его в духовом шкафу при 170 градусах.

Ингредиенты:

сахар – две – три ст. ложки;
мёд жидкий – полстакана;
масло (растительное, не ВОМ);
сода или иной разрыхлитель – на кончике ножа;
пшеничная мука – четверть килограмма;
вода – полстакана;
четвертинка лимона.

Способ приготовления:

В глубокой кастрюле сахар разбавляют водой, кладут к нему мёд и томят полученный состав на огне до растворения ингредиентов. Получается сироп.
К нему добавляют полстакана просеянной муки, вымешивают тесто и остужают.
Оставшуюся муку смешивают с выбранным разрыхлителем и соединяют с тестом. По предпочтению, можно ввести в состав цедру лимона.
Раскатывают нетолстый пласт из полученной массы и формуют постные пряники. Для этого используют специальные формочки или кондитерский нож.
Распределяют заготовки по противню и ставят выпекаться.

Ингредиенты:

сливочное масло – полпачки;
полстакана сметаны;
два куриных яйца (С1);
сахарный песок – полстакана;
мука в/c – 250 грамм;
ч. ложка соды;
полчашки мятной настойки;
гвоздика;
цедра апельсина;
повидло.

Способ приготовления:

Мятный сироп подогревают, прибавляют к нему порошковые пряности и дают полученному составу остыть при комнатной температуре.
Яйца, как обычно, растирают с сахаром. Можно немного взбить их в блендере. Вспенившуюся массу добавляют к сиропу.
Сюда же кладут сметану, вводят муку и чайную соду. Вымешивают тесто.
Раскатанным пластом-основой застилают смазанный противень или форму для запекания и подрумянивают его в духовом шкафу около получаса.
Охлажденный пряник разрезают так, чтобы получилось два коржа, которые сразу смазывают повидлом.
Формируют фигуры различной формы.

Ингредиенты:

два стакана пшеничной муки;
стакан душистого мёда;
полстакана сахара-песка;
пара яиц;
масло сливочное – 30 грамм;
грецкий орех – горсть ядер;
сода, гвоздика – по половинке ч. ложки.

Способ приготовления:

Душистый мёд деревянной ложкой кладут в эмалированную посуду, где его сначала подогревают до растапливания, а затем убирают с огня.
Вводят сахарный песок, просеивают муку и вымешивают тёплое тесто. Затем охлаждают его.
Вбивают охлажденные яйца и соединяют с содой, смешанной с водой.
Замешивают тесто так, чтобы оно проскальзывало между пальцев руки, смазывают сливочным маслом.
Всыпают порошок гвоздики, корицу и ореховую крошку.
Из раскатанного теста формируют пряники разнообразных форм, какие предложит фантазия.
Изделия пекут на противне при температуре духовки около двухсот градусов.

Пряники – отличное лакомство, приготовление которого не требует особенных знаний в кулинарии. Готовятся они быстро, получаются мягкими и очень ароматными. И пусть близкие наслаждаются, а соседи завидуют, вдыхая запах замечательной выпечки под вашей дверью!