Рецепт маринада для куриного филе довольно универсальный: вы можете приготовить его для любого мяса. Тогда оно получится невероятно нежным, мягким и потрясающе вкусным. Убедитесь в этом сами, используя наши лучшие маринады, подходящие именно для куриного филе.
Маринад для куриного филе с соевым соусом
Ингредиенты:
- соевый натуральный соус – 155 мл;
- зеленый свежий лук – 1 пучок;
- чеснок – 1 головка;
- перец молотый красный– 2 ч. ложки;
- корень свежего имбиря – 5 см.
Приготовление
- Зеленый лук ополаскиваем, встряхиваем и мелко-мелко рубим ножом.
- Чеснок и имбирь натираем на меленькой терке.
- В миске соединяем натуральный соус, лук зеленый, чеснок, красный перец и имбирь.
- Все хорошенько перемешиваем до однородного состояния.
- Куриное филе выкладываем в кастрюлю, заливаем маринадом и оставляем на всю ночь пропитываться, а потом готовим любым удобным для вас способом.
Медовый маринад для запекания куриного филе в духовке
Ингредиенты:
- горчица (зерна) – 2 ст. ложки;
- соль мелкая – по вкусу;
- мед цветочный – 25 мл;
- перец острый (чили) – по вкусу.
Приготовление
- В пиале смешиваем горчицу в зернах с жидким медом.
- Бросаем соль по вкусу и измельченный перец чили.
- Тщательно все перемешиваем и смазываем этим маринадом куриное филе.
- Маринуем мясо часа 3, а потом запекаем в духовке.
Пивной маринад для куриного филе для жарки
Ингредиенты:
- соевый соус – 210 мл;
- мед – 155 г;
- пиво – 210 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- веточка розмарина;
- красный перец – 1 стручок.
Приготовление
- Чеснок чистим, выжимаем через пресс и выкладываем в пиалку.
- Добавляем мед, вливаем пиво, добавляем розмарин и мелко нарезанный перец.
- Тщательно все размешиваем и заливаем полученной смесью куриное мясо.
Куриное филе в апельсиновом маринаде
Ингредиенты:
- филе куриное -1,5 кг;
- – 110 г;
- апельсин – 3 шт.;
- масло растительное (без запаха) – 25 мл;
- молотый – 2 ч. ложки;
- соль и специи – по вкусу.
Приготовление
- Апельсины промываем и из двух плодов выжимаем сок, а третий – нарезаем тоненькими ломтиками.
- Куриное филе выкладываем в миску, сразу же поливаем приготовленным цитрусовым соком и оставляем пропитываться на 25 минут, прикрыв сверху крышкой.
- Тем временем соединяем в другой посуде мед, растительное масло, бросаем карри и специи по вкусу.
- Тщательно перемешиваем все и заливаем готовым маринадом курицу.
- Маринуем мясо 3 часа, а перед приготовлением выкладываем сверху птицы кусочки подготовленного апельсина.
Замечательный рецепт. Я им пользуюсь довольно часто - рецепт очень практичный и удобный для домашнего пользования и особенно для занятых хозяек.
Кстати, мариную так не только курицу, но и свинину тоже.
Ингредиенты:
мясо птицы (грудка, ножки, крылья)
свинина
Для маринада:
масло растительное
чеснок
специи (куркума, паприка)
пряные травы
кислая жидкость (вино, рассол, уксус, лимонный сок)
соль
сахар
чёрный молотый перец.
1. Подготовка мяса к маринованию.
Взять 2 средних грудки, освободить от кожицы и разделить пополам.
Нарезать каждую на бруски. Обычно они у нас получаются, конечно, разные. Но надо стараться, чтобы бруски были максимально одинаковые - для более равномерного дальнейшего пропитывания.
2. Приготовление маринада.
Растительное масло (идеально: оливково-подсолнечная смесь) налить в 1 - литровую банку на 2 - 3 см.
- приготовление кислой жидкости: подойдёт любое белое сухое вино, лимонный сок, маринад от маринованных огурцов/помидор/ассорти. В крайнем случае можно использовать и минеральную воду + лимонный сок/уксус. Теперь налить эту кислую жидкость еще примерно на 1 см. Получится почти маринад в пропорции 2:1, объём около 200 мл.
- добавить любимые травы и рубленый чеснок 2-4 дольки.
- добавить по 1/2 чл: куркума, соль, сахар, черный молотый перец. Я люблю поострее, и добавляю ещё свежий острый перец типа черешни-паприки, чили или просто сухой из пакета. На этом этапе маринад нужно попробовать на вкус и добавить, чего не хватает.
Теперь нужно закрыть банку с маринадом крышкой и встряхнуть несколько раз. В итоге, из всех составляющих должна получиться эмульсия.
3. Маринование мяса.
Выложить порезанное мясо банку. Если мясо оказалось непокрытым маринадом, то можно долить ещё растительного масла.
Теперь нужно поставить банку в холодильник, можно перевернуть крышкой вниз, и периодически её иногда встряхивать. Маринованную куриную грудку можно готовить уже через 2 - 3 часа. А храниться мясо в таком маринаде может до 4 - 5 суток.
Такое промаринованное мясо грудки я использую обычно в салаты. Для этого нужно немного, несколько минут, обжарить на сухой сковороде при закрытой крышке и готово!
Желающие могут обсушить такое уже обжаренное мясо в бумажных полотенцах. Получается необычайно сочная, красивая и вкусная грудка, и иногда она у меня до салата не доживает.
08 апреля 2016 4484
Куриная грудка – один из самых вкусных и нежных мясных продуктов, но есть мнение, что при приготовлении она несколько суховата.
Сделать жаркое из куриной грудки сочным и мягким можно с помощью разнообразных маринадов. Выдержав мясо в маринаде, его можно превратить в нечто восхитительное.
Маринад для сочной куриной грудки в духовке
С гранатовым соком
Для куриной грудки в гранатовом соке нужны:
- Одна целая грудка;
- Стакан газированной минералки;
- Масло (растительное) – 3 столовые ложки;
- 1 гранат или качественный гранатовый сок – 100-150 г;
- Черный перец;
- Чеснок 2-3 зубчика.
Вымытая и обсушенная грудка помещается в эмалированную посуду. Предварительно ее надо натереть в соответствии с вкусовыми пристрастиями солью, перцем, специями.
Далее готовится маринад. В качестве готового сока надо быть уверенными, так как это может быть подделка из рябины-черноплодки. Надежнее выдавить сок из самого фрукта.
Самый простой способ добывания сока из гранатового плода – взять целый здоровый гранат и начинать осторожно проминать его со всех сторон. Постепенно, по мере смягчения плода, мять его надо все сильнее, не забывая о том, что это гранат (почти граната, может случиться то, что случается с одноименным предметом).
Осторожно, переворачивая, катая между ладонями, нажимая пальцами на плотные места, пока плод не станет ощутимо жидкостью в плотной кожуре, не приобретет пластичность и мягкость. После этого в кожуре пробивается небольшое отверстие, сок сливается в емкость. Косточки остаются внутри.
Сок выливается в миску, где находится грудка, туда же выливается газированная вода, перемешать, переворачивая мясо. Идеально, если мясо полностью покрыто маринадом, если нет, мясо надо переворачивать (или сделать маринада побольше). Выдержать час при комнатной температуре, затем 2 часа в холодильнике (можно и дольше).
Перед выпеканием курица намазывается измельченным чесноком, смешанным с растительным маслом.
С мятой
Грудку, замаринованную способом, описанным ниже, можно затем запечь любым способом (с сыром и помидорами, с овощами и т.д.), своеобразный вкус сделает ее просто неповторимой.
Для маринада понадобится:
- Куриная грудка;
- Майонез;
- Свежая мята.
Мята измельчается, смешивается с майонезом. Вымытая и подсушенная грудка нарезается на полоски не толще 1 сантиметра, тщательно перемешивается с полученной смесью, после чего ее надо оставить на несколько часов (1-1,5 часа при комнатной температуре, затем ее надо поместить в холодильник).
Можно замариновать на ночь, в этом случае приготовить ее можно будет буквально за полчаса. Мясо будет нежным, сочным, с необычным ароматом и вкусом.
Маринад для куриной грудки с соевым соусом
Можно попробовать замариновать куриную грудку в соевом соусе, получается очень ароматно, с восточными нотками. Для приготовления маринада нужно:
Компоненты для маринада представлены для одной целой грудки или 2 филе.
Грудку вымыть и слегка обсушить.
Подготовить маринад:
- Соевый соус смешивается с уксусом. Сразу можно заметить, что винный (яблочный) уксус столовым заменять не стоит, зато можно вместо него использовать свежевыжатый лимонный сок или красным вином (не только сухим, полусладкое придаст своеобразие вкусу);
- Добавить растительное масло;
- Положить специи по вкусу;
- Высыпать ложечку сахара (если используется полусладкое вино, сахар можно не добавлять).
Полученной пикантной смесью тщательно обмазать мясо. При комнатной температуре грудка маринуется не менее часа, можно мариновать и дольше, но в этом случае надо переместить ее в холодильник.
Выпекать замаринованную таким образом грудку лучше в фольге. Невероятно вкусно как в горячем виде, так и в холодном.
Маринад для куриных грудок на гриле
Сладко-острый маринад для приготовления курицы на гриле. Очень хорош для любителей нестандартного подхода к готовке.
Для получения маринада нужно:
- Лимонный сок – половина стакана;
- Растительное масло – 3 столовые ложки;
- Мед – 3 столовые ложки;
- Луковица.
Пропорции даны на 6 филе.
Грудки вымыть, положить в емкость. В маленькой кастрюльке смешать мелко порезанный лук, лимонный сок, мед, масло и мед. Курицу обильно намазать полученным маринадом, обвалять в нем, оставить на час в накрытой посуде при комнатной температуре. Если мариновать в холодильнике, то не менее 4 часов.
Оставшийся маринад поставить на огонь и варить до загустения (не более 2-3 минут). Полученный в результате соус будет использоваться для обмазывания мяса при жарке.
Замаринованное мясо натирается солью и перцем и обжаривается, при этом его надо периодически обмазывать приготовленным из маринада соусом.
Рецепты маринада для шашлыка из куриной грудки
Куриный шашлык – это нежнейшее мясо, а нежным его делают правильно подобранные маринады.
С помощью маринада шашлычку можно придать удивительные оттенки вкуса и аромата. Конечно, классический рецепт с уксусом, солью и луком переживет века, но можно немного расширить свои представления о возможностях маринования куриного мяса.
Кисломолочный
Для этого маринада понадобятся:
- Нежирный йогурт или кефир — полтора стакана;
- Сок одного лимона;
- Зубчик чеснока;
- Приправы по вкусу.
Ингредиенты представлены на 1 кг куриного мяса.
Мариновать мясо следует таким образом: вымытые, нарезанные крупными кусочками филе помещаются в емкость, сначала перемешиваются с приправами и измельченным чесноком, затем заливаются стаканом йогурта или кефира. Можно сразу продолжить готовить, но лучше помариновать мясо 40-60 минут.
Оставшиеся полстакана йогурта и лимонный сок соединить и использовать для обмазывания мяса во время обжаривания.
С минералкой
Очень нежное мясо, жарится буквально 5 минут. Главное, мясо, замаринованное таким образом, не передержать на огне.
Для этого сказочного маринада нужны:
- Лук (соотношение лука с мясом, как 1:2);
- Газированная минеральная вода (на 3 грудки – около полулитра);
- Растительное масло — 3-5 соловых ложек;
- Петрушка (можно и другую зелень);
- Приправы по вкусу;
- Лимон.
Мясо вымыть, нарезать ровными кусочками. Лук нарезать тонкими кольцами. В емкость с мясом вливается масло, перемешивается, специи, лук. Тщательно перемешать. Затем залить минеральной водой (кусочки полностью должны быть покрыты). Лимонный сок добавлять только для любителей мяса с кислинкой.
Мясо должно находиться в маринаде как минимум 3 часа, но лучше подольше – 5.
Куриные грудки в медовом маринаде
Свежий цитрусовый вкус и медово-пряный оттенок – рецепт для любителей целой гаммы вкуса. Кумин (зира), входящий в состав маринада, делает вкус мяса еще богаче.
Для маринада понадобятся:
- Апельсиновый сок – 50 г;
- Мед – чайная ложка;
- Кумин – на кончике ложки;
- Приправы (перец красный, черный);
- Чеснок 2 зубчика;
- Лимонный сок – столовая ложка;
- Оливковое масло – 2 чайные ложки.
Сначала надо смешать маринад: апельсиновый и лимонный соки, оливковое масло, мед – помешивать до растворения меда, затем добавить зиру и красный и черный перцы по вкусу.
Количество ингредиентов указано на 2-3 филе.
Грудки поместить в маринад и держать не менее часа, периодически переворачивая. Перед тем, как начать жарить, можно по вкусу посолить.
Куриная грудка в апельсиновом маринаде
Свежий вкус цитрусовых никогда не надоест. А если сочетать его с таким ингредиентом, как имбирь, то можно получить к столу нечто!
Ингредиенты для потрясающего маринада, рассчитанные на 600 г куриного филе:
- Один апельсин;
- 2 зубчика чеснока;
- Кусочек корня имбиря (около 2 см);
- Соевый соус – 3 столовые ложки;
- Оливковое масло – 2 столовые ложки;
- Приправы (тимьян, розмарин);
- Несколько видов перцев (или взять готовую смесь).
Приправы, перцы, чеснок растереть в ступке до состояния однородной массы.
Апельсин вымыть, с помощью терки снять цедру, затем выдавить сок.
Добавить соевый соус и оливковое масло.
Корень имбиря очистить, измельчить.
Куриные филе вымыть, обсушить, выложить в емкость с крышкой, добавить маринад, обвалять в нем грудки, тщательно, чтобы вся поверхность мяса была покрыта маринадом, затем закрыть крышкой. Настаиваться мясо должно не менее 8 часов в холодильнике.
В основном, чем дольше мясо находится в маринаде, тем вкуснее и сочнее оно будет. Кроме того, оно лучше наполнится вкусом маринада.
Если хочется, чтобы вкус маринада чувствовался интенсивнее, кусочки надо делать потоньше.
Приятного аппетита!
Сухость курятины, особенно птичьих грудок, ставит препоны на пути приготовления многих блюд. Особенно сильно она сказывается, если запланированы духовые блюда или кушанья, сделанные на открытом огне. Но любители и сторонники диетического питания нашли выход из ситуации. Маринад для успешно справляется с ее сухостью, делая мясо сочным и нежным. А если учесть, сколько его вариантов найдено, можно смело закупать филе в большом количестве на любой праздник или выезд «на природу».
Маринад из оливкового масла и орегано
Для него берется три четверти постного масла (естественно, предпочтительней оливковое), четверть - воды, 3-4 дольки чеснока (пропустить через пресс) и четверть ложки сушеного орегано. Все компоненты вымешиваются, в маринад для куриной грудки опускается мясо и оставляется на два часа. Жидкости получается немного, но достаточно для обработки полукилограмма филе - его надо обвалять в полученном соусе.
Лимонный маринад
В нем филе смягчается очень быстро, так что этот рецепт - «скорая помощь» в ситуациях, к которым вы не подготовлены: приезд родственников, спонтанный выезд на природу или обнаружение пустоты холодильника. Чтобы приготовить такой маринад для куриных грудок, в посудине смешивается по четверти стакана лимонного сока и оливкового масла, 3 накрошенных дольки чеснока, нарубленный маленький острый перчик вроде «огонька» и по вкусу измельченная зелень - тимьян, розмарин, петрушка и т. д. Этого количества хватит граммов на 800 грудок. Они обмазываются со всех сторон - и через полчаса можно запекать.
Винная основа
Это самый известный и популярный маринад для куриной грудки. В стакан красного сухого вина закладываются соль и сахар (по столовой ложке), пара-тройка лаврушек, перцы - черный и душистый, в равных количествах, сколько вам угодно. Смесь необходимо прогреть, но кипятить нельзя - как только сахар с солью растворятся, емкость убирается с плиты. Когда маринад остынет, в него кладется грудка. Объема хватает на полкилограмма. Мариновать филе надо хотя бы пять часов.
Луковый маринад
Один из самых простых. На полкило филе перемалываются в блендере до кашицы две луковки, сдабриваются солью, приправой (подойдет готовая куриная, но вкуснее и душистее собрать свою) и черным перцем - каждой специи по чайной ложке. Этот маринад для куриных грудок намазывается на мясо, очень тщательно, фактически втирается. Выдерживать в нем филе положено недолго - получаса хватит. Но если пролежит ночь в холодильнике, будет только сочнее.
Медовый маринад
Казалось бы, результат должен быть сладким, однако практика показывает, что это не совсем так. Может быть потому, что в этот маринад для куриной грудки входит еще и горчица. Для него смешиваются в равных количествах прозрачный жидкий мед, соевый соус и острая горчица плюс лимонный сок - столько, сколько вам нравится. Для аромата можно добавить пряную зелень. В специях соус не нуждается, но при желании можно ввести и их. Мариновать филе надо около часа. Больше не стоит - проявится конфликт между сладостью меда и остротой горчицы.
Маринад из кунжута и имбиря
Очень «быстрый»! Соединяются и (по столовой ложке), две - свеженатертого имбиря, четверть стакана некрепкого уксуса и чайная ложечка соевого соуса. Натирается составом филе и оставляется в покое на четверть часа. в маринаде, состряпанном по такому рецепту, отличается изысканным вкусом и замечательной корочкой.
Дополнительно заметим, что перечислены далеко не все рецепты, по которым можно сделать уникальный маринад для куриных грудок. Есть варианты на основе апельсинового или ананасового сока, маринады из йогурта и кефира, есть рецепты с экзотическими или редкими компонентами. Мы перечислили только самые популярные, проверенные и подходящие под любое конечное блюдо.
Подбирать птицу открытого огня можно в любом виде: чистое мясо или мясо с присутствием кожи. Для запекания можно брать целые куски или разрезать мясо на пластины. Удобным вариантом будет порезать филейные части птицы на кусочки и нанизать на шпажки в сочетании с овощами, шампиньонами или фруктовой частью. Особенно хорошим блюдо получается, если перед грилем удается поместить его в маринад на некоторое время. В качестве соуса используют, как специи, так и сочетание их с лимонным соком, горчицей, чесноком, соевым соусом, кефиром и т.д. Сочность мясу для куриного филе (рецепты маринада) придает подсолнечник – достаточно совсем небольшого его количества для придания блюду изысканного вкуса.
Куриное филе: рецепт маринада с лимоном и базиликом
Этот рецепт рассчитан на застолье из 4-х человек. Простые ингредиенты, несложный способ приготовления и отличный результат.
Состав:
- Куриное мясо без кости – 8 шт.
- Лимон свежий – 1 шт.Лист базилика свежий – 1 шт.Чеснок свежий –2 зубчика.
- Оливковое масло – половинка стакана.
- Винный уксус – четверть стакана.
- Приправы в виде соли и перца.
Свежий лимон необходимо придать измельчению на мелкой терке (только цедру), разрезать пополам и выдавить с обеих частей сок. Смешать цедру и сок, к ним добавить чеснок (предварительно пропустив его через пресс) и уксус. Лист базилика помыть, мелко порубить и смешать с щепоткой соли и перца, затем добавить к лимонному соку. Сюда же вылить оливковое масло. Для замачивания понадобиться не весь соус, часть его необходимо перелить в другую посуду (примерно четверть стакана). В больший объем соуса поместить курицу целиком и оставить мариноваться на полчаса в холодном месте. Когда время придет, филе достать и поместить на разогретый гриль, обжарив с одной стороны до готовности. Когда необходимо будет его переворачивать, следует смазать вторую половину остатками маринада и прожарить до готовности вновь. После огня, блюду надо дойти 5-7 минут и можно наслаждаться творением!
Куриное филе: маринад для гриля с чили
Острое, пикантное и сочное блюдо получается, если перед грилем использовать подходящий соус с добавлением жгучего перца чили. Его количество можно варьировать, если вкусовые рецепторы не привыкли к употреблению в пищу слишком острых компонентов. Или же наоборот, добавить, когда хочется блюда более насыщенного.
Состав:
- Куриная мякоть – 4 шт.Стручок перца чили -1 шт.
- Свежий неочищенный чеснок – 2 зубка.
- Кинза свежая – пучок.Сахар коричневый – 2 чайных ложки.Куркума – половинка чайной ложки.
- Оливковое масло – несколько ложек чайных.
- Лимон свежий – половинка.
Чеснок и зелень измельчить и соединить вместе, добавить к ним специи, сок половинки свежего лимона и чили (перец необходимо очистить от семян или оставить их для остроты и срезать хвостик, мелко порубить). К пряностям, зелени и лимону добавить маслянистую составляющую и хорошо перемешать. Курицу помыть, удалить прожилки, если требуется и порезать до любого удобного размера. Затем поместить в приготовленный соус на 60 минут. За это время нагреть температуру огня до максимума и жарить мясо птицы. Пару раз придется его перевернуть, чтобы прожарить обе стороны до готовности. Перед подачей украсит веточкой кинзы.
Принято считать, что маринад используют исключительно для мяса. Однако это не так. Вымоченные в соусе овощи, получаются гораздо сочнее и интереснее на гриле или открытом огне. В этом видео узнайте простой, но вкусный рецепт маринования овощей.
Куриное филе: рецепты маринадов на скорую руку
Есть рецепты маринадов, которые можно приготовить на скорую руку и для их действия не следует долго держать мясо перед жаркой.
- Горчица, масло подсолнечное или оливковое, мед.
- Приправы (любые) и масло подсолнечное.
- Оливковое, арахисовое масло с добавлением воды и лимонного сока.
- Масло, лимонный сок, перец (красный, белый, желтый) молотый и соевый соус.
- Майонез, перец и соль.
- Соевый соус, масло, вино, специи.
Необычный рецепт с тархуном
- Соевого соуса – 4 столовых ложки.
- Сухого белого вина – 4 столовых ложки.
- Оливкового масла - 4 столовых ложки.
- Сухого тархуна – 1 чайная ложа.
- Горчичного порошка – 1 чайная ложка
- Свежемолотого перца черного – 1 чайная ложка.
- Соль – 1 чайная ложка.
- Филейная часть курицы – 4 шт.
Все компоненты соединить между собой тщательно и положить в них филейку на два часа. Части птицы лучше порезать на две, чтобы быстрее промариновались и прожарились. Когда будет происходить процесс жарки, смазывать мясные доли в соусе и переворачивать. Такой процесс придаст сочности, остроты и пикантности блюду.
Маленькие хитрости по части маринования
Для соуса можно брать любую емкость, которая легко помещается в холодильник, но предпочтение при выборе посуды следует отдать пластиковой герметичной таре с плотной крышкой. Можно воспользоваться для небольшого объема продуктов пластиковым пакетом с застежкой, который не следует впоследствии мыть, а достаточно просто выбросить. Смешивать содержимое такого пакета тоже очень легко, как и наносить из него маринад на мясные части в процессе жарки кистью. Это приспособление легко подвесить на дерево или забор, если речь идет о гриле на открытом воздухе.
Если компания собирается небольшая, например, до 4-х человек, есть простой и легко запоминающийся способ удачного пикника: приготовить по четыре куска мясного на гостя, запастись четырьмя столовыми ложками любых жидких ингредиентов по рецепту и рассчитать на них каждой по одной чайной ложке любимых специй. С таким соотношением никогда нельзя прогадать, а запомнить его легко и удобно на все случаи жизни! Если есть опасение пересушить мясо курицы, то необходимо захватить с собой на пикник дольку лимона и ломтики бекона, подержать в них мясо перед прожаркой, и оно получится сочным и вкусным!
Любите хрустящие куриные крылышки на гриле? В этом видео узнайте, как замариновать их так, чтобы они были сочными и нежными внутри, а сверху покрыты аппетитной корочкой. Обязательно оставляйте свои вопросы и пожелания в